{"id":22627,"date":"2015-09-04T09:52:24","date_gmt":"2015-09-04T07:52:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=22627"},"modified":"2015-09-07T09:31:46","modified_gmt":"2015-09-07T07:31:46","slug":"prosecco-di-collina-contro-quello-di-pianura-no-parola-di-vignaiola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/prosecco-di-collina-contro-quello-di-pianura-no-parola-di-vignaiola\/","title":{"rendered":"Prosecco di collina contro quello di pianura? No! Parola di vignaiola…"},"content":{"rendered":"

\"11951860_807457942708749_1614566998435522667_n\"<\/a>Io faccio la Vignaiola nella pianura Trevigiana. E diciamoci la verit\u00e0, farlo da noi \u00e8 molto pi\u00f9 semplice che farlo in collina. In nessun modo si possono paragonare le fatiche loro alle nostre. Ha ragione Luca Ferraro (leggi il suo articolo qui)<\/a> e se lo chiedi a mio marito ti dir\u00e0 la stessa cosa: il decespugliatore sulle spalle per un giorno intero \u00e8 da massacro. E gi\u00e0 solo per questo motivo l\u2019uva della collina dovrebbe costare di pi\u00f9. (Se vi pare poco, provate a farlo voi per otto ore con i piedi in pendenza, poi ne riparliamo).<\/p>\n

Ma, c\u2019\u00e8 un \u201cma\u201d.
\nLuca ha parlato di viticoltori e di uva, ma lo ha fatto con il cuore di un vignaiolo. La differenza sostanziale \u00e8 tutta qui. Pianura o collina la nostra passione \u00e8 sempre la stessa.<\/p>\n

Il vignaiolo di pianura ha sicuramente la vita pi\u00f9 semplice. Ma non meccanizza tutto, spesso per scelta. La potatura manuale ci d\u00e0 la possibilit\u00e0 di controllare da vicino la vite e di provvedere alla rimozione delle viti infette in caso di malattia, al ripristino delle fallanze, alla rimessa in vigore nel caso si possa recuperare nuova vita da vecchi tronchi. Buona parte della vendemmia \u00e8 manuale per un maggior controllo della salubrit\u00e0 delle uve in raccolta. A tutto ci\u00f2 aggiungete la mia testardaggine nel mantenere in vita l\u2019impianto tradizionale della pianura trevigiana, la bellussera, nonostante quest\u2019ultima sia antieconomica in termini di ore lavorate, motivo principale per cui sta velocemente scomparendo, e capirete, che le scelte fatte in campo non sono sempre di carattere economico. Il vignaiolo sia ben chiaro ci deve pagare le bollette con il proprio lavoro, esattamente come un elettricista o un operaio alla Fiat.<\/p>\n

Ma a differenza di chi fa joint venture con capitalisti a cui interessano solamente i margini o da chi investe nei vigneti per moda, il vignaiolo \u00e8, ovunque esso abiti, fiero del proprio territorio e ne \u00e8 il custode. \u00c8 un sognatore e a differenza di alcuni conferitori che hanno fatto della glera la loro unica fonte di reddito, in alcuni casi ha addirittura deciso di non produrre neanche una bottiglia di Prosecco Doc.<\/p>\n

Noi non abbiamo espiantato ettari di viti a verduzzo per piantare migliaia di barbatelle di glera perch\u00e9 ora tira il Prosecco e fra 10 anni togliamo tutto per piantarci pinot grigio per accontentare il mercato globale. Noi abbiamo deciso di portare avanti anche le coltivazioni meno redditizie ma che ancora rispecchiano il territorio come il verduzzo trevigiano, il Manzoni bianco o il raboso piave.<\/p>\n

A seguire vinifichiamo, imbottigliamo e cerchiamo di vendere il frutto delle nostre fatiche. E qui arriviamo al punto. Il Prosecco \u00e8, e spero rimanga, un fenomeno mondiale. Lo vogliamo tutti.<\/p>\n

Ma se i produttori della Docg forse pagano lo scotto di non aver saputo unirsi in una causa comune, il vignaiolo della pianura Trevigiana in che posizione si trova? Dall\u2019oggi al domani siamo passati da Igt a Doc. Evviva, il valore del nostro vino improvvisamente saliva. Che, non ne siete contenti? Certo, ci mancherebbe altro. L\u2019ampliamento della zona ci \u00e8 piaciuto? In ottica di mercato globale \u00e8 stato un passo necessario per poter far fronte alla sempre maggiore richiesta nei mercati di vino a nome Prosecco.<\/p>\n

\"00ppgosycszss_375x500\"<\/a>Ma il \u201cnostro\u201d Prosecco ora \u00e8 diventato il \u201cProsecco\u201d di tutti. Se la Docg pu\u00f2 fregiarsi delle bellissime colline, la Doc \u00e8 diventata un labirinto di etichette e zone in cui inevitabilmente il consumatore finale si perde. La nostra provincia, che include le colline del Conegliano Valdobbiadene Asolo \u00e8 come scomparsa e livellata al resto della pianura da Trieste a Verona. Eccellenze poche, business molto. Imbottigliatori di ogni dove che si professano amanti del buon vino ma che non sanno neanche dove stanno le vigne di casa, riempiono il mercato di milioni di bottiglie a private label sia in Italia sia all\u2019estero. Spesso nei grossi mercati esteri non conoscono altro. La foto di un camion a NY con il Tavernello Prosecco Doc in bottiglia \u00e8 indicativo di come abbia pi\u00f9 valore il nome in etichetta che il territorio. Non voglio nemmeno entrare poi, nell\u2019argomento della politica dei prezzi o rischio di aprire polemiche a non finire. Chi fa meno di 20mila bottiglie come noi \u00e8 praticamente il nulla. Le politiche commerciali pi\u00f9 che a farle, le subiamo.<\/p>\n

Di fronte a tutto questo, spesso ci si sente inermi: ci sono colleghi che hanno deciso infatti di etichettare il Prosecco come tale. Verrebbe voglia d\u2019arrendersi. La nostra produzione di glera copre il 20% circa della superficie aziendale. La scelta meno rischiosa e pi\u00f9 remunerativa a oggi sarebbe quella di vendere l\u2019uva o il vino in cisterna. Meno lavoro in cantina, meno burocrazia, meno impegno per commercializzare il vino con relative problematiche. E invece no. Abbiamo, noi vignaioli di pianura la stessa testardaggine di quelli di collina. Vogliamo continuare a produrre il nostro vino e vogliamo continuare a venderlo. E dobbiamo pi\u00f9 di prima far capire al consumatore finale che c\u2019\u00e8 differenza tra una bottiglia di Prosecco Doc Treviso di un\u2019azienda di vignaioli e una di industriale.<\/p>\n

\"img_1590\"<\/a>Il successo del Prosecco Doc ora ci \u201cregala\u201d qualche euro in pi\u00f9 ma ogni medaglia ha il suo rovescio. Possiamo far leva su tutto per vendere i nostri vini, ma certo non potremmo mai competere con i colossi a colpi di sconti. Facciamo pi\u00f9 fatica a proporlo, abbiamo imparato a usare il marketing e facciamo quello che prima non facevamo mai: comunicare al consumatore che la bottiglia che sta comperando contiene vino, certo, ma anche vita, territorio, passione, fatica e sudori veri. Vogliamo dare pi\u00f9 valore al territorio in cui abitiamo e dobbiamo tirare fuori l\u2019orgoglio che abbiamo per esso e far vedere al mondo com\u2019\u00e8.<\/p>\n

Perch\u00e9 le colline del Valdobbiadene Conegliano Asolo sono stupende, ma pure il Piave, come qualsiasi altra zona d\u2019Italia ha il suo perch\u00e9.<\/p>\n

Provare a stare a galla nel mare magnum del mercato globale che cerca sempre di pi\u00f9 di massificare la produzione e che guarda alle cifre pi\u00f9 che ai valori aggiunti \u00e8 una follia per una piccola azienda agricola a conduzione familiare? Certamente. Ma un vignaiolo \u00e8 abituato alla fatica, \u00e8 un folle appassionato del proprio mondo e non ha paura delle sfide. D\u2019altra parte ne vive una ogni anno con la natura.<\/p>\n

 <\/p>\n

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Io faccio la Vignaiola nella pianura Trevigiana. E diciamoci la verit\u00e0, farlo da noi \u00e8 molto pi\u00f9 semplice che farlo in collina. In nessun modo si possono paragonare le fatiche loro alle nostre. Ha ragione Luca Ferraro (leggi il suo articolo qui) e se lo chiedi a mio marito ti dir\u00e0 la stessa cosa: il …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":22628,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-22627","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\nProsecco di collina contro quello di pianura? No! Parola di vignaiola... - Slowine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Io faccio la Vignaiola nella pianura Trevigiana. 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