{"id":22539,"date":"2015-08-25T12:21:09","date_gmt":"2015-08-25T10:21:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=22539"},"modified":"2015-08-26T09:57:25","modified_gmt":"2015-08-26T07:57:25","slug":"la-caporetto-dei-prosecco-docg-le-cifre-precise-di-un-sistema-che-rischia-di-implodere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/la-caporetto-dei-prosecco-docg-le-cifre-precise-di-un-sistema-che-rischia-di-implodere\/","title":{"rendered":"La Caporetto dei Prosecco DOCG. Le cifre precise di un sistema che rischia di implodere!"},"content":{"rendered":"

\"SchermataFino a qualche anno fa il 95% del Prosecco veniva prodotto nella provincia di Treviso.\u00a0Si contavano due denominazioni:\u00a0Montello e Colli Asolani (ora Asolo Docg) e Conegliano-Valdobbiadene, ed esisteva anche un’igt. Le doc venivano pagate adeguatamente e avevano una resa massima di 120 quintali per\u00a0ettaro; alle uve dell’igt avendo una resa di 250 qli a ettaro, veniva riconosciuto un prezzo\u00a0inferiore. Nel tempo questa differenza di valore\u00a0\u00e8 andata sempre pi\u00f9 assottigliandosi e quest’anno sta accadendo qualcosa che in cuor mio sospettavo da tempo.<\/p>\n

Il mercato globale incurante della zona di produzione, continua a basarsi maggiormente sul prezzo e sul\u00a0nome che compare in etichetta. Basti leggere l’interessante articolo pubblicato da Angelo Peretti, che ci dice come difficilmente il consumatore medio straniero resta a percepire le differenze organolettiche tra un Prosecco di alta gamme e uno “base”<\/a>. Non ci si premura di fare un distinguo tra un\u2019uva che cresce in una collina fresca e ventilata, dove i lavori sono svolti completamente a mano, oppure un\u2019uva di pianura, facilmente meccanizzabile grazie alla mancanza di pendenze e da dove si ottiene un prodotto comunque diverso rispetto alle docg. La maggior parte dei consumatori finali non presta attenzione alla zona di provenienza e a volte nemmeno si sofferma a discutere la qualit\u00e0 del vino.<\/p>\n

Tutti questi ragionamenti avranno forti conseguenze sui prezzi delle uve della\u00a0vendemmia 2015 che partir\u00e0 la prossima settimana. In alcuni casi, da notizie che mi arrivano quotidianamente, si \u00e8 gi\u00e0 riscontrato che il prezzo della Glera di pianura ha superato quelli della Glera di collina, permettendo la nascita ahim\u00e8 di speculazioni legalizzate che alimentano la demoralizzazione di chi passa in vigna un tempo 4 o 5 volte superiore rispetto a chi pu\u00f2 meccanizzare.<\/p>\n

Molti hanno attribuito parte delle responsabilit\u00e0 al Consorzio Prosecco DOC, che con cospicue entrate pu\u00f2 permettersi azioni di marketing mirate ed efficaci. Non vi \u00e8 dubbio alcuno che la legge del mercato sia il denaro ma ritengo che le colpe non siano da imputare unicamente a questo fatto.<\/p>\n

Ogni uno di noi (produttori delle Docg), nessuno escluso, dovrebbe farsi un esame di coscienza:<\/p>\n

– Quanti vignaioli\u00a0pensano solo a un guadagno immediato senza dar peso a quello che succeder\u00e0 nel lungo periodo?<\/p>\n

– Quanti produttori svendono i loro vini senza dare valore al duro lavoro che implica la viticoltura di alta collina?<\/p>\n

– Nel fare il distinguo tra Doc e Docg si \u00e8 realmente tenuto in considerazione le caratteristiche dei diversi territori o ci si \u00e8 concentrati ancora una volta esclusivamente sulla parola \u201cProsecco\u201d?
\nUna denominazione non pu\u00f2 pensare di crescere senza valorizzare in modo adeguato le uve e soprattutto\u00a0senza dar il giusto peso alla qualit\u00e0, che scaturisce da un determinato\u00a0territorio. Chi effettua l\u2019acquisto, conscio di rivestire un ruolo fondamentale nei confronti del venditore e del\u00a0mercato dovrebbe attuare valutazioni accurate e non puramente speculative.<\/p>\n

 <\/p>\n

Per entrare nello specifico\u00a0ecco quelle che sono le stime\u00a0a fine vendemmia dei prezzi uve\/ettaro:<\/p>\n

prosecco doc<\/em><\/strong><\/a> 180 qli ettaro \u00a070\/80 cent a chilo: guadagno per il viticoltore non imbottigliatore 14.400 \u20ac ettaro<\/p>\n

docg Asolo<\/em><\/strong><\/a> 135 qli ettaro 1,05\/1,10 \u20ac a chilo di uva: \u00a0guadagno per il viticoltore non imbottigliatore 14.850 \u20ac ettaro<\/p>\n

docg Conegliano Valdobbiadene<\/em><\/strong><\/a>\u00a0135 qli ettaro 1,30 \u20ac a chilo di uva: \u00a0guadagno per il viticoltore non imbottigliatore\u00a0<\/em>17.550 \u20ac ettaro<\/p>\n

Considerate che questi non sono prezzi sicuri (perch\u00e9 frutto di stime), a oggi (25\/08\/2015) i primi contratti che sono stati siglati ci dicono 1 \u20ac per la doc, 1,15 \u20ac per la docg Asolo e prezzo stabile\u00a0rispetto all’anno scorso per la Conegliano Valdobbiadene a 1,30 \u20ac. Se cos\u00ec fosse una vigna di pianura guadagnerebbe 18.000 euro per ettaro, 3.000 euro pi\u00f9 di una vigna di una collina Asolana.<\/p>\n

 <\/p>\n

Luca \u00e8 produttore\u00a0della Docg Asolo. La sua azienda \u00e8 Bele Casel<\/a>, una delle migliori, per Slow Wine, della denominazione. Per un approfondimento sul boom del Prosecco in Gran Bretagna potete leggere qui<\/a>.<\/p>\n

Nelle immagini pubblicate potete farvi un’idea della viticoltura del Prosecco di pianura e di quello di alta collina.
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Fino a qualche anno fa il 95% del Prosecco veniva prodotto nella provincia di Treviso.\u00a0Si contavano due denominazioni:\u00a0Montello e Colli Asolani (ora Asolo Docg) e Conegliano-Valdobbiadene, ed esisteva anche un’igt. Le doc venivano pagate adeguatamente e avevano una resa massima di 120 quintali per\u00a0ettaro; alle uve dell’igt avendo una resa di 250 qli a ettaro, …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":22541,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-22539","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\nLa Caporetto dei Prosecco DOCG. 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