{"id":23372,"date":"2015-11-19T10:09:57","date_gmt":"2015-11-19T09:09:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=23372"},"modified":"2015-11-23T12:48:06","modified_gmt":"2015-11-23T11:48:06","slug":"parlando-di-arneis-e-di-verdicchio-col-mio-barbiere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/parlando-di-arneis-e-di-verdicchio-col-mio-barbiere\/","title":{"rendered":"Parlando di Arneis e di Verdicchio col mio barbiere"},"content":{"rendered":"

\"barberia-esterno-592x444\"<\/a>Ieri pomeriggio avevo un appuntamento con un medico. Arrivo allo studio e la segretaria mi dice che il dottore ha avuto un contrattempo in ospedale e arriver\u00e0 solo tra un\u2019ora. Un po\u2019 scocciato penso \u201ccosa faccio in quest\u2019ora\u201d e mi metto le mani nei capelli; e con quel gesto risolvo il problema: vado dal barbiere!<\/p>\n

Dieci minuti a piedi e sono da lui, mezz\u2019ora di taglio, altri dieci minuti e potrei tornare perfettamente in tempo; tutto funziona se non c\u2019\u00e8 da aspettare, ma alle 15.40 dal barbiere \u2013 un anziano barbiere bolognese che funziona un po\u2019 come un centro sociale per i suoi coetanei, con tanto di partite a tressette – non c\u2019\u00e8 nessuno; o meglio, c\u2019\u00e8 parecchia gente, ma nessuno che deve tagliarsi i capelli.<\/p>\n

Mi siedo subito, mi agghinda con un mantello rosso, e mentre al secondo taglio di forbice sto per girare la seconda pagina del Carlino (il Resto del Carlino, lettura obbligatoria per qualsiasi esercente bolognese) mi fa: \u201cdottore \u2013 mi chiama cos\u00ec da quando un paio di anni fa ha letto, sul Carlino appunto, una mia intervista sui vini dell\u2019Emilia Romagna \u2013 com\u2019\u00e8 l\u2019Arneis?\u201d. Mah, gli dico, dipende dal produttore\u2026 ma com\u2019\u00e8 che mi chiede dell\u2019Arneis?. \u201c\u00c8 perch\u00e9 ne ho comprate tre bottiglie; sabato ho una cena di tartufi con gli amici. Ne hanno trovati un bel po\u2019 intorno a Savigno (sui Colli bolognesi, ndr) e prima di andare a venderli ad Alba \u2013 azz\u2026 belli scafati questi vecchietti! – ci facciamo una bella cenetta: tigelle con parmigiano fuso e tartufo, tagliatelle al tartufo e poi uova in padellino col tartufo come se piovesse<\/em>\u2026\u201d. Beh complimenti! Ma perch\u00e9 ha comprato l\u2019Arneis? \u201cPerch\u00e9 mia moglie dice che i vini piemontesi vanno benissimo col tartufo, infatti abbiamo preso anche sei bottiglie di Barbaresco della Cantina Produttori\u2026\u201d. Ecco, gli dico, quello va benissimo, l\u2019Arneis invece potrebbe essere un po\u2019 troppo leggerino per le tagliatelle con il tartufo\u2026<\/p>\n

\"barbiere1\"<\/a>\u201cVedi! glielo avevo detto (a mia moglie, si intuisce\u2026) che era meglio un bianco del Friuli\u2026 come un bel Tocai, che per\u00f2 adesso non c\u2019\u00e8 pi\u00f9\u201d. Provo a spiegarli che il Tocai c\u2019\u00e8 ancora ma che ora si chiama Friulano (c\u2019\u00e8 ancora molto da fare in termini di comunicazione\u2026) ma mi blocca dicendo che \u201cio so che prima era Tocai, ora invece si chiama Ribolla Gialla, e va anche di moda, ma a me mi sembra molto leggerino, non come quello di una volta\u2026 oh, e poi in Friuli ci sarebbe sempre Iermann (che diventa un vitigno, o una Doc, non \u00e8 chiaro\u2026) ma per quello ci vogliono dei bei baiocchini<\/em>\u2026\u201d, che tradotto vuol dire che sono bottiglie un po\u2019 troppo costose. \u201cPer l\u2019Arneis ho speso 8 euro e mezzo a bottiglia, dovr\u00e0 pur essere buono\u2026\u201d.<\/p>\n

Approfitto dei due secondi di pausa silenziosa e gli chiedo perch\u00e9 non ha pensato a un bel Verdicchio, probabilmente pi\u00f9 adatto dell\u2019Arneis per le tagliatelle (senza nulla togliere all\u2019Arneis\u2026). Si ferma\u00a0come preso da una sincope, blocca le forbici aperte a mezz\u2019aria, mi guarda esterefatto allo specchio da dietro le mie spalle e mi dice: \u201cma come dottore, un Verdicchio? Ma se quello \u00e8 il vino che danno sfuso alle Feste dell\u2019Unit\u00e0\u2026\u201d, intendendo chiaramente tutto quello che c\u2019era da capire\u2026<\/p>\n

\"20140107_60511_vigneti_del_verdicchio_a_cupramontana\"<\/a>Provo a spiegargli che il Verdicchio non \u00e8 solo quello sfuso delle Feste dell\u2019Unit\u00e0, anzi \u00e8 uno dei grandi vitigni bianchi d\u2019Italia; che ne esistono di vari tipi, alcuni anche molto buoni, e cos\u00ec mi lancio \u2013 con la stessa velocit\u00e0 con cui lui finisce di tagliarmi, nervosamente contrariato, i capelli \u2013 nella spiegazione di Matelica, della riva sinistra e della riva destra dell\u2019Esino, dei cru di Montecarotto e di quelli di Cupramontana, del blend Villa Bucci\u2026 e mentre sto per arrivare alle conclusioni sulle tre modalit\u00e0 di vinificazione della variet\u00e0 (in acciaio, in legno, da vendemmia tardiva) lui mi blocca dicendo \u201csar\u00e0 come dice lei dottore, ma per me rimane sempre il vino della Festa dell\u2019Unit\u00e0\u2026\u201d. Parole che hanno il peso di una pietra tombale.<\/p>\n

Lui ha finito, io pago, e prima di uscire ci lasciamo con l\u2019impegno che prima di sabato passo a lasciargli 2-3 bottiglie di Verdicchio cos\u00ec le prova, assieme all\u2019Arneis, con i suoi amici e con le tagliatelle\u2026 Esco sorridendo, ma nei dieci minuti successivi, mentre cammino, mi rattristo un po\u2019 nel pensare a quanta informazione\/divulgazione c\u2019\u00e8 ancora da fare nei confronti di chi consuma il vino italiano.<\/p>\n

Eh si, perch\u00e9 il mio barbiere \u00e8 un buon consumatore; spende tranquillamente i suoi 10-15 euro (in negozio) per una buona bottiglia, non sa cos\u2019\u00e8 Facebook e tanto meno cosa sono i blogger del vino, si informa come pu\u00f2 (io, credo, di essere una delle sue principali fonti \u201cvive\u201d; ho tentato una volta di allungargli una copia di Slow Wine ma non l\u2019ha mai aperta: mi ha ringraziato molto ma mi ha anche detto \u201cio, dottore, il vino lo bevo, mica ho tempo di leggerlo\u2026\u201d), ma soprattutto il mio barbiere BEVE: apre, e finisce, una bottiglia a pranzo, quando mangia assieme a suo figlio e a sua moglie (che a mezzogiorno non beve); apre, e finisce, una bottiglia alla sera, versandone due bicchieri anche alla moglie. Facendo due conti veloci il mio barbiere beve in media un litro di vino al giorno, e i giorni di festa\u00a0anche qualcosa di pi\u00f9; sono 365 litri di vino all\u2019anno, ovvero 10 volte tanto la media nazionale del consumo di vino. \u00c8 decisamente un buon cliente per le aziende di vino. Peccato che queste non abbiano alcun modo di dialogare con lui, e che lui non abbia alcuna occasione di apprendere\/informarsi da loro. Un vero peccato, perch\u00e9 potrebbe essere utile per entrambi. Magari gli propongo di venire al Vinitaly il prossimo anno\u2026<\/p>\n

Oppure, se c\u2019\u00e8 qualche produttore di vino interessato al confronto potremmo andare a tagliarci assieme i capelli in centro a Bologna\u2026 Fatemi sapere :-)<\/p>\n

 <\/p>\n

P.S. quello in foto non \u00e8 il mio barbiere ma una controfigura: lui non ha voluto farsi fotografare…<\/p>\n

 <\/p>\n

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Ieri pomeriggio avevo un appuntamento con un medico. Arrivo allo studio e la segretaria mi dice che il dottore ha avuto un contrattempo in ospedale e arriver\u00e0 solo tra un\u2019ora. Un po\u2019 scocciato penso \u201ccosa faccio in quest\u2019ora\u201d e mi metto le mani nei capelli; e con quel gesto risolvo il problema: vado dal barbiere! …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":23373,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-23372","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\nParlando di Arneis e di Verdicchio col mio barbiere - Slowine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ieri pomeriggio avevo un appuntamento con un medico. 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