{"id":22792,"date":"2015-09-25T13:18:01","date_gmt":"2015-09-25T11:18:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=22792"},"modified":"2015-09-28T10:30:52","modified_gmt":"2015-09-28T08:30:52","slug":"festival-franciacorta-2015-verticale-franciacorta-saten-di-quadra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/festival-franciacorta-2015-verticale-franciacorta-saten-di-quadra\/","title":{"rendered":"Festival Franciacorta 2015: verticale Franciacorta Sat\u00e8n di Quadra"},"content":{"rendered":"

Il Festival Franciacorta offre sempre qualche spunto interessante. Tra degustazioni e visite in cantina, non mancano appuntamenti e occasioni di approfondimento, che valgono una gita tra le bottiglie del Metodo Classico pi\u00f9 famoso d\u2019Italia.<\/p>\n

\"Sat\u00e8n\"<\/a>Quest\u2019anno una delle iniziative da segnare in agenda \u00e8 stata organizzata dall\u2019Azienda Quadra.<\/p>\n

Si \u00e8 trattato di una verticale dedicata al Sat\u00e8n, vino per molti versi simbolo del territorio. Un Brut Blanc de Blancs, caratterizzato da una particolare morbidezza e cremosit\u00e0, che nasce riducendo la pressione ottenuta durante la rifermentazione in bottiglia.<\/p>\n

Creato sul finire degli anni Ottanta, riconosciuto con la DOCG nel 1995, si \u00e8 imposto come un nuovo modello di Metodo Classico ispirato al Cr\u00e9mant francese e giocato su una raffinata immediatezza e bevibilit\u00e0.<\/p>\n

A guidare la degustazione \u00e8 Mario Falcetti, dal 2008 direttore di Quadra e in precedenza di Contadi Castaldi. La degustazione ripercorre le tappe della sua attivit\u00e0 a partire dall\u2019annata 1995 fino alle pi\u00f9 recenti del 2011 e 2012, sboccate in anticipo e ancora non dosate. Non ci fermiamo a descrivere ogni singolo millesimo: pi\u00f9 che l\u2019analisi dettagliata dei particolari \u00e8 interessante il quadro d\u2019insieme che \u00e8 emerso dalla degustazione. Innanzi tutto uno stile di Sat\u00e8n coerente e preciso. A parte le poche annate di transizione tra le due Cantine, curate da mani diverse, \u00e8 ben chiara l\u2019idea di Sat\u00e8n di Falcetti, sia nella composizione delle cuv\u00e9e, che nelle caratteristiche del vino. Punto fermo \u00e8 la presenza di una percentuale che varia dal 15 al 25% di pinot bianco, che conferisce struttura cremosa e austera finezza al Sat\u00e8n, mitigando il rischio di eccessi fruttati dello chardonnay.<\/p>\n

Altro filo rosso che attraversa tutti i bicchieri in degustazione \u00e8 la ricerca di una nitida freschezza, pulita e lineare, che privilegi un\u2019eleganza minimalista rispetto alla ricchezza e all\u2019opulenza. La rivelazione pi\u00f9 piacevole \u00e8 stata la longevit\u00e0 del Sat\u00e8n, la sua capacit\u00e0 d\u2019evoluzione nel tempo e il potenziale d\u2019invecchiamento di questa tipologia di metodo classico. Stiamo comunque parlando di bottiglie, che al momento della nascita non sono state pensate per lunghi affinamenti dopo la sboccatura, ma piuttosto per un consumo immediato.<\/p>\n

\"QSATEN-2010-BT\"<\/a>Sicuramente le annate pi\u00f9 attese e pi\u00f9 intriganti si sono rivelate quelle del secolo scorso; in particolare il millesimo 1995, a quasi 15 anni dalla sboccatura, dimostra un\u2019intatta freschezza e un bouquet complesso ed elegante di note terziarie, con sensazioni di miele, frutta secca tostata, burro e frutta candita. Il 1997 ha invece riservato sorprendenti sentori evolutivi con note minerali e di idrocarburo, veramente particolari. Anche il 1999 ha rivelato una straordinaria integrit\u00e0, con un profilo olfattivo e gustativo pi\u00f9 simile al millesimo 1995. Ovviamente stiamo parlando di grandi annate per la Franciacorta, il 1995 in particolare. Pi\u00f9 passa il tempo e pi\u00f9 la qualit\u00e0 del millesimo si fa sentire nel bicchiere. Non \u00e8 un caso che dal 2000 a oggi i migliori Sat\u00e8n in degustazione sono stati quelli del 2001, 2004, 2005, 2006 e del 2011, sboccato \u00e0 la vol\u00e9e<\/em> e non ancora dosato, ma che gi\u00e0 fa intravvedere un grande potenziale.<\/p>\n

Quindi nessun timore a dimenticare in cantina delle bottiglie di Sat\u00e8n, e pi\u00f9 in generale di Metodo Classico. L\u2019affinamento in bottiglia di diversi anni dopo la sboccatura regaler\u00e0 emozioni gustative complesse, piacevoli e con sfaccettate originali e sorprendenti. L\u2019annata 2011 potrebbe essere una buona occasione per cominciare.<\/p>\n

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