{"id":23369,"date":"2015-11-19T09:45:33","date_gmt":"2015-11-19T08:45:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=23369"},"modified":"2015-11-19T09:45:33","modified_gmt":"2015-11-19T08:45:33","slug":"barolo-bussia-2011-parusso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/barolo-bussia-2011-parusso\/","title":{"rendered":"Barolo Bussia 2011, Parusso"},"content":{"rendered":"

GLUCK \u2013 La bottiglia della sera<\/strong><\/p>\n

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\"parusso\"<\/a>dove: a casa<\/p>\n

con: agnello al forno<\/p>\n

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La Bussia \u00e8 nel cuore del territorio di Barolo e la famiglia di Marco Parusso \u201cappartiene\u201d storicamente a questo cru oggi rinomato. Certo, i suoi nonni sapevano di essere semplicemente contadini e allevatori e non immaginavano minimamente quanto il nebbiolo di questa vigna sarebbe diventato importante e ricercato. Nel tempo tutto ci\u00f2 si \u00e8 tradotto in motivo di vita per il produttore, che ha inseguito con ossessione una giusta armonia tra le tecniche di vinificazione tramandate dalle famiglie del luogo e quelle che l\u2019innovazione enologica mette a disposizione oggi.<\/p>\n

L\u2019intento \u00e8 innanzitutto quello di ottenere un Barolo molto espressivo, che mantenga una certa finezza; particolari che sono propri del vigneto Bussia. Terra bianca e matura, arenaria e marnosa, ha dato la sua impronta al vino rendendolo fine, delicato e complesso. Marco ha fatto tesoro dei metodi legati ai saperi contadini del luogo, che volevano uva matura e croccante allo stesso tempo, sanissima, non stressata dal distacco dalla pianta al momento della vendemmia, bens\u00ec riposata per qualche giorno a temperatura controllata.<\/p>\n

Marco \u00e8 patr\u00f2n ed enologo della propria azienda, e questo aumenta il carico di responsabilit\u00e0, ma gli consente di immaginare e poi ottenere il vino che sia la proiezione di se stesso e del grande amore per il territorio di appartenenza.<\/p>\n

Al Barolo Bussia sono dedicate le piante pi\u00f9 vecchie che raggiungono i sessant\u2019anni di et\u00e0. Qui il vino \u00e8 rischio, ricerca e storia. Nel bicchiere il millesimo 2011 ha profumi intensi, apre sui toni floreali della viola e dei frutti di sottobosco, \u00e8 sottile negli accenti di cenere e chiodi di garofano. Si fa apprezzare particolarmente al palato per la sua finezza, per i tannini eleganti, la freschezza vivace e ben calibrata, mai spinta.<\/p>\n

\u00c8 compagno ideale del mio agnello al forno, in una delle tante domeniche in famiglia dove il vino \u00e8 sempre motivo di convivialit\u00e0, chiacchiere e piccole baruffe giocate su pareri e gusti deversi.<\/p>\n

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Prezzo in enoteca 71 euro<\/p>\n

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Questa rubrica ospita il breve racconto\/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia \u201ccelebrativa\u201d, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l\u2019ha bevuta e che, soprattutto, \u00e8 stata scolata in un attimo, \u00e8 finita velocissimamente a tavola con il cibo che l\u2019accompagnava.<\/em><\/p>\n

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