{"id":22958,"date":"2015-10-15T10:01:49","date_gmt":"2015-10-15T08:01:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=22958"},"modified":"2015-10-15T10:01:49","modified_gmt":"2015-10-15T08:01:49","slug":"vino-bianco-ditalia-2013-oltremari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/vino-bianco-ditalia-2013-oltremari\/","title":{"rendered":"Vino bianco d’Italia 2013, Oltremari"},"content":{"rendered":"

GLUCK \u2013 La bottiglia della sera<\/strong><\/p>\n

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 <\/p>\n

\"oltremari\"<\/a>dove: a casa<\/p>\n

con: lagane e ceci<\/p>\n

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Ogni volta che vado al Sana – il Salone internazionale del biologico e del naturale, organizzato da BolognaFiere – ritorno a casa con qualche novit\u00e0, che talvolta mi diverto a far provare ai miei amici scettici del Bio. Il mio divertimento consiste nel vedere le loro facce passare da un\u2019espressione di sicurezza, suscitata dalla naturalit\u00e0 dei prodotti proposti, a una di curiosit\u00e0 indotta dalle mie accurate e spesso caricate descrizioni, fino a chiare manifestazioni di preoccupazione una volta di fronte all\u2019alimento da provare!<\/p>\n

Il fatto \u00e8 che girando per gli stand del Sana \u00e8 davvero impossibile non imbattersi in qualcosa di completamente nuovo, che suscita curiosit\u00e0 e che invoglia, seppure con qualche riserva, a osare l\u2019assaggio. \u00c8 quanto mi \u00e8 capitato con l\u2019ingrediente utilizzato nel mio piatto, propostomi in assaggio \u201cdiretto\u201d in punta a uno stuzzicadenti.<\/p>\n

Ad ogni modo ai miei amici, questa volta, \u00e8 andata fin troppo bene, poich\u00e9 l\u2019ingrediente segreto da me utilizzato ha arricchito, con un sapore decisamente nuovo, un nobile piatto della tradizione lucana, preparato proprio al Sana da Enza Crucinio, lady chef<\/em> del team Lucania Food Experience: lagane e ceci. Un piatto fondamentalmente semplice che per\u00f2 racchiude in s\u00e9 un amalgama di sapori, aromi e tenui sfumature di colore che accompagna ogni boccone, stuzzicando il palato con la delicata piccantezza dello zafaran<\/em>.<\/p>\n

Un piatto dalle tonalit\u00e0 giallo-arancio che ha richiamato alla mia mente uno dei vini degustati durante i miei giri tra gli stand della fiera: dieci giorni di macerazione sulle bucce, moderata alcolicit\u00e0, giusta corposit\u00e0, elevata complessit\u00e0 gusto-olfattiva. Aromi primari notevolmente marcati; al naso sono le note floreali, di salvia e miele selvatico a guidare il profilo olfattivo. Si aggiungono riferimenti di finocchietto, pinoli freschi e una nota affumicata. Il sorso \u00e8 fresco, morbido con una leggera astringenza connotata da sapidit\u00e0 e note erbacee. La deglutizione ha una chiusura amarognola che ben contrasta la dolcezza dei ceci, esaltando ancor di pi\u00f9 ogni boccone con una ricchezza di sfumature aromatiche decisamente inattesa!<\/p>\n

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Prezzo in enoteca 6 euro<\/p>\n

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Questa rubrica ospita il breve racconto\/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia \u201ccelebrativa\u201d, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l\u2019ha bevuta e che, soprattutto, \u00e8 stata scolata in un attimo, \u00e8 finita velocissimamente a tavola con il cibo che l\u2019accompagnava.<\/em><\/p>\n

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