{"id":21329,"date":"2015-05-28T08:40:21","date_gmt":"2015-05-28T06:40:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=21329"},"modified":"2015-05-29T07:59:43","modified_gmt":"2015-05-29T05:59:43","slug":"m-cl-pas-dose-il-mattaglio-cantina-della-volta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/m-cl-pas-dose-il-mattaglio-cantina-della-volta\/","title":{"rendered":"M. Cl. Pas Dos\u00e8 Il Mattaglio, Cantina della Volta"},"content":{"rendered":"

GLUCK \u2013 La bottiglia della sera<\/strong><\/p>\n

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 <\/p>\n

\"Mattaglio\"<\/a>dove: a casa<\/p>\n

con: partita di calcio, finale di Coppa Italia<\/p>\n

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Inizio facendo outing: sono juventino!<\/p>\n

Da quando mi sono appassionato al mondo del vino ho iniziato a stappare una bottiglia di Champagne a ogni partita di Champions. Questo perch\u00e9, parafrasando una famosa pubblicit\u00e0 calcistica degli anni 80, \u201cse la Juve vince brindo, se la Juve perde mi consolo\u201d. Ma l\u2019altra sera non ero preparato alla finale di Coppa Italia che ci poteva regalare il momentaneo doblete<\/em> e quindi non sapevo cosa bere durante la cena pre-partita.<\/p>\n

Pensa e ripensa la scelta \u00e8 caduta sul Mattaglio Pas Dos\u00e8 di Cantina della Volta. La Coppa Italia non vale la Champions, ma la finale \u00e8 sempre la finale, per cui un Metodo Classico fatto con chardonnay, pinot nero e saldo minore di pinot meunier modenese ci stava eccome.<\/p>\n

97\u00b0 minuto, in pieni supplementari, la palla arriva a Matri che trasforma in gol per il definitivo 2-1 bianconero: passano pochi istanti e il tappo salta. Il calice si riempie formando una densa e cremosa spuma, il perlage sottostante \u00e8 bello persistente.<\/p>\n

Accosto il naso e le sensazioni lievitose di pane, di croissant integrale sono nette e franche. Passano pochi istanti e le note agrumate iniziano a evidenziarsi cos\u00ec come il bouquet di fiori di campo bianchi. L\u2019attacco in bocca non nasconde lo stile aziendale, \u00e8 dritto verticale e tagliente. Ben secco nello sviluppo, evidenziato ancor di pi\u00f9 dalle uve di alta collina passate in legno, evidenzia un nerbo minerale intrigante ed appagante che unito alla complessit\u00e0 intrinseca di un\u2019armonia tutt\u2019altro che banale mi rende difficile appoggiare il calice al tavolo \u2026 d\u2019altra parte i festeggiamenti continuano!<\/p>\n

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Prezzo in enoteca 23 euro<\/p>\n

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Questa rubrica ospita il breve racconto\/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia \u201ccelebrativa\u201d, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l\u2019ha bevuta e che, soprattutto, \u00e8 stata scolata in un attimo, \u00e8 finita velocissimamente a tavola con il cibo che l\u2019accompagnava.<\/em><\/p>\n

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