![\"Paolo](\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/10\/Paolo-Dania-3-e1446027683764.jpg\")
Ho vissuto personalmente, da grande appassionato, i primi anni eroici del riscatto della Barbera d\u2019Asti. Accadde all\u2019inizio degli anni Ottanta grazie a personaggi del calibro di Giacomo Bologna. Da vino operaio, bistrattato dagli appassionati a rosso capace di sfidare gli anni e anche le etichette pi\u00f9 blasonate. Era un mondo completamente diverso da quello in cui viviamo oggi. I consumi pro capire erano pi\u00f9 del doppio di quelli attuali, ma sinceramente si beveva molto male, erano pochi allora i vignaioli che tentavano di alzare la testa e di aspirare a qualcosa di pi\u00f9 che non fosse un rosso potabile. Fortunatamente l\u2019esempio di Giacomo Bologna fu raccolto da diversi produttori, mi fa piacere ricordare Angelo Sonvico della Cascina la Barbatella, un caro amico recentemente scomparso. Ma dopo l\u2019uscita dal tunnel del metanolo, negli anni Novanta, si registr\u00f2 anche la discesa in capo di tanti giovani che vedevano nella Barbera un possibile riscatto dagli anni pi\u00f9 grami, in cui le campagne monferrine avevano patito la miseria.\nTra questi desidero raccontarvi la storia di Paolo Dania e Dino Riccomagno, il primo era nato nel Castello di Annone; prima il nonno e poi il padre avevano fatto i cantinieri delle Cantine Viarengo e lui ne aveva raccolto l\u2019eredit\u00e0 alla fine degli anni Settanta, appena maggiorenne. Per questo mi piaceva chiamarlo \u201ccisternista\u201d, perch\u00e9 ha iniziato la sua carriera in una realt\u00e0 che non aveva vigne e acquistava le uve e lo sfuso da contadini e cooperative locali. \u00abIl mondo del vino degli anni Ottanta era davvero strano. Pareva di essere in un laboratorio in continua ebollizione, c\u2019erano tante idee e tante persone carismatiche da ascoltare. Poi ci fu lo scandalo del metanolo che ci diede una grande batosta\u00bb, cos\u00ec dice Paolo Dania, \u00abConobbi Dino Riccomagno, il mio socio e amico, nel 1989. Lui lavorava come export manager presso la Gancia, spesso e volentieri accadeva che ci trovassimo in giro per il mondo per vendere il vino delle rispettive cantine. Da questi viaggi nacquero una forte amicizia e complicit\u00e0. A un certo punto ci venne in mente una pazza idea, quella di metterci in proprio per realizzare una cantina tutta nostra, dove poter prendere le decisioni in piena libert\u00e0, senza dover sottostare agli ordini di altre persone. Volevamo realizzare il vino che piaceva a noi. Era il giugno dl 1997: un momento magnifico. La Barbera stava uscendo dall\u2019oblio, eravamo tra i protagonisti del suo rinascimento. Nel frattempo litigai con la mia vecchia azienda e me ne andai\u00bb.<\/p>\n
![\"Dino](\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/10\/Dino-Riccomagno.jpg\")
Il nome della vostra cantina \u00e8 curioso, si pu\u00f2 intuirne il senso ma a cosa fa riferimento con precisione? \u00abLa piccola cascina che avevamo comprato era conosciuta come Valle Rotonda? Non era certo un nome con molto appeal<\/em>. Ci venne quasi naturale chiamarci Dacapo, perch\u00e9 iniziavamo tutto da zero, con mille problemi, e soprattutto senza soldi. Ecco, questa era la frase che a Dino e a me piaceva di pi\u00f9 ripetere in quel periodo, che ricordiamo con tanto affetto: si riiniziava tutto da capo e senza soldi! Avevamo due carte su cui puntare: dalla nostra avevamo tanti contatti commerciali visto il lavoro che avevamo svolto in passato. In secondo luogo avevamo una cerchia di amici formidabile. Penso a Giovanni Ruffa e Gigi Piumatti di Slow Food che ci aiutarono a farci conoscere e che amarono i nostri vini fin dal principio. Ma non possiamo\u00a0dimenticare Alessandro Santero, un esperto venditore di libri antichi, che disegn\u00f2 le nostre etichette\u00bb. A cavallo degli anni Novanta \u2013 Duemila si visse in Monferrato il sogno di far diventare la Barbera d\u2019Asti un grandissimo vino, di quelli che potevano spuntare prezzi molto alti e che potesse conquistare con agilit\u00e0 i palati internazionali. Ora, a distanza di vent\u2019anni possiamo dire che questa scommessa \u00e8 stata vinta solo in parte. Si fa ancora fatica dal punto di vista commerciale e le soddisfazioni economiche non sono cos\u00ec semplici da raggiungere. \u00ab\u00c8 proprio cos\u00ec. Ogni giorno \u00e8 una battaglia. Conquistare i clienti non \u00e8 semplice. Spesso e volentieri mi sento ancora dire che la Barbera d\u2019Alba \u00e8 pi\u00f9 buona di quella di Asti. Una frase che avrebbe fatto infuriare uno dei pi\u00f9 grandi supporter della nostra denominazione, quel Tullio Mussa a cui tantissimi di noi devono tanto e che la cui scomparsa rimpiangiamo ogni giorno di pi\u00f9. Per\u00f2, anche grazie a lui sta nascendo il Nizza, la nuova Docg su cui noi riponiamo tantissima fiducia. Secondo noi sar\u00e0 la chiave di volta per far finalmente conoscere quelle che sono le caratteristiche uniche che il vitigno barbera ha nella nostra zona. Abbiamo approvato anche un disciplinare talmente restrittivo che pu\u00f2 tranquillamente competere con quello delle denominazioni pi\u00f9 blasonate. Alla fine produrre Barolo o Nizza ha gli stessi costi, dobbiamo pensare di risalire un po\u2019 la china, altrimenti le nostre colline si spopoleranno, perch\u00e9 non ci pagheremo neppure pi\u00f9 le spese di produzione. Il passo successivo sar\u00e0 quello dell\u2019indicazione dei cru, perch\u00e9 vogliamo davvero che il Nizza sia la nostra eccellenza!\u00bb.<\/p>\n![\"Cascina](\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/10\/Cascina-Dacapo.jpeg\")
Paolo e Dino in questi 18 anni hanno compiuto un percorso rigoroso ed esemplare, forse non hanno tenuto fede al loro sogno, maturato in un viaggio a Bordeaux, di produrre un unico vino aziendale.\u00a0Un\u2019utopia probabilmente troppo grande che si \u00e8 scontrata con una realt\u00e0 commerciale che non ti d\u00e0 sempre la facolt\u00e0 di fare ci\u00f2 che desideri. Ma apprezzo la loro politica di crescita fatta di piccoli passi: il restauro conservativo della cascina, gli acquisti di pochi vigneti, e la scelta del biologico che \u00e8 quella che forse mi piace di pi\u00f9. \u00abFin dal principio avevamo deciso di non diserbare, perch\u00e9 ci tenevamo a fare un discorso di un certo tipo. Poi con il tempo ci siamo confrontati con la nostra consulente Marisa Novara che ci ha convinto a compiere il passo della certificazione. \u00c8 una cosa burocratica, ma alla fine \u00e8 importante. Poi questo tipo di agricoltura tra mille difficolt\u00e0 ci diverte anche. Penso a Dino, che \u00e8 quello pi\u00f9 impegnato in vigna. Da qualche tempo ha comprato un nuovo tagliaerba, un attrezzo fantascientifico, un 4×4 piccolino per cui tutti lo prendono in giro. Ma noi falciamo l\u2019erba due volte all\u2019anno e ci va bene cos\u00ec anche se i vicini si burlano di noi!\u00bb. Una cosa che mi fa piacere \u00e8 che fin dall\u2019esordio nel 2010 della nostra guida Slow Wine questa azienda ha ottenuto la Chiocciola grazie a una produzione che non esito a definire come buona, pulita e iusta. Proprio sabato scorso, a Montecatini Terme, si \u00e8 celebrata l\u2019edizione 2016 della nostra pubblicazione e quelli che nel 1997 erano ragazzi che ripartirono da capo con le loro vite erano\u00a0presenti per tenere alta la bandiera della Barbera, la mitica Signora in rosso.<\/p>\n