{"id":24617,"date":"2016-03-24T11:43:57","date_gmt":"2016-03-24T10:43:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=24617"},"modified":"2016-03-24T15:31:21","modified_gmt":"2016-03-24T14:31:21","slug":"guida-ai-vitigni-ditalia-uno-strumento-utile-anche-affrontare-cambiamenti-climatici","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/guida-ai-vitigni-ditalia-uno-strumento-utile-anche-affrontare-cambiamenti-climatici\/","title":{"rendered":"Guida ai Vitigni d’Italia: uno strumento utile anche per affrontare i cambiamenti climatici"},"content":{"rendered":"

\"guida-ai-vitigni-d-italia\"<\/a>Due settimane fa annunciavamo l\u2019uscita in libreria della nuova edizione di Guida ai Vitigni d\u2019Italia, il libro che racconta il fantastico e incredibilmente vasto mondo delle variet\u00e0 di vite italiane: se vuoi saperne di pi\u00f9 su questa bella pubblicazione puoi cliccare qui<\/a>.<\/p>\n

Il post si chiudeva insistendo non solo sui tanti aspetti positivi della riscoperta di molte variet\u00e0 di vite dimenticate o abbandonate ma soprattutto sull\u2019importanza della loro iscrizione al Registro Nazionale delle Variet\u00e0 di Vite, depositato presso il Ministero delle Politiche Agricole. Da questo punto si pu\u00f2 continuare con un altro ragionamento, che va a toccare alcuni temi ultimamente piuttosto dibattuti.<\/p>\n

Il poter disporre di nuove (ma in sostanza vecchie) variet\u00e0 \u2013 studiate in campo e analizzate nelle loro attitudini enologiche, e realmente disponibili per la coltivazione in quanto iscritte al Registro Nazionale \u2013 pu\u00f2 essere di grande utilit\u00e0 nell\u2019affrontare anche il difficile e complicato tema dei cambiamenti climatici che si stanno registrando negli ultimi tempi in viticoltura.<\/p>\n

\"Vigneto-1\"<\/a>In passato molte delle variet\u00e0 tipiche di ogni zona d\u2019Italia vennero abbandonate in sostanza per due motivi: o perch\u00e9 poco produttive, e quindi poco utili in tempi in cui la produzione di massa esigeva abbondanti rese di uva, o perch\u00e9 \u201csegnate\u201d da caratteristiche cos\u00ec particolari – in genere la permanenza di una forte acidit\u00e0 e\/o la propensione a maturare per bene solo in estati particolarmente calde \u2013 che le mettevano subito \u201cfuori gioco\u201d rispetto alle esigenze produttive correnti.<\/p>\n

Ora che l\u2019incubo della produzione pi\u00f9 grande possibile non esiste pi\u00f9 (anzi, diventa una necessit\u00e0 produrre meno) e che sta diventando problematica la gestione agronomica di stagioni sempre pi\u00f9 calde \u2013 con uve che faticano a mantenere un\u2019adeguata acidit\u00e0 e che si bruciano sotto il sole prima ancora di raggiungere una buona maturazione polifenolica – i presunti handicap di queste variet\u00e0 abbandonate si dimostrano improvvisamente un\u2019ottima risorsa naturale.<\/p>\n

Si sta riscoprendo, ed \u00e8 sempre pi\u00f9 evidente agli occhi dei vignaioli pi\u00f9 attenti, il valore del \u201cvecchio\u201d vigneto promiscuo nel quale convivono pi\u00f9 variet\u00e0 \u2013 alcune con un numero maggiore di piante, altre in piccola percentuale – ottimo esempio di biodiversit\u00e0 ma soprattutto di equilibrio biologico; d\u2019altro canto si \u00e8 dimostrata abbastanza evidente la fragilit\u00e0 dei grandi vigneti monoclonali, buoni all’inizio della produzione ma carenti gi\u00e0 dopo i primi 15-20 anni, e pertanto bisognosi di essere sostituiti.<\/p>\n

\"Unknown\"<\/a>Il fatto che stia diventando sempre pi\u00f9 raro trovare delle vecchie vigne nelle campagne italiane \u00e8 grave per due motivi: da un lato comporta un evidente deficit in termini di qualit\u00e0 complessiva della produzione, dall\u2019altro mostra degli sconfortanti risvolti economici: piantare un vigneto costa parecchio, e doverlo fare 3-4 volte almeno nel corso di una vita diventa economicamente insostenibile per un vignaiolo. Se \u201cpensata\u201d e gestita bene una vigna pu\u00f2 durare pi\u00f9 a lungo dell\u2019esistenza del suo proprietario, producendo in maniera sempre migliore con il passare degli anni e incidendo poco o nulla sul conto in banca dello stesso.<\/p>\n

Insomma riscoprire e reimpiantare le vecchie variet\u00e0 presenti in ogni territorio italiano \u00e8 una cosa utile e intelligente.<\/p>\n

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Guida ai Vitigni d\u2019Italia pu\u00f2 essere anche acquistata online direttamente dallo store di Slow Food Editore, con uno sconto invitante: clicca qui per info e per l’acquisto.<\/a><\/p>\n

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Due settimane fa annunciavamo l\u2019uscita in libreria della nuova edizione di Guida ai Vitigni d\u2019Italia, il libro che racconta il fantastico e incredibilmente vasto mondo delle variet\u00e0 di vite italiane: se vuoi saperne di pi\u00f9 su questa bella pubblicazione puoi cliccare qui. 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