{"id":21759,"date":"2015-06-24T10:42:17","date_gmt":"2015-06-24T08:42:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=21759"},"modified":"2015-06-25T09:37:08","modified_gmt":"2015-06-25T07:37:08","slug":"favinia-la-muciara-2013-firriato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/favinia-la-muciara-2013-firriato\/","title":{"rendered":"Favinia La Muciara 2013, Firriato"},"content":{"rendered":"

GLUCK \u2013 La bottiglia della sera<\/strong><\/p>\n

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con: busiate con rag\u00f9 di tonno<\/p>\n

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Ricondurre dopo pi\u00f9 di un secolo la viticoltura a Favignana \u00e8 stata una sfida ardua che l\u2019azienda Firriato ha superato con successo. Nel riportare il corso dei lavori, Vinzia racconta che gli abitanti dell\u2019isola avevano totalmente perso la memoria di questo tipo di coltura tanto da credere che le piante, spogliatesi delle foglie durante l\u2019inverno, fossero morte e non in letargo in attesa di riprendere nuova vita con il tepore della primavera.<\/p>\n

\u00c8 accaduto che, con l\u2019acquisizione della tonnara da parte della famiglia Florio nel 1841, che seppe investire nella commercializzazione del tonno sott\u2019olio in scatola di latta, l\u2019intera popolazione delle Egadi sia stata assorbita in questa attivit\u00e0 fiorente.<\/p>\n

Camminando la vigna a pochi metri dal mare, spuntano dal terreno moltissimi fossili marini che rendono unico il suolo della farfalla delle Egadi, cos\u00ec detta per la sua forma che ricorda l\u2019insetto, ed indimenticabile questa esperienza. Favignana \u00e8 geologicamente molto diversa dalle altre isole del Mediterraneo non essendo di natura vulcanica, ma composta da una piattaforma oceanica emersa, formata da calcarenite del quaternario. Grazie alla caparbiet\u00e0 ed all\u2019amore per Favignana di Vinzia e Salvatore Di Gaetano, viticoltura e tonnara vivranno in armonia sull\u2019isola: \u00e8 in programma la riapertura dell\u2019ex stabilimento Florio grazie al fatto che con le quote pesca i tonni sono tornati a popolare questi mari. In effetti sembra che Favignana abbia perso l\u2019anima senza la pesca del tonno che ha scandito per un lungo periodo i tempi, gli umori, l\u2019economia, e soprattutto i rapporti tra le persone.<\/p>\n

La Muciara, il nome di questo bellissimo vino bianco, \u00e8 la barca del Rais (capo) della tonnara, la pi\u00f9 piccola (9 metri), utilizzata per spostarsi da un punto all\u2019altro per sopraintendere alle manovre durante la mattanza. Le uve che lo compongono sono zibibbo, catarratto e grillo e provengono dai cinque ettari di vigna nella tenuta Calamari.<\/p>\n

Nel millesimo 2013 La Muciara esprime piena energia, \u00e8 vivace gi\u00e0 nei profumi di cedro e albicocca, sottile nei toni minerali di grafite, ruvido al palato per la freschezza decisa mentre le note saline ci fanno pensare inevitabilmente al mare che lambisce la vigna. Accompagna un piatto unico, nel senso che essendo molto ricco si mangia solo questo, di tradizione da queste parti: busiate (pasta fatta a mano) con rag\u00f9 di tonno, meravigliosamente profumato alla cannella e finocchietto, mangiato sull\u2019isola dopo l\u2019emozionante visita ai vigneti ed alla tonnara.<\/p>\n

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Prezzo in enoteca 18 euro<\/p>\n

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Questa rubrica ospita il breve racconto\/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia \u201ccelebrativa\u201d, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l\u2019ha bevuta e che, soprattutto, \u00e8 stata scolata in un attimo, \u00e8 finita velocissimamente a tavola con il cibo che l\u2019accompagnava.<\/em><\/p>\n

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