{"id":23456,"date":"2015-12-02T10:09:43","date_gmt":"2015-12-02T09:09:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=23456"},"modified":"2015-12-03T10:21:17","modified_gmt":"2015-12-03T09:21:17","slug":"il-ratto-della-ribolla-gialla-scambi-oscuri-tra-friuli-e-veneto-per-svendere-la-varieta-ed-espandere-il-prosecco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-ratto-della-ribolla-gialla-scambi-oscuri-tra-friuli-e-veneto-per-svendere-la-varieta-ed-espandere-il-prosecco\/","title":{"rendered":"Il “ratto” della Ribolla Gialla: scambi oscuri tra Friuli e Veneto per svendere la variet\u00e0 ed espandere il Prosecco"},"content":{"rendered":"

\"Bollicine-spumante\"<\/a>Partiamo da alcuni dati di fatto:<\/p>\n

– il consumo e la richiesta di vini \u201ccon le bollicine\u201d \u2013 quelli prodotti nobilmente con Metodo Classico ma soprattutto quelli vinificati in autoclave \u2013 \u00e8 cresciuto a vista d\u2019occhio negli ultimi anni, quanto meno in Italia.<\/p>\n

– il Prosecco si \u00e8 imposto con forza sui mercati di tutto il mondo, e veleggia saldamente verso l\u2019ambizioso obiettivo di un miliardo di bottiglie.<\/p>\n

– prima di questa incredibile ascesa \u201cchi governa\u201d aveva avuto la bella idea di \u201cblindare\u201d il termine Prosecco estendendo la zona di produzione verso est fino al paese omonimo in provincia di Trieste (e incredibilmente anche verso ovest, includendo le province di Padova e Vicenza\u2026), legando in tal modo il nome a un luogo geografico; un astuto stratagemma che vieta quindi l\u2019utilizzo del termine Prosecco al resto del mondo.<\/p>\n

– contemporaneamente a ci\u00f2 hanno preso piede in Friuli, velocemente e sostanziosamente, gli impianti di glera, il nuovo nome che ora si da al vitigno che origina il Prosecco: partendo praticamente dal nulla, raggiungono ora gli 3.700 ettari di superficie vitata, per una produzione di oltre 500.000 ettolitri. La massima parte del Prosecco prodotto con queste uve viene per\u00f2 vinificato e\/o commercializzato da aziende che non sono friulane (principalmente venete).<\/p>\n

– anni fa in Friuli sono sorte come funghi etichette mai viste di Ribolla Gialla Spumante, crediamo proprio per venire incontro alle richieste del mercato delle bollicine. Storicamente era una sola l\u2019etichetta di Ribolla Gialla Spumante che si conosceva in Friuli: quella di Collavini, azienda di Corno di Rosazzo, che da 30 anni produce un ottimo Charmat lungo (almeno 28 mesi sur lies) con la ribolla; ora se ne contano decine, in massima parte di mediocre qualit\u00e0.<\/p>\n

\"Unknown-2\"<\/a>– la Ribolla \u00e8 il vitigno simbolo dei produttori di Oslavia \u2013 e oggi anche di altri territori delle colline friulane, nonch\u00e9 della Brda slovena \u2013 che da tempo hanno preso a macerare queste uve durante la fermentazione per produrre quei vini importanti e corposi che si sono imposti nel mondo con il nome di Orange wines<\/em>. Leggi in materia tutto quello che c\u2019\u00e8 da leggere su Josko Graver, Damijan Podversic, Stanko Radikon e molti altri ancora \u2026<\/p>\n

– ultimo dato di fatto: la ribolla gialla non \u00e8 tra le variet\u00e0 ammesse nei vari disciplinari di Doc e Igt del Veneto, ma negli ultimi anni in questa regione ne \u00e8 stata piantata tantissima – sembra pi\u00f9 di 1.000 ettari – soprattutto in pianura, in modo quasi illegale; cos\u00ec tanta che i vivai di Rauscedo (in Friuli, sono tra i pi\u00f9 grandi produttori di barbatelle in Italia, ndr) da tempo non riescono ad accontentare la richiesta di piantine di ribolla che viene dai pochi produttori friulani di collina perch\u00e9 tutto \u00e8 gi\u00e0 stato prenotato dai veneti.<\/p>\n

Bene, cosa sta succedendo in questi giorni? Rumors<\/em> molto attendibili ci avvertono che sarebbe stato proposto un patto tra la regione Veneto e la regione Friuli Venezia Giulia che prevede la possibilit\u00e0 di un\u2019ulteriore estensione della superficie vitata a glera in Friuli (per produrre uve atte a diventare Prosecco): si parla di circa 1.000 ettari. Allo stesso tempo il patto prevede il beneplacito, da parte della regione Friuli Venezia Giulia, al progetto di nuova Doc transregionale sul Pinot Grigio, su cui abbiamo gi\u00e0 scritto in passato (se vuoi leggere tutta la vicenda clicca qui <\/a>e poi clicca anche qui<\/a>). Ma soprattutto il patto prevede la possibilit\u00e0 per i produttori veneti di produrre finalmente Ribolla Gialla, in particolare nella tipologia Spumante ma anche, dopo adeguata revisione dei disciplinari, in versione ferma.<\/p>\n

\"RIBOLLA-GIALLA\"<\/a>Insomma quella che era diventata una variet\u00e0 fortemente identitaria per il Friuli \u2013 pensiamo in particolare ai vini fermi e\/o da uve macerate \u2013 sta per essere svenduta a una regione confinante, che l\u2019ha gi\u00e0 piantata in terreni non vocati per la produzione di grandi vini ma ottimi per garantire rese generose per vini \u201ccon le bollicine\u201d di mediocre qualit\u00e0.<\/p>\n

Non c\u2019\u00e8 che dire, una bella Caporetto per il Friuli!<\/p>\n

Nulla di tutto questo per\u00f2 \u00e8 definitivo, anzi speriamo che i rumors<\/em> che abbiamo raccolto non siano cos\u00ec veri come sembra; in caso contrario proporrei una pacifica ma decisa sollevazione di popolo: che ne dite?<\/p>\n

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Partiamo da alcuni dati di fatto: – il consumo e la richiesta di vini \u201ccon le bollicine\u201d \u2013 quelli prodotti nobilmente con Metodo Classico ma soprattutto quelli vinificati in autoclave \u2013 \u00e8 cresciuto a vista d\u2019occhio negli ultimi anni, quanto meno in Italia. – il Prosecco si \u00e8 imposto con forza sui mercati di tutto …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":23457,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-23456","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\nIl "ratto" della Ribolla Gialla: scambi oscuri tra Friuli e Veneto per svendere la variet\u00e0 ed espandere il Prosecco - Slowine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Partiamo da alcuni dati di fatto: - 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