{"id":22545,"date":"2015-08-31T09:41:57","date_gmt":"2015-08-31T07:41:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=22545"},"modified":"2015-09-04T09:53:25","modified_gmt":"2015-09-04T07:53:25","slug":"test-sapete-quanti-sono-i-colori-del-vino-3-4-o-5","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/test-sapete-quanti-sono-i-colori-del-vino-3-4-o-5\/","title":{"rendered":"Test: sapete quanti sono i colori del vino? 3, 4 o 5???"},"content":{"rendered":"

\"11817064_10153102704188233_5449896413386005675_n\"<\/a>L\u2019altra sera, in un\u2019osteria di Langa, un bravo oste mi ha proposto il vino in un modo simpatico, che mi ha fatto riflettere: \u201cle va bene una Barbera?\u201d, \u201csi benissimo, scelga lei l\u2019azienda, mi fido \u2026\u201d, \u201cva bene, allora faccio io; mi dica solo una cosa: la vuole rossa o nera?\u201d, mi ha detto ridendo e strizzando l\u2019occhiolino in cerca di complicit\u00e0 \u2026 Il senso della battuta era chiaro: vuole una Barbera sottile e acida \u201ccome piacciono a noi\u201d o la vuole scura e densa come quelle che si vendono all\u2019estero, e che qui erano di moda 10-15 di anni fa?<\/p>\n

Eh gi\u00e0, perch\u00e9 anni fa fecero la loro comparsa sul mercato i vini neri, che furono fortemente promossi e premiati in particolare dalla critica enologica americana che faceva capo a Robert Parker. Erano vini ricchi di estratti, e dunque scurissimi alla vista quasi indipendentemente dalla variet\u00e0 utilizzata, che trovarono grande fortuna sul mercato Usa e che oggi hanno uguale apprezzamento nei paesi orientali, Cina in particolare, dove non a caso ha grande influenza critica e giornalistica il Parker-pensiero.<\/p>\n

Alla luce di ci\u00f2 quest\u2019oste di Langa \u2013 e tanti altri come lui, a dire il vero – fa oramai una distinzione netta tra i vini rossi e quelli neri, e non fa nulla per nascondere la sua predilezione per quelli rossi.<\/p>\n

Una situazione con la quale ci si imbatte abbastanza frequentemente quando capita di aprire le carte dei vini di alcuni bistrot o bar a vins degli Stati Uniti, dove la distinzione tra rossi e neri \u00e8 netta e ben segnalata, e \u2013 se il locale \u00e8 \u201cdi tendenza\u201d – spesso esprime una evidente predilezione da parte di chi ha compilato la lista per i vini rossi (quelli neri sono l\u00ec per i clienti \u201cmeno acculturati\u201d, ancora legati ai gusti imposti da Parker & Co).<\/p>\n

\"Colori-del-vino-470x260\"<\/a>Anzi negli States, dove da qualche anno \u00e8 stata ufficializzata, e comunemente accettata, anche la categoria degli \u201corange wines\u201d – cio\u00e8 dei vini bianchi da uve macerate che hanno colorazioni ramate-aranciate piuttosto evidenti, che trovano un discreto numero di appassionati \u2013 puoi imbatterti spesso in carte dei vini suddivise in 5 tipologie cromatiche: white, orange, ros\u00e8, red, noir (pi\u00f9 eventualmente sparkling e sweet, che esulano dalla divisione per colori).<\/p>\n

Ma la distinzione tra rossi e neri non \u00e8 una consuetudine accettata solo negli Usa; anche in Francia \u00e8 un argomento condiviso, come riportato di recente da un articolo della Revue du Vin de France che titolava proprio \u201cLe rouge et le noir\u201d.<\/p>\n

L\u2019autore, Jean-Robert Pitte, dopo un lungo e dotto racconto su come siano cambiati i colori del vino nel corso dei secoli, si sofferma proprio su quanto successo un paio di decenni fa, ovvero sull\u2019affermazione dei vini neri, fortemente sponsorizzati dalla solita scuola di pensiero di Robert Parker & Co. Ma le cose, sostiene Pitte, stanno cambiando: \u201cOggi \u2013 scrive \u2013 in ogni parte del mondo i bravi vignaioli, anche nelle zone pi\u00f9 calde (che in genere danno vini pi\u00f9 colorati), rinunciano al nero e ritornano al rosso, vale a dire al colore rubino, sempre pi\u00f9 apprezzato sia alla vista sia al palato\u201d.<\/p>\n

Sembra quindi che il \u201critorno al rosso\u201d sia una nuova tendenza piuttosto generalizzata. Voi che ne pensate? Siete per i vini rossi o per quelli neri? Oppure non fate differenze, basta che siano buoni? :-)<\/p>\n

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L\u2019altra sera, in un\u2019osteria di Langa, un bravo oste mi ha proposto il vino in un modo simpatico, che mi ha fatto riflettere: \u201cle va bene una Barbera?\u201d, \u201csi benissimo, scelga lei l\u2019azienda, mi fido \u2026\u201d, \u201cva bene, allora faccio io; mi dica solo una cosa: la vuole rossa o nera?\u201d, mi ha detto ridendo …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":22546,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[41,1],"tags":[],"class_list":["post-22545","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\nTest: sapete quanti sono i colori del vino? 3, 4 o 5??? - Slowine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L\u2019altra sera, in un\u2019osteria di Langa, un bravo oste mi ha proposto il vino in un modo simpatico, che mi ha fatto riflettere: \u201cle va bene una Barbera?\u201d,\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/test-sapete-quanti-sono-i-colori-del-vino-3-4-o-5\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Test: sapete quanti sono i colori del vino? 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