{"id":23972,"date":"2016-01-28T11:59:01","date_gmt":"2016-01-28T10:59:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=23972"},"modified":"2016-01-28T11:59:01","modified_gmt":"2016-01-28T10:59:01","slug":"oltre-il-classico-rose-ris-2008-ca-di-frara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/oltre-il-classico-rose-ris-2008-ca-di-frara\/","title":{"rendered":"Oltre il Classico Ros\u00e9 Ris. 2008, Ca\u2019 di Frara"},"content":{"rendered":"

GLUCK \u2013 La bottiglia della sera<\/strong><\/p>\n

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\"OltreC_Ris_2008\"<\/a>dove: a casa<\/p>\n

con: guazzetto di scampi e moscardini al pomodoro<\/p>\n

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Per la cena di ieri sera ho preparato un men\u00f9 di pesce: guazzetto di scampi e moscardini al pomodoro. Conoscendo i gusti dei miei amici, non ho avuto dubbi nel portare in tavola una bottiglia di Metodo Classico italiano, ma volevo qualcosa di particolare e non il solito Brut.<\/p>\n

La scelta \u00e8 caduta sull\u2019Oltre il Classico Ros\u00e9 Riserva di Ca\u2019 di Frara, pinot nero in purezza della Cantina di Mornico Losana, nell\u2019Oltrep\u00f2 Pavese. Il vino ha un bellissimo colore rosa antico con sfumature ramate, attraversate da un perlage molto fine e persistente. Il profilo olfattivo esprime grande finezza ed eleganza, con profumi floreali di rosa, fragoline di bosco, piccola frutta rossa e lievi sentori di crosta di pane. In bocca \u00e8 armonioso ed equilibrato, con delicati aromi fruttati, nuances speziate e vivace freschezza.<\/p>\n

La vinificazione in rosa avviene con una leggera macerazione e le basi maturano poi in barriques. Il vino riposa sui lieviti per oltre 60 mesi e dopo la sboccatura, continua l\u2019affinamento in cantina per circa un anno, prima di essere commercializzato.<\/p>\n

\u00c8 un Ros\u00e9 raffinato, austero, rigoroso, con un residuo zuccherino bassissimo, lontano dalle tentazioni caramellose e confettate di molti Ros\u00e9 troppo morbidi e piacioni o al contrario troppo intensi e pesanti. Sicuramente uno tra i Metodo Classico Ros\u00e9 dell\u2019Oltrep\u00f2 Pavese (e non solo) che preferisco.<\/p>\n

L\u2019abbinamento con i piatti di pesce s\u00ec \u00e8 rivelato azzeccato, la giusta struttura e persistenza, accompagnate da quella piacevole freschezza, che t\u2019invita a bere un altro bicchiere. E, infatti, la bottiglia \u00e8 finita rapidamente.<\/p>\n

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Prezzo in enoteca 25 euro<\/p>\n

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Questa rubrica ospita il breve racconto\/resoconto di una bottiglia di vino <\/em>– o di birra – <\/em>bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia \u201ccelebrativa\u201d, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino <\/em>(o una birra) <\/em>“comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l\u2019ha bevuta e che, soprattutto, \u00e8 stata scolata in un attimo, \u00e8 finita velocissimamente a tavola con il cibo che l\u2019accompagnava.<\/em><\/p>\n

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