{"id":23264,"date":"2015-11-09T15:18:17","date_gmt":"2015-11-09T14:18:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=23264"},"modified":"2015-11-10T12:54:21","modified_gmt":"2015-11-10T11:54:21","slug":"qual-e-il-rum-piu-buono-al-mondo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/qual-e-il-rum-piu-buono-al-mondo\/","title":{"rendered":"Qual \u00e8 il rum pi\u00f9 buono al mondo?"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/11\/the-rum-day-milano-730x490.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-23265\" style=\"border-width: 10px; margin: 10px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/11\/the-rum-day-milano-730x490.jpg\" alt=\"the-rum-day-milano-730x490\" width=\"350\" height=\"235\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/11\/the-rum-day-milano-730x490.jpg 730w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/11\/the-rum-day-milano-730x490-300x201.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/11\/the-rum-day-milano-730x490-728x489.jpg 728w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a>\u00c8\u00a0una domanda che ci sentiamo porre spesso, il pi\u00f9 delle volte per un consiglio commerciale che porti alla scelta di una bottiglia da regalare e\/o portare a casa, ma \u00e8 molto raro che segua una risposta diretta. Chi pone la domanda d\u00e0 per scontato che una risposta lo possa indirizzare versa la scelta di un&#8217;ottima bottiglia, ma potrebbe non essere cos\u00ec perch\u00e9 come diciamo sempre i gusti sono \u201cinsindacabili\u201d (i nostri in particolare) e quello che piace a Tizio potrebbe proprio non piacere a Caio. Prendiamo l\u2019esempio del Whisky, se si pone la stessa domanda a una persona che ama i whisky Torbati vi potrebbe rispondere secco \u201cArdbeg\u201d o \u201cLaphroaig\u201d, ma se poi la bottiglia viene presa per una persona che proprio non sopporta quel gusto marino\/medicinale\/affumicato (e ce ne sono parecchi), ci rimarr\u00e0 molto male al momento della degustazione. Per il Rum \u00e8 la stessa cosa, pi\u00f9 che andare alla ricerca di una grande bottiglia (consigliata da altri) molto meglio iniziare a conoscere questo prodotto per essere in grado, in base ai propri gusti, di saper scegliere quanto prima l\u2019etichetta pi\u00f9 congeniale.<\/p>\n<p>Nel mondo del Rum esistono 3 tipologie o grandi famiglie di appartenenza a cui fare riferimento, creati\/influenzati nel corso dei secoli dalle superpotenze europee che hanno colonizzato i paesi produttori:<\/p>\n<p><strong>Stile Anglosassone<\/strong>, lo si trova prevalentemente a Barbados, Guyana Britannica, Jamaica, Trinidad, ecc.. ed \u00e8 figlio della cultura Anglosassone che prevedeva di distillare la Melassa con Alambicchi Pot Still a Doppia Distillazione per poi farlo invecchiare in botti di rovere. I Rum prodotti in queste zone sono molto complessi (giusto mix tra gli aromi primari della materia prima e quelli terziari dati dall\u2019invecchiamento in botte), decisi, di gran corpo e perfetti per i lunghissimi affinamenti. Tendenzialmente di gusto medio-secco (con le dovute eccezioni) non sono Rum adatti per tutti i palati, soprattutto se si \u00e8 agli inizi di questa avventura e non si possiede gi\u00e0 un buon bagaglio di conoscenza del mondo delle acqueviti.<\/p>\n<p><strong>Stile Agricol\/Francese<\/strong>, lo si trova prevalentemente in Martinica, Marie Galante, Guadalupe, Guyana Francese, Ile de la R\u00e9union, ecc.. ed \u00e8 figlio della cultura francese che ha iniziato a produrre Rum seguendo come modello quello della regione di Cognac. Non solo, dalla fine dell\u2019800 le colonie Francesi iniziano a distillare Rum partendo direttamente dal succo vergine della canna da zucchero piuttosto che dalla melassa. I Rum prodotti in queste zone sono molto complessi (con una netta predominanza degli aromi primari dati dalla materia prima), eleganti, fruttati e subito pronti anche dopo brevi invecchiamenti. Possono essere secchi e\/o mediamente morbidi, di sicuro esprimono sempre una certa eleganza figlia della cultura francese per i distillati (loro li considerano l\u2019aristocrazia del Rum). Tendenzialmente adatti per tutti i palati anche se molto dipende dalla provenienza e\/o dalla distilleria.<\/p>\n<p><strong>Stile Latino<\/strong> lo si trova prevalentemente in Repubblica Domenicana, Guatemala, Per\u00f9, Venezuela, Porto Rico, Cuba, Panama, ecc.. ed \u00e8 figlio della cultura spagnola soprattutto per quanto riguarda le tecniche di invecchiamento che si rifanno a quelle delle zone di produzione delle sherry (Metodo Solera). I Rum prodotti in queste zone sono spesso di tipo leggero per quanto riguarda il corpo ma arrivano a toccare delle vette di impareggiabile morbidezza (molto ridotto l\u2019apporto degli aromi primari della materia prima questi rum si costruiscono prevalentemente con gli aromi terziari dati dall\u2019invecchiamento e dalle diverse tipologie di botti utilizzate). Tendenzialmente adatti per tutti i palati, soprattutto se si \u00e8 agli inizi oppure se non si \u00e8 abituati a degustare distillati.<\/p>\n<p>Ora se ritorniamo alla domanda iniziale da cui tutto \u00e8 partito \u00e8 abbastanza facile intuire che se nei rispondessimo proponendo un pesante Rum jamaicano ad una persona che \u00e8 agli inizi e\/o che acquista la sua prima bottiglia di Rum, questi potrebbe rimanere anche insoddisfatto (e dire \u201cma che cosa\u00a0mi ha dato da bere questo qui\u201d). Quante volte ci \u00e8 capito di vedere persone che bevevano del Rum Caroni (anche se proprio non gli piaceva) soltanto perch\u00e9 sentiva dire in giro che era un grande rum, salvo poi confessarmi in gran segreto che sotto sotto preferivano lo Zacapa. Per questi motivi scegliamo di indirizzare le persone verso un percorso di conoscenza che tenga conto delle proprie esperienze e\/o gusti, non esiste il Rum perfetto (o se proprio esiste ci auguriamo di non averlo ancora incontrato) e di conseguenza molto meglio avere il coraggio di bere quello che ci piace, piuttosto che mandare gi\u00f9 (magari pure controvoglia) quello che altri ci consigliano e\/o ci indicano come \u201csublime\u201d.<\/p>\n<p>Se dovete scegliere una bottiglia di Rum affidatevi alle 3 tipologie sopra riportate, magari divertitevi ad assaggiarne almeno uno per categoria di appartenenza per imparare ad orientarvi, quando avrete individuato lo stile a voi pi\u00f9 congeniale vi potrete divertire a provare le varie sfumature, assaggiando le diverse anime che in quella zona vengono prodotte. Quando ne avrete degustati almeno una trentina vi potrete anche divertire a rispondere alla fatidica domanda.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>P. S. Pubblichiamo oggi questo articolo visto che a Milano si sta svolgendo The Rum Day (<a href=\"http:\/\/www.rumday.it\" target=\"_blank\">leggi qui<\/a>) la manifestazione pi\u00f9 importante d&#8217;Italia dedicata a questo spirit&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c8\u00a0una domanda che ci sentiamo porre spesso, il pi\u00f9 delle volte per un consiglio commerciale che porti alla scelta di una bottiglia da regalare e\/o portare a casa, ma \u00e8 molto raro che segua una risposta diretta. 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