{"id":21536,"date":"2015-06-09T09:29:14","date_gmt":"2015-06-09T07:29:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=21536"},"modified":"2015-06-09T18:02:41","modified_gmt":"2015-06-09T16:02:41","slug":"molto-prosecco-e-pochi-rossi-in-friuli-sara-un-bene-o-un-male","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/molto-prosecco-e-pochi-rossi-in-friuli-sara-un-bene-o-un-male\/","title":{"rendered":"Molto Prosecco e pochi rossi in Friuli: sar\u00e0 un bene o un male?"},"content":{"rendered":"

Qualche giorno fa il quotidiano Messaggero Veneto ha pubblicato i dati di una ricerca, condotta dal professor Roberto Zironi del Dipartimento di Scienze degli alimenti dell\u2019Universit\u00e0 di Udine, che ha indagato sui cambiamenti della base ampelografica dei vigneti friulani (leggi qui<\/a>).<\/p>\n

In sostanza \u2013 come ben rappresentato nel grafico sottostante \u2013 si evince che il Friuli \u00e8 diventato una terra di vini bianchi: ormai pi\u00f9 dell\u201980% della superficie vitata regionale \u00e8 dedicata alle uve a bacca bianca, mentre le rosse sono diventate residuali. Un cambiamento che sorprende per la sua dinamica e velocit\u00e0, se consideriamo che solo 15 anni fa in Friuli c\u2019era un sostanziale equilibrio tra uve bianche e rosse; e andando ancora pi\u00f9 indietro nel tempo, negli anni Ottanta e Novanta, si registrava addirittura in questa regione una prevalenza delle uve a bacca rossa.<\/p>\n

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\"image\"<\/a><\/p>\n

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Attualmente il Friuli Venezia Giulia si pone al decimo posto in Italia per superficie vitata (con 19.669 ettari), raggiungendo il 3,1% dell\u2019intera produzione italiana; vanta per\u00f2 il primato di essere seconda regione, dopo il Trentino Alto Adige, per incremento della superficie vitata, con un pi\u00f9 9,6% di crescita tra il 2000 e il 2010.<\/p>\n

\"mappa_doc\"<\/a>Questo sostanzioso exploit viticolo ha fondamentalmente un nome: Prosecco. Tra il 2010 e il 2013 sono infatti aumentati del 270% gli impianti di glera, il \u201crinominato\u201d vitigno con cui si produce appunto il Prosecco, che ricordiamo gode in Friuli della recente estensione della Doc in tutte le sue province.<\/p>\n

Tra la fine del secolo scorso e gli inizi degli anni 2000 fu il pinot grigio, vitigno che godeva (e gode ancora) dell\u2019estremo gradimento dei consumatori americani, a trascinare l\u2019incremento di produzione delle uve bianche in regione: questa variet\u00e0 sembra ora essersi stabilizzata mentre \u00e8 cresciuta \u2013 e di questo siamo profondamente contenti \u2013 la superficie vitata destinata alla malvasia istriana (pi\u00f9 28%) e alla ribolla gialla (pi\u00f9 10 per cento).<\/p>\n

Ma \u00e8 comunque il glera\/Prosecco il vero responsabile di questo vistoso cambiamento, che ha visto in particolare le uve rosse \u201cpagarne le spese\u201d, con la sparizione del 14% del cabernet sauvignon, del 16% del cabernet franc e del 19% del merlot. In linea di massima queste uve sono scomparse dai territori di pianura \u2013 quelli compresi nelle denominazioni Friuli Grave, Latisana, Annia, Aquileia – quasi sempre attraverso dei sovrainnesti di glera sui ceppi esistenti, per essere cos\u00ec in grado di produrre uva gi\u00e0 l\u2019anno successivo alla \u201ctrasformazione\u201d della pianta.<\/p>\n

Parecchi \u201coperatori del settore\u201d giudicano negativamente questo fenomeno, che invece a mio avviso \u2013 a guardarci bene \u2013 ha almeno due aspetti positivi. Per i contadini che producono e vendono l\u2019uva i guadagni sono aumentati: in questi ultimi anni il prezzo della rendita di un ettaro coltivato a glera \u00e8 stato mediamente almeno due volte e mezza superiore a quello che si otteneva con le uve rosse prodotte precedentemente.<\/p>\n

\"images-1\"<\/a>Ma soprattutto, secondo me, c\u2019\u00e8 un altro aspetto ancora pi\u00f9 interessante: anni fa con quei vigneti si produceva in genere un mediocre vino rosso friulano \u2013 Cabernet o Merlot in purezza, oppure tagli bordolesi \u2013 perch\u00e9 gli impianti erano stati pensati per produzioni di massa poco qualificate, spesso su terreni non troppo vocati e sottratti alla produzione di mais. Ora quegli stessi terreni producono un mediocre Prosecco, che rimane \u2013 nell\u2019immaginario collettivo, soprattutto all\u2019estero \u2013 un brand nazionale o, nel migliore dei casi, un vino veneto. Quindi penso che il passaggio da una mediocre produzione di vini rossi friulani (chiaramente riconosciuti come tali) alla mediocre produzione di un vino \u201citaliano\u201d o tuttalpi\u00f9 veneto, possa assolutamente giovare all\u2019immagine complessiva del vino friulano, che resta cos\u00ec identificato con i migliori prodotti di collina, dei Colli Orientali, del Collio e della zona precollinare\/pianeggiante dell’Isonzo.<\/p>\n

So bene che la mia \u00e8 una lettura un po\u2019 inusuale, ma voi che ne pensate?<\/p>\n

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