{"id":21428,"date":"2015-06-04T17:03:59","date_gmt":"2015-06-04T15:03:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=21428"},"modified":"2015-06-05T10:41:06","modified_gmt":"2015-06-05T08:41:06","slug":"i-vini-del-cuore-mario-calabresi-ci-racconta-il-suo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/i-vini-del-cuore-mario-calabresi-ci-racconta-il-suo\/","title":{"rendered":"I vini del cuore: Mario Calabresi ci racconta il suo"},"content":{"rendered":"

\"vini<\/p>\n

Sono le dieci passate di un luned\u00ec sera quando il Direttore de La Stampa, Mario Calabresi, mi apre la porta del suo ufficio nella avveniristica redazione torinese.\u00a0Non perdiamo tempo in convenevoli perch\u00e9 entrambi conosciamo la ragione per cui ci siamo incontrati: la curiosit\u00e0. La mia nei confronti di un interprete del giornalismo contemporaneo che ha accettato di condividere una sua storia privata attraverso un vino; la sua nei confronti di quella che \u00e8 una storia nuova di per s\u00e9, questa rubrica.<\/p>\n

Ci versiamo due dita? Chiedo, retorica, mentre il Direttore apre la bottiglia dell\u2019 Arneis Bricco delle Ciliegie <\/em>che la famiglia di Domenico Almondo produce sulle colline di Mont\u00e0 d\u2019Alba.<\/p>\n

 <\/p>\n

Cos\u2019\u00e8 il vino?
\n<\/strong><\/p>\n

Mi risponde innanzitutto con il silenzio. Ma il silenzio \u00e8 quello che sento io, perch\u00e9 lui sta chiaramente mettendo in ordine le parole, e mi lascia godere quei secondi di attesa.<\/p>\n

\"P1120422-res_1_mpx\"Mi viene da dirti che \u00e8 una cosa capace di fare la differenza.\u00a0<\/em>\u00c8 qualcosa per me che non pu\u00f2 essere cattivo, vedi io sono molto pi\u00f9 di manica larga e generoso nei giudizi sul cibo. Con il vino no. Un piatto di pasta se \u00e8 un po\u2019 scotto lo mangio lo stesso, mentre se il vino lo senti che non \u00e8 di buona qualit\u00e0, meglio non berlo.\u00a0<\/em>Mi piace che abbia una qualit\u00e0, una storia, che ti parli di un territorio, vederci la vita che c\u2019\u00e8 dietro, la passione che c\u2019\u00e8 dietro. Il vino lo bevo se vale la pena berlo.\u00a0<\/em>Io non sono un esperto per\u00f2 penso di capire se un vino \u00e8 buono o cattivo.<\/em><\/p>\n

Non vuole, il Direttore, ridurre alla sola bont\u00e0 la bellezza di un vino. Pi\u00f9 di una volta ricorre, in questa nostra chiacchierata di fine giornata, la parola \u201cidentit\u00e0\u201d. Identit\u00e0 per lui vuol dire delimitare una zona, non essere fuori contesto. Immagino che questa parola rappresenti per lui una linea che traccia il confine tra la pienezza di un racconto o il vuoto dello stesso, che si parli di vino o che si parli di vita.<\/p>\n

Per essere bello <\/em>(dunque buono) il vino deve avere un\u2019identit\u00e0, deve essere riconoscibile, si deve capire da dove viene. Mi piacciono quei luoghi in cui si \u00e8 fatto un investimento su un vitigno, perch\u00e9 \u00e8 storico, perch\u00e9 \u00e8 tradizionale e sposa bene con quei terreni. <\/em><\/p>\n

Qual \u00e8 il suo primo ricordo, quello assoluto, legato al vino?
\n<\/strong><\/p>\n

\u00c8 un ricordo toscano. Il signor Nocchi era un contadino, un signore che faceva vino e non lo imbottigliava neanche. I miei genitori comprarono due damigiane che avevano la \u201cN\u201d di Nocchi scritta con la vernice rossa sulla paglia che le ricopriva. Era il 1975 e tornammo l\u00ec d\u2019estate ogni anno. Mi ricordo l\u2019odore della cantina la prima volta che mi \u00e8 entrato nel naso, pungente per tutto quel vino. <\/em><\/p>\n

C\u2019\u00e8 una gioia in questo ricordo, nella sua voce come nel suo sguardo, che mi ricorda una canzone che cantavo da ragazzina, si intitola Joy. Joy, joy, joy in to my heart dice in un crescendo allegro il ritornello.\u00a0Era una cosa vostra.<\/p>\n

Si esatto. <\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em>
\nNei giorni precedenti l\u2019incontro ci eravamo sentiti al telefono e avevo chiesto a Calabresi di farmi sapere il nome del suo Vino del Cuore. Pensavo si sarebbe preso del tempo e mi avrebbe richiamata, mi sbagliavo. Il nome lo fece subito.<\/p>\n

 <\/p>\n

Perch\u00e9 l\u2019Arneis Bricco delle Ciliegie \u00e8 il suo Vino del Cuore? <\/strong><\/p>\n

\u00c8 il vino che beveva mia nonna, due volte al giorno, un bicchiere a pranzo e uno a cena, fino a 94 anni. \u00c8 mancata sei anni fa, nonna Maria, quando io ero appena diventato Direttore de La Stampa, e per me questa etichetta, con la cartina delle vigne del\u00a0<\/em>Brich dle cirese disegnata sopra, rappresenta il frigorifero di mia nonna. Quando lo aprivo c\u2019era sempre questo. Sempre. <\/em><\/p>\n

Perch\u00e9 lo beveva? Perch\u00e9 mia nonna era originaria di Mont\u00e0 d\u2019Alba e suo nonno produceva vino proprio sulla collina dove oggi Almondo fa il Bricco delle Ciliegie.\u00a0<\/em>Gi\u00e0 allora coltivava arneis e lo imbottigliava secco, mentre si dice che a quei tempi questa variet\u00e0 fosse vinificata dolce. <\/em><\/p>\n

\"P1120473-res_1_mpx\"Durante la prima guerra mondiale per\u00f2 il nonno di mia nonna mor\u00ec e persero le vigne. Lei rimase legata al ricordo di quella terra e quando da adulta scopr\u00ec che c\u2019era questo Arneis, che faceva tal Almondo, sent\u00ec una sorta di richiamo alle origini di famiglia. Per cui incominci\u00f2 a comprarlo e a regalarlo a tutti. Lei ha avuto 7 figli, 21 nipoti, e questo \u00e8 il vino della nostra famiglia. A Natale, alle cresime, ai matrimoni, ai compleanni \u2026 Bricco delle Ciliegie. <\/em><\/p>\n

Io ce l\u2019ho sempre nel frigo. Quando sono arrivato a Torino, vivevo a New York prima, mia nonna mi ha detto: adesso che sei a Torino puoi andare a trovare Almondo, salutameli molto.\u00a0<\/em>Le sembrava di conoscerli ma non li aveva mai visti! Li aveva sempre soltanto sentiti al telefono. E mi ha detto: loro dovrebbero stare l\u00ec, mi dava dei riferimenti antichi, sulla strada dove c\u2019\u00e8 la casa delle maestre. Poi mi sono informato e la casa delle maestre l\u00ec c\u2019era negli anni \u201920.<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

\u00c8 poi andato a trovarli? <\/strong><\/p>\n

Certo, e da allora li frequento spesso. Porto le mie figlie alla cantina perch\u00e9 Almondo ha due cani che gli piacciono molto, loro conoscono bene questa storia. <\/em><\/p>\n

Prende il bicchiere in mano e raccoglie il mio sguardo perch\u00e9 io lo concentri, insieme con il suo, su quello che vuole farmi vedere.<\/p>\n

Questo Arneis, al di l\u00e0 del valore affettivo, trovo che abbia un gusto definito. Mi piace il colore, non so se vedi, \u00e8 un po\u2019 giallino, ma ha del verdino dentro, \u00e8 verdino. E poi mi piace, perch\u00e9 ha una buona profumazione, non \u00e8 ruffiano.<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n


\n\u00c8 un vino che si presenta per quello che \u00e8? <\/strong><\/p>\n

Si, non \u00e8 furbetto. A me piace quando \u00e8 molto fresco. \u00c8 persistente, ti resta in bocca, ti lascia un buon ricordo. Si chiama Bricco delle Ciliegie perch\u00e9 c\u2019erano alberi di ciliegia e ancora ce sono un po\u2019. Per\u00f2 ci senti le mele, le senti?<\/em><\/p>\n

\"P1120619-res_full_mpx\"<\/a>Beviamo e guardiamo ancora questo Arneis verdino. Non so se ci siano le mele ma io le sento perch\u00e9 lui ha saputo evocarle. Guardo attraverso il bicchiere e trovo tutta la densit\u00e0 di questa storia. La compattezza. Vedo una storia soprattutto di donne, vedo la voglia di assicurare alle sue figlie un ricordo preciso, che non le lasci mai.<\/p>\n

Il mio trisavolo, nel 1907, vinse un premio a Londra per il suo Arneis e mia nonna nella sua casa di Milano conserv\u00f2 la vittoria alata in bronzo, riconoscimento col quale era tornato.\u00a0<\/em>Quando sono andato a trovarla l\u2019ultima volta mi ha detto: \u201cascolta Mario ti ho fatto incartare la vittoria del vino perch\u00e9 \u00e8 tempo che torni a casa, devi portarla in Piemonte\u201d. Entrando a casa mia c\u2019\u00e8 quella vittoria alata, viene da quelle colline.<\/em><\/p>\n

Ti racconto un\u2019ultima cosa<\/em>, mi dice<\/p>\n

Sono stato molto felice a New York recentemente. Ho mangiato da Del Posto <\/em>(noto ristorante di propriet\u00e0 della famiglia Bastianich) <\/em>dove il primo nome della carta dei vini \u00e8 l\u2019Arneis Bricco delle Ciliegie di Almondo. Giusto perch\u00e9 \u00e8 in ordine alfabetico per\u00f2\u2026<\/em><\/p>\n

Si potrebbe pensare che questo vino la segua.<\/strong><\/p>\n

S\u00ec. <\/em><\/p>\n

Si fa serio il Direttore, mi faccio seria anch\u2019io. Magia di un segreto confidato a un estraneo, e l\u2019estranea in questo caso sono io.<\/p>\n

Il mio sogno \u00e8 avere un metro quadrato di quella collina ma non per improvvisarmi viticoltore, mi piacerebbe possederlo per riconquistare un pezzo di storia famigliare. Non mi permetterei poi di fare il vino, darei l\u2019uva ad Almondo che sa fare benissimo il suo mestiere. <\/em><\/p>\n

Un\u2019ultima cosa, gli dico. <\/strong><\/p>\n

Ho pensato alla vigna. La vigna mi suggerisce il concetto del tempo che torna e contemporaneamente una proiezione verso il futuro. Mi ricorda l\u2019immaginazione, la passione, il talento, l\u2019amore, la memoria. Perch\u00e9 il vino \u00e8 memoria, personale, pu\u00f2 partecipare a comporre un\u2019identit\u00e0. Se penso a lei, alle cose che ha scritto, alle storie che la animano, trovo una forte connessione tra il risultato di una bottiglia aperta e un libro che si \u00e8 finito di scrivere. Quasi un compimento. <\/strong><\/p>\n

\u00c8 cos\u00ec? O \u00e8 solo filosofia?<\/strong><\/p>\n

\"P1120419-res_1_mpx\"<\/a>Vedi Giulia, io del vino apprezzo la tradizione, il lavoro fatto bene, e mi piace ritrovarci dentro il mestiere. Uguale per il giornalista. Io credo che il\u00a0<\/em>giornalismo sia un mestiere che si impara migliorando giorno dopo giorno, \u00e8 un arte. Il mondo del cibo, dei cuochi, degli chef, del vino deve guardarsi da un eccesso di \u201cintellettualizzazione\u201d.\u00a0<\/em>Questo vino e quelli che lo producono, la famiglia Almondo, sono abbastanza asciutti. Tu vai l\u00ec e parli di vino e assaggi il vino. \u00a0<\/em>Quello che dici si pu\u00f2 sostenere nella misura in cui io interpreto per esempio il lavoro di giornalista non tanto come un exploit di estro ma come frutto di costanza e di metodo. E perch\u00e9 uno riesca a fare un buon vino deve essere costante. \u00a0<\/em>In questo senso c\u2019\u00e8 una similitudine perch\u00e9 un prodotto riuscito \u00e8 figlio di un rispetto dei passaggi che vanno fatti e cos\u00ec un articolo ha delle regole interne che vanno rispettate. Se uno non le segue poi deve prendere delle scorciatoie che lo rendono un po\u2019 falso, un po\u2019 ruffiano\u2026 in questo una somiglianza c\u2019\u00e8.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Ognuno di noi ha o dovrebbe avere un vino del cuore. Slowine.it ve li racconta attraverso alcune interviste a personaggi del mondo della cultura, delle scienze, delle arti e della societ\u00e0 civile.\u00a0I Vini del Cuore<\/em>, il piacere del vino da un altro punto di vista.<\/p>\n

 <\/p>\n

Foto di Paolo Fornaseri<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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