{"id":22970,"date":"2015-10-16T11:20:09","date_gmt":"2015-10-16T09:20:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=22970"},"modified":"2015-10-19T09:17:14","modified_gmt":"2015-10-19T07:17:14","slug":"pranzegg-istine-cirelli-non-e-unenologia-per-vecchi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/pranzegg-istine-cirelli-non-e-unenologia-per-vecchi\/","title":{"rendered":"Pranzegg, Istine, Cirelli: non \u00e8 un\u2019enologia per vecchi."},"content":{"rendered":"<p>Scrivere Slow Wine somiglia a comporre un mosaico. Le migliaia di storie viticole che ci vengono consegnate debbono essere ordinate, una per una, in un quadro coerente il pi\u00f9 possibile alla nostra idea di vino. Un lavoro bello e caotico a tratti data l\u2019immensa diversit\u00e0 che caratterizza la reale viticoltura italiana ma che assume armonia e misura nella composizione finale in grado di far conoscere le innumerevoli sfumature della nostra enologia. \u00c8 sorprendente come da questo insieme emergano storie viticole che accomunano alcuni percorsi di viticoltura distanti geograficamente tra loro. Individuare questi fili rossi che innervano i luoghi del vino italiani significa anche focalizzare l\u2019attenzione su un momento storico della viticoltura nazionale, compito che una Guida di vino dovrebbe assolvere. Proprio per questo nel tempo che ci separa dalla presentazione di Montecatini vogliamo raccontare i tratti comuni della viticoltura di alcuni produttori che tracciano molto bene il profilo attuale della nostra enologia.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright  wp-image-22972\" style=\"margin: 10px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/10\/Martin_Gojer_Weingut_Pranzegg-750x450.png\" alt=\"Martin_Gojer_Weingut_Pranzegg-750x450\" width=\"377\" height=\"226\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/10\/Martin_Gojer_Weingut_Pranzegg-750x450.png 750w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/10\/Martin_Gojer_Weingut_Pranzegg-750x450-300x180.png 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/10\/Martin_Gojer_Weingut_Pranzegg-750x450-728x437.png 728w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/10\/Martin_Gojer_Weingut_Pranzegg-750x450-165x100.png 165w\" sizes=\"auto, (max-width: 377px) 100vw, 377px\" \/>Alto Adige, Toscana e Abruzzo identificano bene il lignaggio della nostra viticoltura. Alcuni dei vini italiani pi\u00f9 celebrati sono usciti da queste tre regioni dalla splendida geografia e radicata tradizione agricola. Nel solco di tale eccellenza si sono inseriti <strong>tre giovani viticoltori<\/strong>, ognuno nella regione di appartenenza, capaci di scardinare i modelli enologici consueti per interpretare il territorio attraverso la propria sensibilit\u00e0, senza alcuna delega. <strong>Martin Gojer<\/strong> lavora circa 2,5 ettari. Le sue vigne si trovano sul versante di fronte al Santa Maddalena e godono sia del caldo della Conca di Bolzano sia delle correnti fredde provenienti dalla Valle Isarco. La viticoltura di Martin \u00e8 focalizzata sull\u2019estrazione minerale e sul rapporto tra pianta e radice. La sua enologia esalta la complessit\u00e0 attraverso fermentazioni spontanee, lunghe macerazioni, uso sporadico dei raspi, e affinamenti in botti dilegno. La sua azienda, <strong>Pranzegg<\/strong>, mette in risalto un Alto Adige inconsueto con vini disinteressati al rigore enologico, tipico della zona, ma densi di carattere e sapore.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"  wp-image-23007 alignleft\" style=\"margin: 15px 10px 15px 10px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/10\/angela_a_istine_8ee64136073f95e0975df9d6c8c3e70f-300x200.jpg\" alt=\"angela_a_istine_8ee64136073f95e0975df9d6c8c3e70f\" width=\"344\" height=\"229\" \/>Angela Fronti \u00e8 nata e vive nel cuore del Chianti Classico a Radda (Si) per la precisione. La sua <strong>Istine\u00a0<\/strong>si \u00e8 affacciata da poco nel composito universo produttivo della denominazione ma con idee ben chiare proponendo un modello di viticoltura teso all\u2019esaltazione delle incredibili differenze che ogni singolo versante del Chianti Classico pu\u00f2 regalare: Istine, tra Radda e Castellina, Cavarchione, tra Radda e Gaiole e Casanova nel cuore\u00a0di Radda sono vigne che Angela vinifica e imbottiglia separatamente. Una precisa volont\u00e0 di esaltare la differenza dei suoli a suggerire un\u2019interpretazione del Chianti Classico non comune ma nella mente dei tanti appassionati che vedono in questo territorio un potenziale qualitativo espresso solo in parte.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"  wp-image-22987 alignright\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/10\/12028808_827272617369957_243937006692965285_o-1024x682.jpg\" alt=\"12028808_827272617369957_243937006692965285_o\" width=\"392\" height=\"261\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/10\/12028808_827272617369957_243937006692965285_o-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/10\/12028808_827272617369957_243937006692965285_o-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/10\/12028808_827272617369957_243937006692965285_o-728x485.jpg 728w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/10\/12028808_827272617369957_243937006692965285_o-800x532.jpg 800w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/10\/12028808_827272617369957_243937006692965285_o.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 392px) 100vw, 392px\" \/>Francesco Cirelli<\/strong> lavora ad Atri tra le colline e il mare. La sua propriet\u00e0 si distribuisce tra oliveti, vigne e coltivazioni orticole. Non manca un allevamento di oche allo stato libero. La complessit\u00e0 dell\u2019azienda \u00e8 una prova della sensibilit\u00e0 agricola di questo giovane vignaiolo che non \u00e8 mai sceso a patti con l\u2019aspetto pi\u00f9 commerciale della viticoltura. Le vigne sono coltivate in regime biologico e da qualche anno le vinificazioni avvengono parte in anfora. I vini prodotti uniscono la naturalezza espressiva all\u2019originalit\u00e0 dell\u2019esecuzione enologica. Specialmente per i vini in terracotta. Colpisce infatti la definizione gustativa dei vini affinati in anfora. In effetti per variet\u00e0 tendenti alla riduzione come montepulciano e trebbiano, questo tipo di contenitore\u00a0garantisce ossigenazione sufficiente e nessun tipo di invasivit\u00e0 gusto-olfattiva. <strong>Cirelli<\/strong> (Te) ha dimostrato un\u2019altra via possibile all\u2019affermazione dei grandi vini di Abruzzo svincolandosi prima dalle convenzioni della viticoltura intensiva e poi da un\u2019enologia imposta sull\u2019estrazione della materia e sull\u2019omologazione dei caratteri aromatici. Una bella novit\u00e0Potrete incontrare questi vignaioli a Montecatini durante la grande degustazione nel giorno della presentazione della Guida Slow Wine 2016. <a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/slow-wine-2016-non-farti-scappare-la-degustazione-piu-completa-e-importante-ditalia\/\" target=\"_blank\">Qui tutte le informazioni<\/a>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Pic Martin Gojer \u00ae\u00a0<a href=\"http:\/\/nulldosage.at\/italia\/sudtirol\/pranzegg-martin-gojer\/\" target=\"_blank\">nulldosage.at<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Scrivere Slow Wine somiglia a comporre un mosaico. Le migliaia di storie viticole che ci vengono consegnate debbono essere ordinate, una per una, in un quadro coerente il pi\u00f9 possibile alla nostra idea di vino. 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