{"id":24659,"date":"2016-03-30T09:53:12","date_gmt":"2016-03-30T07:53:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=24659"},"modified":"2016-03-30T15:08:19","modified_gmt":"2016-03-30T13:08:19","slug":"non-chiamatelo-barolo-base-giusto-sbagliato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/non-chiamatelo-barolo-base-giusto-sbagliato\/","title":{"rendered":"Non chiamatelo Barolo &#8220;base&#8221;. 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Mi hanno anche intervistato sulla materia.<\/p>\n<p>Non \u00e8 semplicissimo prendere una posizione precisa, almeno per quanto mi riguarda. Ho cercato di esprimere due ragionamenti:<\/p>\n<p>1) Il nome &#8220;base&#8221; \u00e8 obiettivamente brutto e non rende giustizia al valore di un rosso che ha pochissimi pari al mondo. In Borgogna lo chiamano &#8220;village&#8221;. Detto questo, se come Pio Cesare si ha una MGA &#8211; loro hanno il celebre Barolo Ornato &#8211; diventa difficile per il giornalista, il sommelier, il normale cliente chiamare il secondo Barolo\u00a0in modo differente. \u00c8 entrato nell&#8217;uso comune e bisognerebbe che i produttori &#8211; ad esempio come fanno a Serralunga &#8211; cominciassero a chiamarlo con il nome del proprio comune se le sue uve sono raccolte tutte nello stesso villaggio. \u00c8 una questione di coerenza. Capisco e rispetto la posizione storica della cantina Bartolo Mascarello: sono rimasti fedeli a un&#8217;idea precisa di Barolo, che per il patriarca di questo vino doveva essere una miscela delle migliori posizioni per rendere pi\u00f9 omogenea e grande l&#8217;annata. Chi, invece, fa scelte differenti corre il rischio di vedere messo in secondo piano il Barolo senza MGA e non so se una semplice frase in etichetta potr\u00e0 cambiare la situazione.<\/p>\n<p>2) Come detto durante l&#8217;intervista, capita spesso nelle degustazioni delle nuove annate, quando il vino \u00e8 appena uscito in commercio, che alcuni &#8220;base&#8221; escano meglio di quelli che sulla carta sono pi\u00f9 blasonati. \u00c8 una cosa naturale. I primi infatti sono solitamente un po&#8217; meno concentrati, anche per disciplinare la resa pu\u00f2 essere leggermente pi\u00f9 alta. Pertanto consiglio a tutti coloro che vogliono bere un Barolo relativamente giovane di andare sulle versioni senza MGA (affidandosi sempre a produttori bravi, questo \u00e8 scontato, ma vale la pena ricordarlo) che tra l&#8217;altro di solito \u00e8 anche meno cara; mentre se si fa un acquisto per mettere i vini in cantina a invecchiare per anni e anni allora ci si pu\u00f2 rivolgere ai cru pi\u00f9 blasonati.<\/p>\n<p>Infine, consiglio non richiesto ai produttori di Barolo: avete fatto 30 ora vi tocca fare\u00a031. Mettete sempre in etichetta il nome del villaggio come accade in Borgogna e create una super commissione di esperti e classificate le vigne (escludendo per\u00f2 dalle mappe delle MGA le posizioni esposte a Nord). 181 MGA, infatti, sono troppe se hanno tutte lo stesso valore.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Stamattina \u00e8 uscito un articolo su La Stampa di Torino (pagina 16 del cartaceo) sulla provocazione della cantina Pio Cesare che sull&#8217;etichetta del suo Barolo (senza Menzione Geografica Aggiuntiva, MGA come si chiamano ufficialmente i cru\u00a0in Langa) scriver\u00e0 &#8220;&#8230; E non chiamatelo Barolo Base&#8221;. Mi hanno anche intervistato sulla materia. 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