{"id":23430,"date":"2015-11-30T08:50:04","date_gmt":"2015-11-30T07:50:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=23430"},"modified":"2015-12-01T09:57:27","modified_gmt":"2015-12-01T08:57:27","slug":"i-paradossi-del-prezzo-del-prosecco-chi-ci-guadagna-e-chi-ci-perde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/i-paradossi-del-prezzo-del-prosecco-chi-ci-guadagna-e-chi-ci-perde\/","title":{"rendered":"I paradossi del prezzo del Prosecco: chi ci guadagna e chi ci perde\u2026"},"content":{"rendered":"

Recenti chiacchiere con un imbottigliatore di Prosecco \u2013 con il quale abbiamo, tra l\u2019altro, commentato i due bei post pubblicati qualche mese fa, a firma di Luca Ferraro e D\u00e9sir\u00e9e Pascon Bellese (leggi il primo cliccando qui<\/a>, e il secondo cliccando qui<\/a>) – mi hanno fatto vedere uno dei lati oscuri che si cela dietro il successo di questo vino. Quasi contemporaneamente a questa chiacchierata mi \u00e8 capitato di leggere un interessante post di Lorenzo Biscontin su Vinix.com (leggi qui<\/a>), che fa una serie di considerazioni interessanti sull\u2019attuale mercato del Prosecco.<\/p>\n

\"o.171120\"<\/a>La sostanza \u00e8 questa: in questi giorni il Prosecco sfuso \u2013 quello che si acquista in grandi quantit\u00e0, non la damigiana per uso domestico, che ha prezzi ovviamente pi\u00f9 alti – si compra a 2,00-2,20 al litro. Una cifra altissima, soprattutto se si tiene conto di quanto sono quotati al litro alcuni vini sfusi (Barolo, Brunello, Amarone, ecc.) che hanno costi di produzione \u2013 dati in particolare da rese in vigna molto pi\u00f9 basse e da lunghi periodi di invecchiamento \u2013 di gran lunga pi\u00f9 alti; una cifra che non ha alcuna intenzione di diminuire, anzi \u00e8 aumentata negli ultimi mesi, nonostante il raccolto dell\u2019annata 2015 sia stato bello e abbondante. Tutto questo, ovviamente, grazie alla velocit\u00e0 con la quale il Prosecco viene richiesto e \u201cbruciato\u201d sui mercati di mezzo mondo.<\/p>\n

Da questa situazione ci guadagna ovviamente chi produce uva \u2013 grandi rese e poco lavoro, soprattutto in pianura, negli impianti meccanizzati – ma ancor di pi\u00f9 chi produce e rivende vini-base sfusi, pronti per essere prima spumantizzati e poi commercializzati da qualcun altro. Questi produttori di vino sfuso hanno la garanzia di una costante richiesta dal mercato e si risparmiano le beghe della commercializzazione al dettaglio (soprattutto il \u201cdifficile\u201d momento dell\u2019incasso\u2026) del proprio vino.<\/p>\n

\"IMG_2312\"<\/a>Poi per\u00f2 ti ritrovi, nell\u2019arco di un paio di giorni, di fronte a due curiose situazioni scovate sugli scaffali di alcuni normali supermercati. La prima sono riuscito a fotografarla alla Lidl:\u00a02,79 euro la bottiglia per un Prosecco Doc. La seconda l’ho invece addocchiata in un Ipercoop, dove per\u00f2 mi \u00e8 stato impedito dal personale di fotografare lo scaffale: Prosecco Doc, in bella bottiglia arancione-oro a 2,85 euro, confezionato\u00a0da un’azienda friulana. Ora, come fanno queste aziende a mantenere un prezzo cos\u00ec basso?<\/p>\n

\u00c8 quasi impossibile, ragionando con i prezzi di mercato, comprare un Prosecco sfuso a 2,20 euro al litro (1,65 euro per il contenuto della bottiglia da 0,75) e rivenderlo con un margine di guadagno \u2013 dopo i costi per la spumantizzazione, per il confezionamento (vetro, tappo, etichetta) e per le altre spese varie, compresa l\u2019Iva \u2013 a un operatore della GDO che lo mette a scaffale, ovviamente con la garanzia di un proprio guadagno, a queste cifre.<\/p>\n

Si pu\u00f2 dedurre che questi soggetti siano vignaioli che riescono a produrre a prezzi inferiori a 2,00-2,20 al litro, e che quindi per questo siano concorrenziali sul mercato. Ma a questo punto viene da chiedersi: ma perch\u00e9 questi produttori devono \u201csbattersi\u201d per vendere alla GDO di turno a questi prezzi quando potrebbero tranquillamente vendere il loro vino sfuso, a prezzi di mercato, guadagnandoci di pi\u00f9 e senza lavorare troppo? Non lo sapremo mai, ma a guardarla cos\u00ec sembra proprio una strana storia\u2026<\/p>\n

Torneremo sul Prosecco – e su quello che si sta muovendo nel \u201cfantastico mondo\u201d dei vini con le bollicine – in settimana: seguiteci, vi assicuriamo un bel divertimento, e probabilmente anche qualche bella incazzatura.<\/p>\n

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Recenti chiacchiere con un imbottigliatore di Prosecco \u2013 con il quale abbiamo, tra l\u2019altro, commentato i due bei post pubblicati qualche mese fa, a firma di Luca Ferraro e D\u00e9sir\u00e9e Pascon Bellese (leggi il primo cliccando qui, e il secondo cliccando qui) – mi hanno fatto vedere uno dei lati oscuri che si cela dietro …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":23431,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-23430","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\nI paradossi del prezzo del Prosecco: chi ci guadagna e chi ci perde\u2026 - Slowine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Recenti chiacchiere con un imbottigliatore di Prosecco \u2013 con il quale abbiamo, tra l\u2019altro, commentato i due bei post pubblicati qualche mese fa, a firma\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/i-paradossi-del-prezzo-del-prosecco-chi-ci-guadagna-e-chi-ci-perde\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"I paradossi del prezzo del Prosecco: chi ci guadagna e chi ci perde\u2026 - 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