{"id":21736,"date":"2015-06-22T08:36:14","date_gmt":"2015-06-22T06:36:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=21736"},"modified":"2015-06-23T10:50:52","modified_gmt":"2015-06-23T08:50:52","slug":"il-pestifero-2014-tenuta-di-tavignano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-pestifero-2014-tenuta-di-tavignano\/","title":{"rendered":"Il Pestifero 2014, Tenuta di Tavignano"},"content":{"rendered":"

GLUCK \u2013 La bottiglia della sera<\/strong><\/p>\n

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 <\/p>\n

\"il<\/a>dove: a casa<\/p>\n

con: piadina con prosciutto crudo<\/p>\n

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Capita cos\u00ec che nel bel mezzo delle visite per Slow Wine 2016 ti imbatti in una novit\u00e0 \u2026<\/p>\n

Novit\u00e0 che in un qualche modo ti fa sentire pi\u00f9 vicino a casa. Da buon bolognese sono cresciuto vicino alle bolle: bolle di derivazione ancestrale, cio\u00e8 con la classica rifermentazione in bottiglia a cui non fa seguito alcuna sboccatura. Per cui quando mi sono imbattuto in un Verdicchio rifermentato in bottiglia, Il Pestifero 2014 di Tavignano, un po\u2019 mi sono sentito a casa.<\/p>\n

Credo che sia una novit\u00e0 assoluta: sinceramente non ne sono sicuro, ma sono sicuro che lo \u00e8 per me. Cos\u00ec quando l\u2019altra sera sono rientrato a casa, a un orario impossibile, per tentare di imbastire una cena degna di tal nome, ho aperto il frigo, ho preso un po\u2019 di affettato e una piadina e ne \u00e8 nato un abbinamento gradevole e quasi tipico.<\/p>\n

Stappo Il Pestifero con un cavatappi da birra, in quanto la bottiglia \u00e8 chiusa con il tappo a corona, verso il primo calice ed il colore che vedo \u00e8 un giallo paglierino scarico; si intravvedono un po\u2019 di lieviti mentre il calice si riempie di spuma.<\/p>\n

Accosto il naso e i tipici sentori di rifermentazione ci sono tutti, sentori intensi e lievitosi che riportano un po\u2019 anche al mosto; le note aromatiche del saldo di malvasia sono riscontrabili seppur nascoste dalla frutta acerba e dal floreale del verdicchio. In bocca entra intenso, quasi impetuoso. L\u2019acidit\u00e0 \u00e8 tagliente e verticale, amplificata dalla frenesia del numero perlage. Il finale lascia una stria di fresca sapidit\u00e0 che con il prosciutto crudo della mia piadina sta a meraviglia, cos\u00ec come il suo effetto rigenerante con questi primi caldi, tanto che calice dopo calice la bottiglia finisce in un batter d\u2019occhio.<\/p>\n

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Prezzo in enoteca 12 euro<\/p>\n

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Questa rubrica ospita il breve racconto\/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia \u201ccelebrativa\u201d, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l\u2019ha bevuta e che, soprattutto, \u00e8 stata scolata in un attimo, \u00e8 finita velocissimamente a tavola con il cibo che l\u2019accompagnava.<\/em><\/p>\n

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