{"id":22918,"date":"2015-10-09T10:41:48","date_gmt":"2015-10-09T08:41:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=22918"},"modified":"2015-10-09T10:42:30","modified_gmt":"2015-10-09T08:42:30","slug":"irpinia-coda-di-volpe-2014-vadiaperti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/irpinia-coda-di-volpe-2014-vadiaperti\/","title":{"rendered":"Irpinia Coda di Volpe 2014, Vadiaperti"},"content":{"rendered":"<p><strong>GLUCK \u2013 La bottiglia della sera<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/10\/12087619_10205737958703712_1346891250_n.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-22919\" style=\"margin: 20px 30px 20px 30px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/10\/12087619_10205737958703712_1346891250_n.jpg\" alt=\"12087619_10205737958703712_1346891250_n\" width=\"253\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/10\/12087619_10205737958703712_1346891250_n.jpg 540w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/10\/12087619_10205737958703712_1346891250_n-169x300.jpg 169w\" sizes=\"auto, (max-width: 253px) 100vw, 253px\" \/><\/a>dove: Ristorante Al Convento, Cetara (Sa)<\/p>\n<p>con: pasta con la genovese di tonno<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Tutti abbiamo dei luoghi del cuore dove tornare periodicamente per ritrovare serenit\u00e0 e benessere. Cetara \u00e8 per me uno di questi posti incantati. Mi chiamo Marina perch\u00e9 sono figlia di un velista che navigava leggendo la rotta tra le stelle e sentiva in anticipo l\u2019umore del vento. Qui ho vissuto giorni felici e molto formativi grazie alla convivenza quotidiana e profonda con il mare che \u00e8 una scuola e fonte di vita impareggiabile.<\/p>\n<p>E ci torno con l\u2019attesa di chi deve incontrare una persona che ama profondamente e non vede da tempo. Ogni volta la sorpresa mi invade, resto a lungo in silenzio sulla banchina del porto notando le piccole novit\u00e0 e scorrendo gioiosamente i ricordi. \u00c8 d\u2019obbligo l\u2019aperitivo con vino della costiera amalfitana e pane, burro e alici al piccolo bar sulla marina.<\/p>\n<p>Cos\u00ec come il pranzo al ristorante Al Convento, chiocciola nella guida Osterie d\u2019Italia Slow Food. Una tappa densa di ricordi ed emozioni: Pasquale Torrente e sua madre Gilda mi accolgono sempre con affetto e non mancano mai delle sane risate.<\/p>\n<p>Il piatto atteso e ricorrente \u00e8 la pasta con la genovese di tonno. A Napoli tra i piatti cult della tradizione c\u2019\u00e8 la genovese fatta con la carne di vitello e tanta cipolla e quel furbone di Pasquale ha avuto l\u2019intuito geniale di proporla secondo uno stile marinaro in linea con l\u2019identit\u00e0 di Cetara, utilizzando il tonno. Il risultato \u00e8 esaltante e ha grande successo.<\/p>\n<p>Come vino scelgo una chicca che non assaggiavo da tempo: la Coda di Volpe di Vadiaperti, un bianco ancora poco ricercato che in Irpinia si esprime in maniera estremamente interessante. L\u2019azienda Vadiaperti a Montefredane \u00e8 una delle poche che ha sempre creduto in questo vitigno dedicandogli la giusta attenzione fino a ottenere un vino di tale spessore ed espressivit\u00e0.<\/p>\n<p>A tavola avviene l\u2019incontro tra due potenze: la genovese ha carattere esuberante con tutte quelle cipolle e il tonno che a sua volta ha un sapore deciso; e cos\u00ec la Coda di Volpe, che ha trama spessa e spalle larghe per tenere il passo.<\/p>\n<p>Non assaggiavo da tempo questa etichetta che ritrovo con grande piacere perch\u00e9 ha mantenuto la personalit\u00e0 di un grande vino bianco da attendere per lunghi anni vista l\u2019energia espressa nel corpo pieno e nell\u2019acidit\u00e0 vibrante. Anche al naso manifesta personalit\u00e0 decisa che riporta con sicurezza al territorio che gli ha dato vita dove il vino \u00e8 da sempre il canto sublime della terra.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Prezzo in enoteca 11 euro<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Questa rubrica ospita il breve racconto\/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia \u201ccelebrativa\u201d, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino &#8220;comune&#8221;, molto bevibile &#8211; molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica &#8211; adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l\u2019ha bevuta e che, soprattutto, \u00e8 stata scolata in un attimo, \u00e8 finita velocissimamente a tavola con il cibo che l\u2019accompagnava.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>GLUCK \u2013 La bottiglia della sera &nbsp; &nbsp; dove: Ristorante Al Convento, Cetara (Sa) con: pasta con la genovese di tonno &nbsp; &nbsp; Tutti abbiamo dei luoghi del cuore dove tornare periodicamente per ritrovare serenit\u00e0 e benessere. Cetara \u00e8 per me uno di questi posti incantati. 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