{"id":22282,"date":"2015-07-27T14:50:36","date_gmt":"2015-07-27T12:50:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=22282"},"modified":"2015-07-28T15:24:11","modified_gmt":"2015-07-28T13:24:11","slug":"solforosa-non-avrai-il-mio-scalpo-ullo-e-larma-finale-che-ci-promette-di-liberarcene-per-sempre-voi-ci-credete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/solforosa-non-avrai-il-mio-scalpo-ullo-e-larma-finale-che-ci-promette-di-liberarcene-per-sempre-voi-ci-credete\/","title":{"rendered":"Solforosa non avrai il mio scalpo: Ullo \u00e8 l’arma finale che ci promette di liberarcene per sempre. Voi ci credete?"},"content":{"rendered":"

\"10502434_395621727304915_8800503784389024387_n\"<\/a>Probabilmente per i consumatori educati e acculturati (il 3% della popolazione italiana) la solforosa nel vino non \u00e8 pi\u00f9 un tab\u00f9. Si \u00e8 capito che ci sono alimenti che ne contengono molta di pi\u00f9, ad esempio le patatine fritte in pacchetti, o la frutta secca (basta guardare il grafico qui pubblicato). Insomma, la strada \u00e8 quella di diminuire un po’ la sua presenza, vedasi anche il disciplinare del vino bio, ma la sua totale assenza non \u00e8 proprio un obiettivo che stia a cuore a\u00a0tutti i grandi appassionati di vino.<\/p>\n

Invece, per la grande massa dei bevitori le cose non stanno proprio cos\u00ec e anche per questo motivo osserviamo incuriositi\u00a0la corsa all’oro di grandi imbottigliatori, commercianti e imprenditori vinicoli che inseriscono nel proprio pacchetto di etichette almeno una SO2 free… Insomma, \u00e8 il commercio bellezza…<\/p>\n

Per questo abbiamo letto qualche giorno fa con una certa curiosit\u00e0 e anche un sorriso sulle labbra la notizia apparsa sul sito di Decanter<\/a>\"ullo-sulphites-630x416\"<\/a>. Si tratta di una nuova campagna di crowdfounding realizzata da un giovane chimico,\u00a0James Kornacki, il suo obiettivo \u00e8 quello di iniziare a produrre su larga scala Ullo, un nuovo gadget che ha l’obiettivo di filtrare il vino e di eliminarne la solforosa contenuta. Si pronuncia “oo-lo” e ha vuole\u00a0scalzare il Coravin dai sogni proibiti di ogni enofilo del pianeta.<\/p>\n

Ma \u00e8 lecito domandarsi\u00a0se oltre alla solforosa non si rischi di eliminare qualche altra sostanza che invece dentro il bicchiere ci sta alla grande… Quello che vogliamo chiedere ai nostri lettori \u00e8 proprio questo: non sarebbe meglio essere un po’ selettivi nella scelta delle etichette che si stappano, andando verso vini dall’impronta meno “chimica” senza essere terrorizzati da una sostanza che in altri cibi \u00e8 ben pi\u00f9 presente che nel vino?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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