{"id":22158,"date":"2015-07-16T10:19:33","date_gmt":"2015-07-16T08:19:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=22158"},"modified":"2015-07-17T08:45:35","modified_gmt":"2015-07-17T06:45:35","slug":"codronchio-2012-fattoria-monticino-rosso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/codronchio-2012-fattoria-monticino-rosso\/","title":{"rendered":"Codronchio 2012, Fattoria Monticino Rosso"},"content":{"rendered":"

GLUCK \u2013 La bottiglia della sera<\/strong><\/p>\n

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\"codronchio\"<\/a>dove: a casa<\/p>\n

con: tortelloni di ricotta al burro e salvia<\/p>\n

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La mamma \u00e8 sempre la mamma, pi\u00f9 passano gli anni pi\u00f9 apprezzo la sua cucina.<\/p>\n

Non so resistere ai tortelloni di ricotta al burro e salvia, quelli di matrice bolognese, che prevedono il prezzemolo nel ripieno al posto del pi\u00f9 comune spinacio. Cos\u00ec l\u2019altro giorno, quando sono stato a trovarla, era alle prese con tagliere e mattarello \u2026 e una bella porzione di \u201cmanufatti\u201d mi ha poi seguito a casa.<\/p>\n

Cosa berci? La scelta spesso \u00e8 facile e banale, ma non questa volta. Ho scelto una bottiglia particolare, insolita ma appagante, l\u2019Albana Codronchio 2012 della Fattoria Monticino Rosso di Imola. Un vino particolare perch\u00e9 \u00e8 una interpretazione originale del vitigno: vendemmia in diversi passaggi, l\u2019ultimo dei quali quando l\u2019uva \u00e8 ampiamente attaccata dalla muffa nobile.<\/p>\n

Basta accostare il naso al calice, e si \u00e8 invasi da un intenso e persistente bouquet che spazia dal fruttato tipico dell\u2019albicocca e della pesca, alle note dolci di panna montata per virare su sentori di erbe officinali e macchia mediterranea: il timo, la maggiorana e il richiamo della salvia \u00e8 intenso e franco.<\/p>\n

Introducendo il vino al palato si rimane un po\u2019 basiti se non lo si conosce: ci si aspetta un vino dolce e invece \u00e8 secco, fresco e scattante. Grasso e intenso, accenno tannico sormontato da una acidit\u00e0 sostenuta che nonostante la struttura imponente alleggerisce la beva, aiutato in questo anche da una striscia sapida di tratto minerale.<\/p>\n

Nel finale il richiamo alla mandorla \u00e8 tipico e l\u2019abbinamento con i tortelloni pressoch\u00e9 perfetto. Provare per credere.<\/p>\n

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Prezzo in enoteca 14 euro<\/p>\n

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Questa rubrica ospita il breve racconto\/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia \u201ccelebrativa\u201d, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l\u2019ha bevuta e che, soprattutto, \u00e8 stata scolata in un attimo, \u00e8 finita velocissimamente a tavola con il cibo che l\u2019accompagnava.<\/em><\/p>\n

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