{"id":24877,"date":"2016-04-20T08:37:38","date_gmt":"2016-04-20T06:37:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=24877"},"modified":"2016-04-20T08:37:38","modified_gmt":"2016-04-20T06:37:38","slug":"nero-troia-2013-biocantina-giannattasio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/nero-troia-2013-biocantina-giannattasio\/","title":{"rendered":"Nero di Troia 2013, Biocantina Giannattasio"},"content":{"rendered":"

GLUCK \u2013 La bottiglia della sera<\/strong><\/p>\n

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 <\/p>\n

\"nero<\/a>dove: a casa<\/p>\n

con: orecchiette con cime di rapa<\/p>\n

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Una sosta al volo, ma ne \u00e8 davvero valsa la pena!<\/p>\n

Era da tempo che avevo in mente di fermarmi nell\u2019alta Puglia e l\u2019ultimo viaggio di ritorno dalla Basilicata \u00e8 stata l\u2019occasione giusta. Volevo assaggiare il famoso \u201cvino locale\u201d, quel nettare corposo e delizioso narrato fin dai tempi di Federico II di Svevia e poi quasi del tutto dimenticato, se non per essere utilizzato come uva da taglio.<\/p>\n

L\u2019uva di Troia, al pari di molti altri vitigni meridionali, \u00e8 una variet\u00e0 antichissima che, nelle zone di massima vocazione, riesce dare vini di notevole pregio e spiccata territorialit\u00e0. Un vino locale s\u00ec, ma connotato da una versatilit\u00e0 indiscutibile. Erano queste le caratteristiche che mi aspettavo da quella bottiglia che stringevo tra le mani e che, da l\u00ec a poco, avrei stappato e abbinato a un piatto tipicamente pugliese a cui, per\u00f2, volevo dare una sfumatura lucana.<\/p>\n

Un bel colore rubino vivo, energico, limpido. Tonalit\u00e0 meravigliose che facevano immaginare una materia dinamica, vitale, esuberante, scattante. Al naso emergono subito piccoli frutti rossi appena maturi, ciliegia sotto spirito e mosto d\u2019uva. Una nota affumicata e un delicato speziato anticipano un sorso fresco, diretto, delicatamente amarognolo. Vivacemente fruttato, il sorso \u00e8 armonico, equilibrato, vellutato e ben contrastato da una delicata astringenza che rende la beva scattante e dinamica. Col tempo emergono piacevoli note di radice di liquirizia, polvere di caff\u00e8 e un delicato accenno di tabacco.<\/p>\n

Il finale? Beh, il finale \u00e8 come deve essere: moderatamente persistente, mediamente lungo, vivacemente deciso!<\/p>\n

\u00c8 un vino accattivante che senza difficolt\u00e0 ha accompagnato la morbida nota dolce-amara delle rape, sposando meravigliosamente la croccantezza dei peperoni cruschi lucani aggiunti alla ricetta originale!<\/p>\n

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Prezzo in enoteca 13 euro<\/p>\n

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Questa rubrica ospita il breve racconto\/resoconto di una bottiglia di vino <\/em>– o di birra – <\/em>bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia \u201ccelebrativa\u201d, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino <\/em>(o una birra) <\/em>“comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l\u2019ha bevuta e che, soprattutto, \u00e8 stata scolata in un attimo, \u00e8 finita velocissimamente a tavola con il cibo che l\u2019accompagnava.<\/em><\/p>\n

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