{"id":24291,"date":"2016-02-25T14:21:21","date_gmt":"2016-02-25T13:21:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=24291"},"modified":"2016-02-26T09:23:10","modified_gmt":"2016-02-26T08:23:10","slug":"24291-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/24291-2\/","title":{"rendered":"Vitigni di ieri per vini di oggi. La sfida del Mollard e dell\u2019Espanenc, passeggeri dell\u2019Arca del Gusto."},"content":{"rendered":"

\"Yann\"<\/a>Viticoltore per vocazione e dotato di un\u2019enorme esperienza nel mondo del vino, Yann de Agostini lavora in autonomia presso la Tenuta del Petit Ao\u00fbt, a The\u00fcs, nel dipartimento delle Hautes Alpes, dove nel 2013 si \u00e8 consacrato al biologico. Yann lavora con vitigni tradizionali e proprio sulla tradizione ha deciso di investire.<\/p>\n

Il Mollard<\/a><\/strong> e l\u2019Espanenc<\/a><\/strong>, anche conosciuto come Plant Droit, sono due vitigni tradizionali della regione delle Hautes-Alpes, un territorio piuttosto protetto dalle tipiche malattie della vite grazie al vento che soffia nella zona. Ci\u00f2 nonostante, queste terre ospitano vitigni solitamente pi\u00f9 produttivi, come lo Chardonnay o il Merlot, anche se i vitigni autoctoni sono meno sensibili a malattie come l\u2019oidio.<\/p>\n

\"Mollard\"<\/a>In passato il Mollard (foto di lato) era molto diffuso, anche su terreni di persone che non erano viticoltori: si tratta, infatti, di un vitigno molto rustico \u2013 dominante prima dell\u2019arrivo della fillossera \u2013 che gli abitanti della zona avevano l\u2019abitudine di coltivare per il loro consumo familiare. La sua produttivit\u00e0 e la sua resistenza sono le ragioni per cui \u00e8 stato coltivato a lungo nella regione.<\/p>\n

Le origini dell\u2019Espanenc (foto sotto), invece, si rintracciano nell\u2019Haute Vall\u00e9e della Durance, dove si trova anche la tenuta di Yann; alcuni dicono abbia origine nel dipartimento di Vaucluse ed \u00e8 possibile trovare qualche vite anche nel Languedoc. Comunque sia, non \u00e8 mai cresciuto solo, ma sempre insieme ad altre variet\u00e0 e la sola parcella omogenea di antiche vigne che ancora oggi sopravvive, nel comune di Remollon, vicino alla tenuta di Yann, porta i suoi acini alla cantina cooperativa dove viene unita ad altre variet\u00e0. Cos\u00ec lavorato, non ha una rendita molto alta e rischia quindi di essere sostituto da altre variet\u00e0. La vera caratteristica interessante del Mollard, cos\u00ec come dell\u2019Espanenc, sta nel suo legame con il territorio e questo \u00e8 ben visibile nel risultato finale: c\u2019\u00e8 una sorta di equazione tra il Mollard e il territorio che permette al vino di avere aromi di ciliegia e pepe fresco. Nel 1863, sul \u00ab\u00a0Bulletin de la soci\u00e9t\u00e9 d\u2019\u00e9tudes des Hautes-Alpes\u00a0\u00bb, Jules Guyot lo situa tra il Gamay e il Mondeuse, un altro vitigno della Savoia.<\/p>\n

\"Espanenc\"<\/a>Per salvare quest\u2019equazione e per sviluppare il potenziale di questi due vitigni, Yann vorrebbe piantare nuove parcelle di Mollard e Plant Droit, ma per farlo deve disboscare un\u2019intera montagna! Ed \u00e8 per questo che ha lanciato una campagna di crowdfunding su Fundovino<\/a> grazie alla quale potr\u00e0 sviluppare il progetto in due tempi:<\/p>\n

preparazione e impianto di mezzo ettaro di Mollard entro maggio 2016;<\/p>\n

disboscamento e impianto di 0,20 ettari d\u2019Espanenc entro maggio 2017.<\/p>\n

Il terreno da disboscare per poter ripiantare questi vitigni storici \u00e8 stato coltivato fino a trent\u2019anni fa. Dopo la creazione di una diga, negli anni Cinquanta, l\u2019arboricoltura si \u00e8 sviluppata in pianura e le vigne sono rimaste sui versanti della Durance.<\/p>\n

Negli anni Cinquanta, esistevano quattro cooperative che, pagando gli acini a peso, privilegiavano la quantit\u00e0 piuttosto che la qualit\u00e0. I vini erano quindi venduti in cisterna e mescolati. Ma, negli anni Settanta, la produzione eccessiva ha portato lo Stato ad accordare premi a chi avesse estirpato le piante, facendo s\u00ec che alcune parcelle di terreno fossero abbandonate.<\/p>\n

Aiutare Yann significa quindi contribuire alla tutela della biodiversit\u00e0 agroalimentare locale. E se non bastasse a convincervi, sappiate che il Mollard e l\u2019Espanenc danno vita a vini leggeri e delicati (con un basso tasso alcolico, tra l\u201911 e il 12%), poco tanninici, molto fruttati, con note di frutti rossi e un retrogusto piccante. Sono facili da bere e si sposano bene con i salumi, perch\u00e9 il sapore leggermente piccante e l\u2019acidit\u00e0 permettono di addolcirne il gusto. Possono essere abbinati anche all\u2019agnello, a seconda della ricetta: per esempio, in tajine con melanzane e prugne. Yann lavora anche il Mollard trasformandolo in un ros\u00e9, pi\u00f9 adatto alla tavola che agli aperitivi. Che soddisfazione sarebbe poterlo bere, bottiglia alla mano, per festeggiare il successo di questa campagna di raccolta fondi!<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"Arca-del-Gusto-460x250\"<\/a>L\u2019Arca del Gusto<\/strong><\/p>\n

Il Mollard e l\u2019Espanenc sono due vigneti tradizionali segnalati all\u2019Arca del Gusto<\/a> dal Convivium Slow Food di Gap<\/a>. L\u2019Arca del Gusto \u00e8 un progetto di Slow Food che permette di recensire prodotti di qualit\u00e0 dimenticati o a rischio di estinzione. Attualmente, in Francia, l\u2019Arca ha catalogato un centinaio di prodotti, mentre a livello internazionale sono saliti a bordo del progetto oltre 2800 prodotti.<\/p>\n

Il catalogo pu\u00f2 essere consultato online nella sezione dedicata all\u2019Arca, sul sito della Fondazione Slow Food per la Biodiversit\u00e0<\/a> o sul sito di Slow Food en France<\/a>. Anche voi, sostenendo il progetto di Yann<\/a> con una donazione, potete aiutarci e contribuire a tutelare un piccolo pezzo di biodiversit\u00e0 delle Hautes Alpes!<\/p>\n

 <\/p>\n

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Viticoltore per vocazione e dotato di un\u2019enorme esperienza nel mondo del vino, Yann de Agostini lavora in autonomia presso la Tenuta del Petit Ao\u00fbt, a The\u00fcs, nel dipartimento delle Hautes Alpes, dove nel 2013 si \u00e8 consacrato al biologico. Yann lavora con vitigni tradizionali e proprio sulla tradizione ha deciso di investire. Il Mollard e …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":24302,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[53,72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-24291","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-degustazioni-estere","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\nVitigni di ieri per vini di oggi. 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