{"id":23329,"date":"2015-11-13T10:14:19","date_gmt":"2015-11-13T09:14:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=23329"},"modified":"2015-11-13T10:14:19","modified_gmt":"2015-11-13T09:14:19","slug":"cortaccia-rossa-appunti-di-storia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/cortaccia-rossa-appunti-di-storia\/","title":{"rendered":"Cortaccia Rossa: appunti di storia"},"content":{"rendered":"

APPUNTI DI STORIA<\/strong><\/p>\n

di Peter Dipoli <\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Introduzione delle variet\u00e0 bordolesi in Alto Adige<\/strong><\/p>\n

1838\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 In occasione dell\u2019Assemblea della Societ\u00e0 Agricola del Tirolo e Vorarlberg, filiale di Bolzano, l\u2019Arciduca Giovanni d\u2019Austria viene a conoscenza di impianti sperimentali, eseguiti da alcuni soci, con variet\u00e0 provenienti da Milano e Chambery, tra le quali il Bordeaux noir.<\/p>\n

1874\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Anno di fondazione della Stazione Sperimentale di San Michele all\u2019Adige. Tra gli obiettivi della Stazione vi era l\u2019individuazione di nuove variet\u00e0 di viti da vino straniere, adatte ad integrare l\u2019assortimento varietale di quel periodo. Con questo intento furono valutate variet\u00e0 provenienti da zone a Nord delle Alpi e anche dalla Francia, dove sono state recuperate variet\u00e0 bordolesi, come pure i Pinot della Borgogna, ed altre.<\/p>\n

1879 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Nel riassunto della degustazione annuale di variet\u00e0 locali e straniere tenutasi alla Stazione di San Michele all\u2019Adige, tra i 240 campioni forniti da 70 produttori tirolesi viene citato anche il Carmenet 1878 prodotto dalla cantina della Stazione di San Michele a\/A.<\/p>\n

1881 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Primi impianti di Cabernet nell\u2019azienda agricola del Castello di Rametz a Merano.<\/p>\n

1885\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Nell\u2019edizione annuale del Calendario Agrario della Stazione Sperimentale di San Michele a\/A, il tecnico MADER consiglia di utilizzare quali uve da vino rosso per esposizioni privilegiate le variet\u00e0 Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Verdot e Barbera.<\/p>\n

1886 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Durante il III Congresso Austriaco di Viticoltura svoltosi a Bolzano, MADER riferisce che \u201ci risultati migliori sono stati ottenuti negli ultimi 10 anni con variet\u00e0 bordolesi introdotte dalla Stazione Sperimentale di San Michele, quali Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Verdot\u201d.<\/p>\n

1896 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Nel Catalogo del 1\u00ba Mercato Primaverile organizzato dall\u2019Associazione delle Cooperative del Sudtirolo Tedesco <\/em>vengono elencati i seguenti Cabernet:\u00a0Kuppelwieser Bolzano,\u00a0Malfer 1894 Ora,\u00a0Tschurtschenthaler 1890 Bolzano, \u00a0Stazione Sperimentale San Michele a\/A 1892.<\/p>\n

 <\/p>\n

I vitigni bordolesi in Alto Adige<\/strong><\/p>\n

Come tutte le variet\u00e0 straniere <\/em>allevate in Alto Adige a partire dalla seconda met\u00e0 dell\u2019Ottocento, anche quelli di provenienza bordolese hanno avuto soltanto un ruolo marginale nella viticoltura altoatesina.\u00a0La loro coltivazione era per lo pi\u00f9 sperimentale, come dimostrato dalla provenienza dei Cabernet citati nel catalogo del 1\u00ba Mercato Primaverile dei Vini Tirolesi, compilato nell\u2019anno 1896.<\/p>\n

Soltanto negli ultimi trent\u2019anni, caratterizzati dalla fondamentale svolta qualitativa della produzione vitivinicola provinciale, \u00e8 stato scoperto il vero potenziale qualitativo di questi nobili vitigni.\u00a0L\u2019obiettivo di raggiungere una qualit\u00e0 assoluta ha fatto s\u00ec che, durante questo periodo, si sia assistito ad una graduale eliminazione dello scadente Carmenere e, soprattutto negli ultimi anni, ad un incremento degli impianti di Cabernet Franc a scapito del Cabernet Sauvignon.<\/p>\n

Ci\u00f2 \u00e8 dovuto al fatto che il primo garantisce annualmente una piena maturazione delle uve mentre il secondo, essendo di maturazione tardiva, raggiunge la necessaria maturazione fisiologica soltanto se coltivato in luoghi con eccezionali esposizioni e in annate particolarmente favorevoli.<\/p>\n

Per quanto riguarda il Carmenere, tale variet\u00e0 \u00e8 stata introdotta nel comune di Cortaccia e soprattutto in quello di Magr\u00e8 alla fine dell\u2019800, probabilmente dai Conti Crivelli e Salvadori direttamente dal Veneto e non da San Michele All\u2019Adige.\u00a0Fino all\u2019inizio degli anni \u201890 questo vitigno non era offerto dal vivaismo con il proprio nome ma, erroneamente, con il nome di Cabernet Franc.\u00a0Chiarito l\u2019equivoco con l\u2019importazione diretta di barbatelle di Cabernet Franc dalla Francia, il Carmenere usc\u00ec completamente dall\u2019assortimento varietale dell\u2019Alto Adige.<\/p>\n

In Alto Adige il vino prodotto da uve Merlot non era mai stato valorizzato con la finalit\u00e0 dell\u2019imbottigliamento. La variet\u00e0 era stata introdotta, insieme ad altre di stampo bordolese, dalla Stazione Sperimentale di San Michele. \u00c8 una variet\u00e0 generosa sia dal punto di vista produttivo che per il grado zuccherino raggiunto dalle uve, inoltre ha sapore e gusto non invadenti (erbaceo) come i Cabernet. Si prestava soprattutto come vino migliorativo da taglio.<\/p>\n

Una delle prime citazioni ufficiali del Merlot si trova nel Catalogo della XII Mostra Provinciale di Bolzano, edizione 1930, dove la Cantina Sociale di Andriano present\u00f2 il Merlot Kretzer 1929. Il territorio di Andriano \u00e8 stato infatti, fino agli anni \u201980 del secolo scorso, quello con la maggior superficie dedicata a questa variet\u00e0. A differenza del Cabernet Sauvignon, meno del Cabernet Franc, il Merlot ha una maturazione precoce, potendo cos\u00ec garantire vini fisiologicamente maturi e, anche di elevata qualit\u00e0 se coltivati nel giusto terroir, sia vinificati in purezza come pure in assemblaggio con Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc.<\/p>\n

Oltre alla graduale eliminazione del Carmenere, il nuovo approccio adottato dalla viticoltura altoatesina a partire dagli anni anni Ottanta, ha portato da una parte all\u2019introduzione dell\u2019allevamento a guyot, con la conseguente sensibile riduzione della produzione per ceppo, dall\u2019altra ad un\u2019accurata e meditata selezione delle esposizioni migliori destinate ai nuovi impianti.<\/p>\n

Questa \u00e8 stata anche la causa fondamentale della scomparsa di Cabernet e Merlot erbacei e pirazinici, caratteristiche considerate un tempo addirittura indicative di qualit\u00e0 per vini provenienti da queste variet\u00e0.\u00a0Un impiego ragionato della barrique, introdotta in quegli anni in Alto Adige, ha certamente contribuito alla nascita dell\u2019attuale generazione di vini bordolesi.<\/p>\n

 <\/p>\n

Cabernet e Merlot a Cortaccia<\/strong><\/p>\n

I primi impianti di Cabernet nel comune di Cortaccia risalgono alla fine dell\u2019Ottocento e sono stati effettuati dalle aziende Baron Widmann e Otto Carli.<\/p>\n

Alfonso Barone Widmann, nonno dell\u2019attuale proprietario Andreas, frequent\u00f2 in quel periodo la scuola agraria di San Michele all\u2019Adige e con molta probabilit\u00e0 port\u00f2 le prime barbatelle di Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon a Cortaccia.\u00a0Infatti in un libro di cantina dell\u2019anno 1903, Widmann cita queste due variet\u00e0.<\/p>\n

L\u2019azienda Widmann<\/strong> non ha mai smesso di vinificare almeno una parte delle uve di propriet\u00e0, iniziando a imbottigliare la propria produzione nel 1983, periodo nel quale la conduzione dell\u2019azienda era gi\u00e0 nelle mani di Andreas Widmann.\u00a0Per il Cabernet Sauvignon Auhof<\/em> dell\u2019anno 1997 l\u2019azienda ha ricevuto i prestigiosi \u201c3 Bicchieri\u201d dal Gambero Rosso, confermando il potenziale qualitativo di questa variet\u00e0 nel territorio di Cortaccia.<\/p>\n

Da un libro di cantina apprendiamo che l\u2019azienda Otto Carli cess\u00f2 l\u2019attivit\u00e0 di vinificazione nel 1975, diventando prima fornitore di uve per la Cantina Lageder e successivamente socia della Cantina Cooperativa di Cortaccia.<\/p>\n

Nel 1900 viene fondata la Cantina Produttori di Cortaccia<\/strong>, che tuttora vinifica la parte pi\u00f9 consistente delle uve prodotte sul territorio comunale, dove attualmente vengono coltivati circa 24 ettari tra Cabernet Franc e Sauvignon, e circa 15 ettari di Merlot. Nel 1968 venne imbottigliato il primo Cabernet. La svolta qualitativa, avvenuta negli anni Ottanta in Alto Adige, ha portato i suoi frutti anche in questa cantina; infatti i vitigni bordolesi hanno ottenuto riconoscimenti importanti con il Cabernet Sauvignon Freienfeld<\/em> 1990 e il Merlot Brenntal<\/em> 1995, entrambi 3 Bicchieri Gambero Rosso. Attualmente il Freienfeld <\/em>viene prodotto solo nelle annate migliori.<\/p>\n

Altro produttore storico \u00e8 Tiefenbrunner<\/strong>, la cui azienda \u00e8 situata in localit\u00e0 Niclara. Tra i suoi vini pi\u00f9 prestigiosi possiamo citare il Cabernet Sauvignon Riserva Linticlarus<\/em>, prodotto soltanto in annate particolarmente favorevoli e la cui prima annata risale al 1967.<\/p>\n

Nel 1998\u00a0il vignaiolo Gert Pomella<\/strong> inizia a vinificare le proprie uve nella cantina situata in localit\u00e0 Milla. La prima annata imbottigliata \u00e8 il Milla<\/em> 1999, uvaggio bordolese con prevalente presenza di Merlot e Cabernet Franc.<\/p>\n

Peter Dipoli<\/strong> inizia l\u2019attivit\u00e0 di viticoltore nel 1987, vinificando nel 1990 la sua prima annata di Voglar<\/em>; seguito nel 1995 dall\u2019uvaggio bordolese Iugum<\/em>. Nel 2003 Dipoli acquista una piccola vigna in localit\u00e0 Frauenriegel, dalla quale produce a partire dall\u2019annata 2006 un uvaggio a base di Merlot e Cabernet Franc.<\/p>\n

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