{"id":21381,"date":"2015-06-03T09:36:47","date_gmt":"2015-06-03T07:36:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=21381"},"modified":"2015-06-04T10:02:06","modified_gmt":"2015-06-04T08:02:06","slug":"istituire-i-grand-cru-nei-castelli-di-jesi-armando-castagno-dice-si-e-noi-con-lui","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/istituire-i-grand-cru-nei-castelli-di-jesi-armando-castagno-dice-si-e-noi-con-lui\/","title":{"rendered":"Istituire i Grand cru nei Castelli di Jesi? Armando Castagno dice si (e noi con lui)!"},"content":{"rendered":"

All\u2019interno della bellissima manifestazione Terroir Marche, tenutasi un paio di settimane fa (e di cui abbiamo gi\u00e0 parlato, leggi qui<\/a>), \u00e8 stato proposto un laboratorio condotto da Armando Castagno dal titolo \u201cCastelli di Jesi Grand Cru\u201d<\/strong>, e dal sottotitolo molto esaustivo: \u201cIl Verdicchio viene oramai riconosciuto come un grande vino bianco mondiale. Sar\u00e0 possibile in futuro affrancarsi dal predominio del vitigno e andare verso una vera viticoltura di territorio?\u201d.<\/p>\n

\"images-1\"<\/a>Dopo il sostanzioso, colto e affascinante preambolo formulato da Castagno sul ruolo storico dei cru in Borgogna \u2013 a partire dall\u2019istituzione di Chambertin-Clos de B\u00e8ze ad opera dei monaci dell\u2019abbazia omonima nel 640 d.C., Armando ha percorso in breve 14 secoli di storia con uno sguardo inedito e leggero, estremamente coinvolgente \u2013 si \u00e8 arrivati a sostenere come sia giunto il tempo di definire anche nel territorio dei Castelli di Jesi i Grand cru<\/em>, ovvero le vigne, o i vari corpi di vigna, che storicamente danno origine ai vini pi\u00f9 preziosi che questo territorio \u00e8 capace di offrire.<\/p>\n

Parliamo, tanto per capirci, dei vigneti San Michele, San Sisto, Follonica sulla riva destra dell\u2019Esino, oppure di quelli del versante opposto come Le Busche, Vigna delle Oche, Vigna Novali, o come la vigna da cui provengono le uve del Podium di Garofoli o quelle del Balciana di Sartarelli nel territorio di Montecarotto \u2026 e via di questo passo, se ne potrebbero citare ancora tante altre.<\/p>\n

Un\u2019idea che noi di Slow Wine sosteniamo e perseguiamo da anni, avendo anche tentato in passato \u2013 soprattutto nel territorio di Cupramontana, che pu\u00f2 contare su una mappatura seria ed efficace delle vigne esistenti – di percorrere l\u2019esperienza del riconoscimento dei vini a seconda delle localit\u00e0 di provenienza degli stessi.<\/p>\n

Molto interessante, all\u2019interno del discorso generale, l\u2019annotazione di Armando che metteva in risalto come i cru di Borgogna non sono assoggettati al disciplinare generale della AOC Borgogna ma si rifanno a un proprio specifico capitolato. Anche per quanto riguarda i cru dei Castelli di Jesi si potrebbe pensare a qualcosa di simile, se non in maniera istituzionalizzata (in Italia ci vorrebbero anni di burocrazia per definire \u201clegalmente\u201d questa cosa) ma almeno prevista nella pratica, con una precisa riconoscibilit\u00e0 e riconducibilit\u00e0 delle varie etichette.<\/p>\n

\"vigna\"<\/a>Il territorio dei Castelli di Jesi \u00e8 cos\u00ec vasto e articolato \u2013 si va dalle colline del comprensorio di Jesi, poste a 80 metri di altitudine, fino ai 650 metri del territorio di Cingoli, dalle vigne vicine al mare a quelle pressoch\u00e9 montane della zona di Apiro (che si spingono in qualche caso ben oltre i 700 metri di altitudine) \u2013 che necessariamente il disciplinare di produzione prevede regole ampie e differenti modalit\u00e0 di gestione dei vigneti, dando indicazioni molto generali. Ma \u2013 come ha ribadito efficacemente Castagno – il cru \u00e8 un fattore fisso della produzione, che viene prima della variet\u00e0, del clone e del portainnesto, e bisogna valorizzarlo adeguatamente.<\/p>\n

Non pensiamo a qualcosa di simile alle sottozone (perch\u00e9 anche per questo ci vorrebbero discussioni e decisioni che porterebbero via un paio di lustri), che potrebbero anche dimostrarsi non efficaci allo scopo, quanto piuttosto all\u2019identificazione precisa e al conseguente \u201caffrancamento\u201d di alcuni vigneti storici presenti nel territorio della denominazione.<\/p>\n

Siamo convinti che sia giunto il tempo per il Verdicchio – \u201cil vino pi\u00f9 premiato d\u2019Italia\u201d, come viene definito dagli stessi marchigiani – di prendere in seria considerazione questa ipotesi di lavoro.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"IMG_0295\"<\/a><\/p>\n

Di seguito il resoconto della degustazione che \u00e8 seguita, con tre mini-verticali di vini provenienti da tre \u201cpossibili\u201d Grand Cru del Castelli di Jesi.<\/p>\n

 <\/p>\n

Il Pigro<\/strong> – La Marca di San Michele<\/strong><\/p>\n

Vigna San Michele, esposizione est\/sud-est<\/p>\n

2012 <\/strong>Nonostante il calore del millesimo, l\u2019olfatto si mostra intrigante. Ha vivezza e dinamismo, si apre su sentori di ginestra, pesca, vira su frutta secca, anice e cera. Chiude molto minerale, quasi iodato. Il sorso \u00e8 vivo e tonico nonostante l\u2019evidente struttura. La chiusura \u00e8 reattiva e di bella prospettiva futura.<\/p>\n

2011<\/strong> L\u2019annata torrida ha impresso aromi pi\u00f9 densi e maturi, con frutta sciroppata che si alterna a crosta di pane, lieviti e the. Il palato \u00e8 robusto e pieno, mostra i muscoli e avvolge senza tuttavia rivelarsi cedevole e offuscato dall\u2019alcol. Chiude abbastanza tonico e asciutto.<\/p>\n

2010<\/strong> In quest\u2019annata risulta esserci una maggiore incidenza del legno. Il naso \u00e8 molto integro, esprime note di anice e crosta di pane, coesi ai ricordi bois\u00e8 del legno. Lentamente vira su un bouquet floreale, di pesca sciroppata ed erbette, esprimendo un valido equilibrio aromatico. La freschezza del millesimo ha favorito l\u2019impronta del palato tonica e asciutta, salina e saporita. Il sorso \u00e8 dinamico e composto, sebbene l\u2019alcool faccia capolino nel finale di bocca.<\/p>\n

Nel corso degli anni risulta evidente una maggiore messa a fuoco del vino e della sua rispondenza varietale.<\/p>\n

 <\/p>\n

San Paolo<\/strong> \u2013 Pievalta<\/strong><\/p>\n

Vigna Follonica, esposizione nord-est molto fresca<\/p>\n

\"cru<\/a>2010<\/strong> \u00c8 ancora un ragazzotto esuberante. Il quadro olfattivo mostra freschezza floreale e fruttata con pesca e agrume, anice, felce e the. Il palato \u00e8 coerente per finezza e reattivit\u00e0; si dimostra fine elegante, tonico e saporito e per nulla tagliente nonostante l\u2019acidit\u00e0 e l\u2019evidente sapidit\u00e0 che marca il finale. \u00c8 il vino della purezza espressiva del vitigno, punta all\u2019essenziale, senza fronzoli. Sicuramente il migliore della sessione.<\/p>\n

2006<\/strong> Millesimo molto equilibrato, sebbene a tendenza calda. Pronti via! il vino \u00e8 immediato, ampio, apre su toni dolci di frutta matura e candita, rinfrescati da refoli vegetali e chiude con ricordi di fiori e anice. Palato avvolgente e uniforme, reattivo e molto fine nella chiusura salina. \u00c8 raffinato, ha continua progressione gustativa. \u00c8 il vino dell\u2019equilibrio.<\/p>\n

2004<\/strong> Il 10 % di questo vino \u00e8 stato affinato in barrique nuove e usate: dall\u2019anno successivo invece le vinificazioni sono state condotte solamente in acciaio. Il naso \u00e8 molto ricco, alterna sentori di albicocca e brandy, tabacco, malto e tartufo bianco, marzapane e miele, rinfrescati da una piacevole vena iodata di fondo. Il sorso \u00e8 scorrevole e fluido, piacevolmente avvolgente ma nel finale arriva il colpo di coda sapido che gli permette di reagire e chiudere schietto e saporito. Accattivante, profondo, di grande charme.<\/p>\n

 <\/p>\n

Gli Eremi<\/strong> \u2013 La Distesa<\/strong><\/p>\n

Vigna vecchia a San Michele, esposizione sud. Affinamento in legni di diversa tostatura ed et\u00e0.<\/p>\n

\"IMG_0304\"<\/a>2013<\/strong> L\u2019evidente pungenza volatile in apertura \u00e8 ben integrata e veicola note di cereali, frutta sciroppata, menta e anice. La complessit\u00e0 speziata c\u2019\u00e8 ma non prevarica il frutto. Il palato \u00e8 sicuramente pi\u00f9 incisivo, ha spessore, nerbo, reattivit\u00e0 in chiusura. Finisce con un piacevole ricordo tannico che unito al profilo sapido, lo rende profondo e accattivante. Una bella espressione in un\u2019annata fresca.<\/p>\n

2008<\/strong> Annata piuttosto calda che imprime note fruttate molto dolci, pera, sentori di cereali e birra, fieno e biscotto. Evidente la pungenza volatile. Il palato \u00e8 robusto con qualche picco alcolico che si evidenzia nella fase centrale. Avvolge, lascia lunghi ricordi di miele e crema che la sapidit\u00e0 non rende stancanti.<\/p>\n

2001<\/strong> Vinificazione in acciaio e affinamento in botti da 750 a 1.000 lt. Ampio e piacevolmente maturo, alterna note di miele e confettura, anice, crema e tartufo bianco. Ancora integro e dinamico, mostra un\u2019ottima personalit\u00e0 aromatica. Il palato \u00e8 ampio, largo e avvolgente, con un finale asciutto, piacevolmente contrastante con il centro bocca. Avvolgente con garbo ed equilibrio, chiude sapido con rinfrescanti ricordi di menta. Il migliore della famiglia e tra i big dell\u2019intera sessione. \u00c8 maturato con grande personalit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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