{"id":21681,"date":"2015-06-17T10:52:43","date_gmt":"2015-06-17T08:52:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=21681"},"modified":"2015-06-18T11:22:27","modified_gmt":"2015-06-18T09:22:27","slug":"estate-i-3-errori-colossali-che-non-dovrete-fare-con-il-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/estate-i-3-errori-colossali-che-non-dovrete-fare-con-il-vino\/","title":{"rendered":"Estate: i 3 errori colossali che non dovrete fare con il vino!"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/06\/Albanese.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-21683\" style=\"border-width: 10px; margin: 10px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/06\/Albanese.png\" alt=\"Albanese\" width=\"330\" height=\"242\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/06\/Albanese.png 330w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/06\/Albanese-300x220.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 330px) 100vw, 330px\" \/><\/a>Mancano 3 giorni all&#8217;inizio dell&#8217;estate. Quali sono i 3 errori madornali che non dovete fare quando volete bere un buon vino?<\/p>\n<p>1) Rossi troppo caldi<\/p>\n<p>Ma lo vogliamo dire una volta per tutte che servire un rosso d&#8217;estate a temperatura ambiente \u00e8 una cavolata galattica? Nella migliore delle ipotesi, un ristorante e una casa tra giugno e settembre\u00a0hanno una temperatura sui 24\/25 gradi. E che si fa? Si stappa un rosso cos\u00ec? Senza raffreddarlo un po&#8217;? Mi \u00e8 capitato l&#8217;altro giorno di andare in un ristorante in Langa\u00a0piuttosto quotato. Mi hanno portato un Barolo caldo, diciamo sui 22\/24. Ho chiesto al sommelier di portarmi un po&#8217; di ghiaccio. Mi ha guardato come fossi il re dei deficienti&#8230; Ma dopo 10 minuti passati al fresco, il Barolo Monvigliero 2005 di G. B. Burlotto era spaziale&#8230; Quindi se siete a casa cercate di portare la temperatura del vostro rosso a 16 gradi, un po&#8217; pi\u00f9 freddo\u00a0del dovuto perch\u00e9 tanto poi nel bicchiere prender\u00e0 subito caldo e quindi meglio partire da qualche grado in meno. Se siete al ristorante fregatevene di quello che penser\u00e0 il cameriere o il sommelier&#8230; Chiedete il ghiaccio oppure un passaggio in frigo. Bere il vin brul\u00e9 \u00e8 una scemenza totale. Trattatevi bene, inutile soffrire!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>2) Bianchi troppo freddi<\/p>\n<p>Ecco il rovescio della medaglia. Tempo fa parlavo con Sergio Circella\u00a0oste de La Brinca (Liguria), che ritengo un&#8217;istituzione della ristorazione e anche del buon bere, visto che la sua\u00a0osteria ha una carta sterminata e soprattutto geniale. Ebbene mi diceva\u00a0che la domenica sera quando si svuotano le spiagge arrivano da lui frotte di turisti\u00a0di passaggio. Si siedono alle 19,30 e hanno una fretta bestiale, perch\u00e9 hanno paura delle code per il rientro e il giorno dopo si lavora! Ordinano di corsa, mettono fretta al servizio e poi quando gli arriva il bianco (la cantina \u00e8 a 14 gradi) che non ha fatto tempo a passare in abbattitore&#8230; si lamentano. Non discuto sulla loro personale gestione del tempo, ma sulla richiesta di bere un bianco a 9 gradi si!\u00a0Cosa si riesce a percepire con quelle temperature? Nulla. Fanno prima a bersi una gazzosa con un po&#8217; di ghiaccio dentro&#8230; I profumi vanno a farsi benedire e il palato sar\u00e0 piatto, se va bene si sentir\u00e0 un po&#8217; di acidit\u00e0 e basta&#8230; Abbiate un po&#8217; di pazienza, se vi arriva un vino a quelle temperature fatelo scaldare un po&#8217; nel bicchiere, altrimenti \u00e8 inutile ordinare una buona bottiglia&#8230; Se siete a casa non esagerate con il frigo e ancor meno con\u00a0il congelatore, rischiate di fare dei danni non da poco.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>3) Bere\u00a0spumanti e moscati solo a\u00a0Natale e Capodanno<\/p>\n<p>In Italia ancora l&#8217;80 % delle bollicine \u00e8 relegato a un consumo natalizio. Ma siamo pazzi? Quanto si pu\u00f2 godere in estate con un buon metodo classico o un Prosecco di quelli giusti? Queste tipologie dovrebbero essere bevute\u00a0soprattutto da giugno e settembre. E ancora peggio se la passa il Moscato, che d&#8217;estate lo si dimentica del tutto&#8230; E invece volete mettere un aperitivo appena tornati dalla spiaggia, dopo una bella doccia rinfrescante con la frutta di stagione e un bicchiere frizzantino e profumatissimo di Moscato? Davvero non riesco a pensare che ci sia nulla di meglio&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mancano 3 giorni all&#8217;inizio dell&#8217;estate. Quali sono i 3 errori madornali che non dovete fare quando volete bere un buon vino? 1) Rossi troppo caldi Ma lo vogliamo dire una volta per tutte che servire un rosso d&#8217;estate a temperatura ambiente \u00e8 una cavolata galattica? 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