{"id":22035,"date":"2015-07-09T10:54:25","date_gmt":"2015-07-09T08:54:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=22035"},"modified":"2015-07-10T10:15:13","modified_gmt":"2015-07-10T08:15:13","slug":"i-vini-del-cuore-luca-bianchini-ci-racconta-il-suo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/i-vini-del-cuore-luca-bianchini-ci-racconta-il-suo\/","title":{"rendered":"I vini del cuore: Luca Bianchini ci racconta il suo"},"content":{"rendered":"

\"P1130008\"Quando ho incontrato Luca Bianchini<\/a>, scrittore e conduttore radiofonico, in una sala del Circolo dei Lettori di Torino, la sera in cui avrebbe consegnato un pezzetto del destino di Ornella ai suoi lettori (la protagonista del suo ultimo libro, Dimmi se credi al destino<\/em>), non avevo idea di come cucinare la pasta con i broccoli ma questo dettaglio apparentemente insignificante mi \u00e8 servito in fondo a capire che con Luca capita cos\u00ec, spontaneamente ti passa qualcosa, una ricetta, una suggestione, una risata, come gli amici che, dopo averti ospitato per cena, ti fanno un cartoccetto di avanzi, vuoi perch\u00e9 pensano che tu sia sciupato, vuoi perch\u00e9 sanno che avrai bisogno di ritrovare un po\u2019 di affetto nel frigorifero il giorno dopo.<\/p>\n

Con lui \u00e8 come in una canzone dei Talking Heads, ti porter\u00e0 con s\u00e9 per un pezzo di strada senza dare troppa importanza alla cosa, purch\u00e9 tu ne capisca il registro.<\/p>\n

 <\/p>\n

Cos\u2019\u00e8 il vino Luca?<\/strong><\/p>\n

\u00c8 una gioia. Pi\u00f9 di un piacere, \u00e8 proprio una gioia. \u00c8 anche un premio, ad esempio io quando lavoro tanto e pranzo da solo, sempre che non sia a dieta ferrea (e capita raramente), mi bevo un bicchiere di vino e mi gratifico. Chiedetemi di rinunciare al pane ma non al vino!<\/em><\/p>\n

In passato, le persone che bevevano da sole mi trasmettevano un senso di tristezza e di solitudine, al contrario oggi penso siano persone che hanno capito qualcosa in pi\u00f9 degli altri. Nelle mie sporadiche fasi senza vino, quelle dal titolo \u201cdevi dimagrire entro domani\u201d, l\u2019unica cosa che bevo \u00e8 il succo di pomodoro condito, sano, ma \u00e8 Rock. Lungi da me rifugiarmi negli analcolici o peggio ancora nell\u2019acqua brillante! <\/em><\/p>\n

Qual \u00e8 il tuo primo ricordo legato al vino?<\/strong><\/p>\n

\"vini<\/a>Pane, vino e zucchero, la mia merenda toscana! Mia nonna, quand\u2019ero bambino, imbeveva di acqua una fetta di pane sciapo <\/em>(non salato, tipico toscano) per ammorbidirla, poi la schizzava con il vino per darle \u201cspirito\u201d e colorarla e infine la cospargeva di zucchero. Una moda antica, semplice, espressione di quella terra. <\/em><\/p>\n

Toscano come il tuo babbo e come lui originario di Trequanda, al confine tra la\u00a0Val d’Orcia<\/a>\u00a0e le\u00a0Crete Senesi<\/a>, \u00e8 il tuo vino del cuore, il Cenerentola<\/em>.<\/p>\n

Se uno la volesse incontrare, la Perfezione sta fra Trequanda e Asciano, un fazzoletto di terra che ha saputo tenere a bada i difetti.<\/em><\/p>\n

Se ci pensi, ovunque, c\u2019\u00e8 sempre un \u201cerrore\u201d nel paesaggio, che sia una casa anni Cinquanta o un palo della luce, l\u00ec al contrario \u00e8 tutto bello. Ti soffermi a guardarlo ogni volta quel fazzoletto e ogni volta ti piace. <\/em><\/p>\n

Da quella terra la Fattoria del Colle ricava il Cenerentola, un vino che sfida i suoi fratelli pi\u00f9 importanti, il Brunello e il Vino Nobile di Montepulciano, ed \u00e8 frutto di una scelta portata avanti da Donatella Cinelli Colombini e da sua figlia Violante. Vuole nobilitare la variet\u00e0 Foglia Tonda, rara e autoctona, che insieme con il Sangiovese compone questo vino. \u00c8 un vino che a me piace molto ed io so riconoscere le cose che mi piacciono. <\/em><\/p>\n

\u00c8 buono? (ndr il vino) Ma lo hai assaggiato? Ti piace? Perch\u00e9 a me piace. Rispondimi sinceramente, non mi devi compiacere.<\/em><\/p>\n

Improvvisamente si \u00e8 stretto tra noi un patto di ospitalit\u00e0 reciproca, e non siamo pi\u00f9 a Torino ma nel senese, in una vigna, o per lo meno \u00e8 l\u00ec che ho la sensazione Luca voglia portarmi.<\/p>\n

Nel 2007 ho ambientato nel podere di Donatella un romanzo dal titolo \u201cSe domani far\u00e0 bel tempo\u201d e sono stato ospite durante la vendemmia. Ho fatto la vendemmia! Me ne andavo in giro per la propriet\u00e0 con un taccuino a prendere appunti.<\/em><\/p>\n

Io berrei sempre<\/em>, mi dice Luca coinvolgendomi nel suo buonumore.<\/p>\n

\"P1130012\"Anche noi! Gli rispondo pensando all\u2019allegra brigata della redazione che proprio in questi giorni \u00e8 impegnata nelle fasi di degustazione per Slow Wine 2016.<\/p>\n

Del vino mi piace il suo rientrare nella categoria del merito. Cos\u00ec come la vita, il vino \u00e8 frutto di un lavoro che deve fare i conti con variabili impazzite. Devi avere un po\u2019 di fortuna, devi volergli bene
\ndevi accettarlo come ti viene. Non ho forse ragione? <\/em>E inoltre ha a che fare con la volont\u00e0 ed \u00e8 cos\u00ec anche per la lettura. Leggere devi imparare a farlo, non ti viene naturale subito. <\/em><\/p>\n

Ho letto recentemente una tua intervista nella quale dichiari: \u00abIo nei vini ci devo trovare i solfiti, basta parlare di biologico!\u00bb<\/strong><\/p>\n

Si, basta! <\/em>\u2013 ride \u2013 Io mi diverto a turbare gli animi e queste cose le dico con chiaro spirito provocatorio ma credo sinceramente che il fisico abbia bisogno anche di un po\u2019 di schifezze, per reagire meglio alle austerit\u00e0 della vita.\u00a0<\/em>Quando mi si presenta qualcuno che credendo di farmi cosa gradita mi dice <\/em>\u00abquesto \u00e8 un vino biologico<\/em>\u00bb io penso ti prego no! Mi verrebbe subito da dirgli, non ne hai uno con una grossa scritta \u201ccontiene solfiti\u201d?\u00a0<\/em>\u00c8 un po\u2019 come quando dichiari di mangiare di tutto, di questi tempi \u00e8 quasi imbarazzante. \u00c8 un problema sociale, ti guardano allibiti. Non si pu\u00f2 neppure pi\u00f9 ordinare un caff\u00e8 normale al bar. Ti chiedono <\/em>\u00abnormale?<\/em>\u00bb. Non sono abituati al caff\u00e8 normale!\u00a0<\/em>Se non hai un problema con il cibo <\/em>\u2013 e se non lo hai non si sa in quale categoria sociale sistemarti <\/em>\u2013 sei quasi costretto a inventarlo.
\n<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em>Riguardo ai solfiti si potrebbe dire molto e tante sono le opinioni, a noi piace tenere conto di un parametro innegabile: il vino \u00e8 prodotto dall\u2019uomo e non esiste in natura. Va da\u2019 se che ognuno ha la possibilit\u00e0 di valutare quell\u2019intervento e in ogni caso non \u00e8 l\u2019assenza dei solfiti a determinare la bont\u00e0 di un vino. Apprezzo perci\u00f2 questo fare scherzoso di Luca che certo non vuol fare una campagna contro il biologico ma metterci in guardia contro le ossessioni s\u00ec.<\/p>\n

Scherzo solo su quello su cui si pu\u00f2 scherzare<\/em>, \u00e8 una precisazione che tiene a fare.<\/p>\n

Il concetto dell\u2019equilibrio \u00e8 alla base del vino, nei tuoi libri l\u2019equilibrio quanta importanza ha?<\/p>\n

 <\/p>\n

Nella scrittura di un libro o di un film, cos\u00ec come in una conversazione o in una relazione, l\u2019equilibrio lo ricerco nelle emozioni contrastanti, nel chiaro scuro, da non confondere con la \u201cvia di mezzo\u201d che non mi piace ma che al contrario mi annoia. <\/em>Equilibrio \u00e8 quello che non ho, ho forse ho, non so rispondere. Lo cerco in me, ma non lo trovo mai.\u00a0<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"P1130061\"\u00c8 arrivato il tempo dei saluti, una folla di lettori lo attende.<\/p>\n

Ultimo sorso, posiamo i bicchieri e, per togliermi uno sfizio personale, gli domando come mai sul suo blog ha scritto che l\u2019unica cosa di cui \u00e8 certo, in questi tempi precari, \u00e8 che scrivere \u00e8 la cosa che ama di pi\u00f9, subito dopo la pasta con i broccoli. Mi guarda come si guarda chi chiaramente ha sbagliato l\u2019ultima domanda.\u00a0Senza perdere un secondo utile provo a salvare il salvabile.<\/p>\n

Luca lo sapevi che il Cenerentola \u00e8 un vino della guida Slow Wine?<\/p>\n

No, \u00e8 destino! <\/em><\/p>\n

Ecco, adesso mi tocca pure credere al destino.<\/p>\n

Mi stavo quasi dimenticando del \u201ccartoccetto\u201d! Luca, metaforicamente, me lo porge un attimo prima che io esca dalla stanza: \u00abGiulia, ma dove vai senza ricetta:<\/em> metti dei tortiglioni integrali a cuocere in acqua con i broccoli; a parte in un wok fai andare aglio, acciughe, olio e poca acqua. A fine cottura li unisci e via, poi mi dici<\/em>\u00bb.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Ognuno di noi ha o dovrebbe avere un vino del cuore. Slowine.it<\/a> ve li racconta attraverso alcune interviste a personaggi del mondo della cultura, delle scienze, delle arti e della societ\u00e0 civile. I Vini del Cuore, il piacere del vino da un altro punto di vista.<\/p>\n

Foto di Paolo Fornaseri<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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