{"id":23715,"date":"2015-12-31T09:29:49","date_gmt":"2015-12-31T08:29:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=23715"},"modified":"2016-01-04T10:04:22","modified_gmt":"2016-01-04T09:04:22","slug":"leggere-natale-vino-cinque-gocce-un-racconto-dedicato-al-tocai-friulano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/leggere-natale-vino-cinque-gocce-un-racconto-dedicato-al-tocai-friulano\/","title":{"rendered":"Leggere, a Natale, di vino: \u201cCinque gocce\u201d, un racconto dedicato al Tocai Friulano"},"content":{"rendered":"

\"IMG_2449\"<\/a>Nel 2009 – a seguito della manifestazione dedicata ai vitigni autoctoni e di tradizione italiani \u201cFigli di un Bacco minore?\u201d, che si teneva a Bagnacavallo, in provincia di Ravenna \u2013 Slow Food Editore fece uscire un bel libretto che conteneva racconti e storie che prendevano spunto dalle variet\u00e0 di uva (per acquistarlo clicca qui)<\/a>.<\/em><\/p>\n

“Oh com\u2019\u00e8 bella l\u2019uva fogarina” – questo il titolo del libro, un omaggio evidente alla canzone resa famosa dal Duo di Pi\u00e0dena – era in un qualche modo il companatico narrativo della manifestazione. Ventitr\u00e9 vitigni, ventiquattro racconti e venticinque autori: alcuni esperti e fini conoscitori, che del bere avevano fatto la loro professione; alcuni semplici appassionati, alcuni profani, bevitori occasionali e comunque inconsapevoli; addirittura un astemio.<\/em><\/p>\n

Un volume che alternava autobiografico e invenzione, o un misto dei due, comico e tragico, levit\u00e0 e rigore. Ricordi nitidi, intrisi di affezione; sogni che traboccano poesia e, talvolta, paiono ricordi. Una ricca molteplicit\u00e0 di punti di vista, di stili e d\u2019intenti.\u00a0<\/em><\/p>\n

Il periodo natalizio sembra essere quello pi\u00f9 adatto per le letture, e pertanto abbiamo deciso di proporvi un racconto al giorno, fino all’Epifania, preso dalle pagine di questa pubblicazione. Finora abbiamo proposto i\u00a0<\/em>racconti di Valerio Aiolli sull\u2019Ansonica (puoi leggerlo cliccando qui<\/a>), di Enzo Fileno Carabba dedicato al Canaiolo Nero (per leggerlo clicca qui), di Laura Del Lama sul Ciliegiolo (per leggerlo clicca qui) e di Vittorio Barbieri dedicato alla Malvasia\u00a0(per leggerlo clicca qui). Oggi proponiamo un racconto sul Tocai Friulano, che ha ispirato la fantasia\u00a0di Fabio Giavedoni.<\/em><\/p>\n

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TOCAI FRIULANO<\/strong>. Se l\u2019origine di molti vitigni \u00e8 controversa, quella del tocai friulano ha provocato un vero e proprio dibattito ampelografico durato due secoli. La soluzione \u00e8 stata trovata negli anni Ottanta del Novecento, identificandolo con un vecchio vitigno francese, il sauvignonasse, chiamato anche sauvignon vert. Il tocai \u00e8 presente in modo massiccio in tutto il Friuli e sono numerose le Doc, regionali e interregionali, che prevedono la tipologia in purezza.<\/p>\n

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CINQUE GOCCE<\/strong><\/p>\n

\"37683\"<\/a>\u00abZietto, adesso che siamo soli, io e te, mi confessi qual \u00e8 il tuo segreto per conquistare gli uomini? La mamma mi ha sempre detto che tu ne hai avuti tanti, e tutti bellissimi. Certo, anche tu sei molto bello, come lei d\u2019altro canto, siete fratelli. Ma come facevi a farli cadere tutti ai tuoi piedi?\u00bb.<\/p>\n

Mentre diceva questo Emma, dandomi le spalle, correva con gli occhi dall\u2019alto della finestra della stanza gi\u00f9 verso il cortile, dove la madre stava fumando un\u2019altra sigaretta: un tempo \u00e8 vero che erano uguali \u2013\u00a0pensava ora, dopo aver fatto tutta d\u2019un fiato quella domanda\u00a0\u2013, due gocce d\u2019acqua; adesso per\u00f2 lo zio Valter aveva gli occhi spenti e la pelle bianca, troppo bianca. Ed era magrissimo, lui che aveva sempre portato meravigliosamente i suoi ottanta chili.<\/p>\n

Io la guardavo e non sapevo se sorridere o fare finta di niente, di non avere sentito. Emma \u00e8 stupenda, ha la folgorante bellezza dei diciassette anni. Sveglia e indipendente lo \u00e8 sempre stata, adesso per\u00f2 ha dalla sua anche le forme e il fascino di una donna nordica, armoniosa e austera allo stesso tempo, quasi tagliente eppure ammaliante.<\/p>\n

Alla fine le rispondo, anche se non \u00e8 bello confessarsi con la mia nipotina mentre un ago infilato nel braccio mi fa scivolare nelle vene un rimedio che si sa gi\u00e0 che non potr\u00e0 fare nulla contro quel cazzo di virus che ha deciso di trovare alloggio nel mio corpo. \u00c8 vero, mi dar\u00e0 qualche mese di vita in pi\u00f9, forse, e non sono ancora convinto che sia la cosa giusta da fare, ma Claudia, la mamma di Emma, non ha voluto sentire ragioni e io l\u2019ho accontentata; e ora siamo qui, in questa piccola clinica che costa una fortuna, a seguire le vicende di questo animaletto nocivo che ha deciso che si sta proprio bene dentro di me.<\/p>\n

\u00abLi ho presi tutti per la gola, Emma. Cucinavo loro cose buonissime, spesso portandoli prima al mercato coperto a fare la spesa nelle mie bancarelle preferite. O a raccogliere le verdure nel piccolo orticello che ho ricavato nel terrazzo di casa mia, a Milano, dentro la piccola serra di metallo in stile liberty. Quella serra dove da piccola ti andavi sempre a nascondere per farti i fatti tuoi quando venivi a trovarmi con la mamma\u00bb.<\/p>\n

\u00abQuindi zio prima li incontravi e poi li invitavi a cena a casa tua e loro alla fine ti cadevano tra le braccia perch\u00e9 avevano mangiato benissimo? Non mi dire che \u00e8 tutto qua perch\u00e9 non ci credo! E poi io allora come posso fare, che so cucinare solo dei dolci?\u00bb.<\/p>\n

\u00abNo, non \u00e8 tutto qua: c\u2019\u00e8 un piccolo ma importantissimo segreto in tutto questo. Non \u00e8 come dici tu, che prima si fa una bella cenetta e poi si finisce a fare l\u2019amore; io ho sempre pensato che la cosa bella era fare l\u2019esatto contrario: prima si fa l\u2019amore e poi si mangia. \u00c8 bello condividere il cibo dopo aver condiviso il sesso; cucinare per un’altra persona \u00e8 uno dei gesti d\u2019amore pi\u00f9 sublimi che si possa immaginare. E poi, mangiando molto \u2013\u00a0e tu sai bene che io non cucino meno di quattro-cinque cose per volta e sono sempre generoso nelle porzioni\u00a0\u2013 ci si appesantisce e la prestazione ne risente; si finisce presto e non rimane altro che dormire, mentre dopo aver fatto l\u2019amore \u00e8 bellissimo rifarlo\u00bb. \u00abE poi vuoi mettere la bellezza di cucinare il risotto con il radicchio rosso e il guanciale con il sapore del sesso della persona che hai appena amato ancora sulle labbra! Quindi ricordati, prima l\u2019amore e poi la tavola. E non arrossire, che non ho detto niente di scandaloso!\u00bb.<\/p>\n

Emma entra in un silenzio pensoso, lungo alcuni minuti, durante i quali mi accorgo di come le si siano arrossate le gote e di come mi appaia ancora pi\u00f9 bella.\u00a0\u00abMa non pu\u00f2 essere solo questo, zio; non si spiegano tutti i tuoi amori solo con un\u2019ottima cucina. Tu mi nascondi ancora qualcosa!\u00bb.\u00a0\u00c8 vero, c\u2019\u00e8 dell\u2019altro e sono piuttosto reticente a dirglielo, ma oggi Emma ha gli occhi pi\u00f9 neri del solito e non so resistere.<\/p>\n

\"marilyn-monroe-profumi-scivoloni-stile-bon-ton-buone_maniere-ricordi-non-si-dice-piacere-blog-\"<\/a>\u00abIl vero segreto del mio successo con gli uomini sta nel mio profumo. Non tanto quello naturale della pelle, che tutti mi dicono dolce e giovanile, quanto in quelle poche gocce che mi mettevo in occasione degli incontri galanti, soprattutto quando mi infilavo nudo nel letto con il mio amante\u00bb.<\/p>\n

\u00abMa come, andavi a letto nudo con due gocce di profumo come Marylin?\u00bb.\u00a0\u00abNo, non con due gocce di profumo, mia cara, ma con cinque gocce di Tocai, sai quel vino friulano che ti piace tanto e che aprivo sempre quando mi venivi a trovare in casa e tagliavamo il prosciutto di San Daniele che stava sul ceppo con il coltello: eri capace di mangiarne degli etti prima di dire basta\u00bb.<\/p>\n

\u00abCinque gocce di Tocai!! E dove?\u00bb.<\/p>\n

\u00abQui, due dietro le orecchie, e le altre qui, nell\u2019incavo sotto il pomo d\u2019Adamo\u00bb.<\/p>\n

\u00abMa quale Tocai zio?\u00bb insiste lei dopo un attimo di sosta, con l\u2019aria sempre pi\u00f9 stupefatta.<\/p>\n

\u00abAll\u2019inizio non facevo differenze, bastava che fosse buono e non era difficile visto il numero di cantine friulane che fanno buon vino; soprattutto quelle di Cormons. Poi con gli anni mi sono divertito a fare gli abbinamenti, quasi come fanno i sommelier a tavola con i cibi: ecco allora che se il mio compagno era intelligente e allegro mi mettevo cinque gocce del Tocai di Edy Keber; se piuttosto era alto, biondo, riservato, nordico nello stile allora attingevo dalla bottiglia di Dario Raccaro; se invece aveva i baffi \u2013\u00a0lo sai, vero, che mi sono sempre piaciuti gli uomini con i baffi, alla Freddy Mercury?\u00a0\u2013 allora veniva buono quello di Franco Toros. Non so se la cosa funzionava veramente, ma a me piaceva crederlo. Costava cos\u00ec poco, in fondo, crederci\u00bb.<\/p>\n

\u00abCinque gocce di Tocai\u2026 Ma posso provarci anch\u2019io zio? Come mi star\u00e0 addosso?\u00bb. \u00abNon so, prova, magari per\u00f2 il tuo vino \u00e8 un altro; e poi lo sai che il Tocai adesso non c\u2019\u00e8 pi\u00f9, che l\u2019hanno chiamato Friulano per quella vicenda della Comunit\u00e0 Europea che non ho mai capito molto bene com\u2019\u00e8 andata a finire. Tu, per\u00f2, mi sembri pi\u00f9 il tipo da Ribolla Gialla, non tanto quelle scure e macerate sulle bucce che vanno adesso quanto piuttosto quelle crude e fresche che si facevano anni fa, e che per fortuna qualcuno continua ancora a fare. Oppure forse l\u2019ideale per te \u00e8 la Ribolla Gialla Spumante di Collavini \u2026 Fai cos\u00ec, la prima volta che vai a casa mia con la mamma prova a scendere in cantina a prendere alcune bottiglie. Adesso ti dico dove sono e ti scrivo per bene i nomi dei produttori. E poi non ti resta che provare, magari funziona\u2026\u00bb. Tanto io, mi viene da pensare subito, che cosa me ne far\u00f2 mai di tutte quelle bottiglie. Forse ne regalo un po\u2019 agli infermieri, sempre gentilissimi, o magari le lascio tutte ad Emma, che le beva con i suoi uomini.<\/p>\n

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Fabio Giavedoni<\/strong>.\u00a0Friulano di nascita, e bolognese d\u2019adozione, si \u00e8 interessato al vino fin dalla giovane et\u00e0, come spesso accade a molti suoi conterranei, privilegiando per\u00f2 subito la quantit\u00e0 alla qualit\u00e0. Dopo aver conseguito i diplomi di sommelier dell\u2019AIS ha lavorato per lungo tempo in ristoranti ed enoteche. Ha conosciuto Slow Food alla met\u00e0 degli anni \u201990, iniziando a partecipare alle degustazioni per la Guida ai Vini d\u2019Italia<\/em>, di cui in seguito \u00e8 diventato il responsabile prima in Emilia Romagna e poi anche nelle Marche. Lavora da una dozzina di anni\u00a0in maniera stabile per Slow Food Editore, per cui ha curato, assieme a Maurizio Gily, la redazione della Guida ai Vitigni d\u2019Italia<\/em>. \u00c8\u00a0il curatore, assieme a Giancarlo Gariglio, della guida Slow Wine<\/em>.<\/p>\n

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Alleghiamo, senza ovviamente chiedere il loro permesso, le foto dei tre produttori citati nel testo: a voi riconoscerli…<\/p>\n

\"20091066b_friaul_.jpg.486x320_q85_crop_upscale\"<\/a><\/p>\n

\"dario_raccaro_foto1\"<\/a><\/p>\n

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