{"id":21215,"date":"2015-05-25T12:36:38","date_gmt":"2015-05-25T10:36:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=21215"},"modified":"2026-08-10T15:28:30","modified_gmt":"2026-08-10T13:28:30","slug":"zonin-il-piccolo-e-un-handicap-chi-ha-ragione-davide-o-golia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/zonin-il-piccolo-e-un-handicap-chi-ha-ragione-davide-o-golia\/","title":{"rendered":"Zonin il “piccolo” \u00e8 un handicap. Chi ha ragione Davide o Golia?"},"content":{"rendered":"

\"header-azienda1\"<\/a>Questo week end “vinoso” \u00e8 stato dominato dalle dichiarazioni di Gianni Zonin –\u00a0fatte durante la\u00a0lectio magistralis tenuta il 22 maggio\u00a0allo Steri di Palermo – che ha ricevuto la laurea ad honorem in\u00a0\u201cImprenditorialit\u00e0 e qualit\u00e0 del sistema agro-alimentare\u201d.\u00a0Un’occasione indubbiamente molto prestigiosa per l’importante imprenditore vitivinicolo di Gambellara. Dobbiamo ringraziare il palermitano Cronache di Gusto per aver ripreso il discorso quasi integralmente e avercelo riproposto sul sito online (potete leggerlo qui).<\/a> Ebbene, buona parte della lectio magistralis<\/em> si concentra su quella che \u00e8 stata la storia personale di Gianni Zonin e sui traguardi raggiunti dalla sua famiglia in quasi duecento anni di storia. Una cavalcata indubbiamente di grande successo, per chi\u00a0ha raccolto un’eredit\u00e0 importante e che ha saputo ben interpretare i cambiamenti avvenuti negli ultimi trent’anni nel vino italiano, quelli, tanto per intenderci, che hanno stravolto e cambiato completamente il mercato. Ma \u00e8 la parte conclusiva che ha destato le maggiori polemiche. La riportiamo a nostra volta, perch\u00e9 prima di commentarla \u00e8 giusto leggera con una certa calma:<\/p>\n

“Il settore del vino in Italia conta 400.000 viticoltori. Per\u00f2 le aziende della dimensione della nostra Casa Vinicola si contano sulle dita di una mano.<\/em>
\nIl \u201cpiccolo\u201d (che era bello negli anni Sessanta, in tutti i settori dell\u2019economia italiana) oggi \u00e8 diventato un handicap che impedisce al nostro Paese di crescere e competere.<\/em>
\nPensate che in Australia le prime tre aziende vitivinicole controllano l\u201980 per cento della produzione e del commercio di vini di quell\u2019intero Paese e negli Stati Uniti una winery californiana controlla da sola quasi un quarto del mercato americano.<\/em>
\nPer continuare a competere in questo scenario, i produttori italiani non potranno che attenersi a tre regole:<\/em>
\n–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 produrre vini di ottima qualit\u00e0 (e abbiamo storia, terroir e tradizione e tecnici per farlo in modo eccellente);<\/em>
\n–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 dotarsi di un\u2019ottima organizzazione di marketing e di vendita (e qui forse abbiamo ancora qualcosa da imparare, ma non ci manca n\u00e9 inventiva n\u00e9 fantasia per farlo al meglio);<\/em>
\n–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 disporre di una dimensione aziendale, in grado di ottimizzare gli sforzi, e coniugare ottima qualit\u00e0 ed ottimo prezzo (ed \u00e8 ci\u00f2 su cui dobbiamo concentrare tutti i nostri sforzi e le nostre attenzioni).<\/em>
\nSolo cos\u00ec il vino italiano potr\u00e0 affrontare con successo la sfida della globalizzazione<\/em>“.<\/p>\n

Certamente la frase secondo cui il piccolo \u00e8 diventato un handicap per la crescita e competizione fa francamente\u00a0rabbrividire. Ma, io personalmente mi concentrerei sul periodo seguente, quello che esalta il modello australiano e statunitense. E su questo\u00a0esempio che vacilla un pochino l’impianto teorico messo in piedi da Gianni Zonin, ovvero che l’Australia sia un modello\u00a0da seguire dal punto di vista economico. Lo poteva essere quindici anni fa, quando aveva il vento in poppa e pure nei nostri wine bar si stappavano bottiglie dell’altro capo del mondo. A distanza di pochi lustri l’industria vitivinicola australiana ha mostrato pi\u00f9 di una crepa. Esportazioni che hanno subito un tracollo, prezzi inchiodati e poche certezze sull’immediato futuro di quella che pareva essere l’eldorado del vino mondiale. Fa un po’ strano che una persona di grande valore, cultura imprenditoriale e con un ottimo staff di collaboratori abbia deciso di avvalorare le proprie tesi con un esempio cos\u00ec poco attuale e palesemente fallimentare (almeno per come la Storia fino ad ora ha sentenziato).<\/p>\n

Ma veniamo alle tre regole, “per continuare a competere in questo scenario”, firmate da Gianni Zonin. Mi trovano sostanzialmente d’accordo, con qualche piccola precisazione e magari un piccolo sforzo di fantasia (tra l’altro richiesto anche da lui).<\/p>\n

1) Qualit\u00e0<\/strong>. \u00c8 essenziale per affermarsi su qualsiasi mercato mondiale. Ecco, su questo punto mi permetto di aggiungere una cosetta. La qualit\u00e0, quella eccelsa, in questi ultimi trent’anni l’hanno espressa di pi\u00f9 i piccoli, piuttosto che i giganti. Non si vuole fare l’elogio del “piccolo \u00e8\u00a0bello”, ma se si vanno a vedere i primi 10 posti per fatturato dell’industrie vinicole italiane vediamo almeno met\u00e0 delle aziende citate<\/a> che di vini buoni ne fanno davvero pochi. Quindi \u00e8 proprio il\u00a0“grande” che \u00e8 carente su questo primo punto. Perch\u00e9 di prodotti standardizzati italiani, dove di terroir, storia e tradizione (3 elementi citati da Zonin) non si sente neppure il profumo, sono pieni gli scaffali della GDO di mezzo mondo.<\/p>\n

2) Marketing e vendita<\/strong>. Su questo punto \u00e8 indubbio che le piccole aziende siano delle macchine meno efficienti dal punto di vista dell’impatto che possono avere sui mercati nazionali ed esteri. Ma, viaggiando\u00a0con piccole cantine per mezzo mondo durante i nostri tour ho compreso come queste abbiano cominciato a muoversi con pi\u00f9 intelligenza e anche maggiore professionalit\u00e0. Complici anche gli aiuti comunitari si sono moltiplicate le occasioni di portare i vini delle piccole cantine in giro per il pianeta e i risultati si sono francamente visti, con un’impennata delle esportazioni. Esistono anche esempi fenomenali si aggregazione commerciale tra aziende che funziona molto bene. Penso ad esempio alla Fivi, che con la presenza globale all’ultimo Vinitaly ha compiuto un\u00a0definitivo salto di qualit\u00e0 anche dal punto di vista commerciale. Chiudo questo punto dicendo che i due vini che in questo momento stanno spuntando i prezzi migliori dal punto di vista delle vendite sono Barolo e Brunello, due prodotti che presentano una polifonia incredibile di voci, con oltre 200 imbottigliatori per denominazione (su 12\/14.000.000 bottiglie prodotte a denominazione). La loro crescita dimostra che l’uniformit\u00e0 non paga sempre, piuttosto l’unicit\u00e0 del prodotto \u00e8 la chiave vincente anche dal punto di vista del marketing.<\/p>\n

3) Le dimensioni contano<\/strong>. Fare economie di\u00a0scala a livello industriale \u00e8 sempre un vantaggio competitivo non da poco. Ma qui si parla di agricoltura, che invece pu\u00f2 contare su un fattore di altissimo valore strategico, che \u00e8 quello della famiglia. Un nucleo che ha insegnato a tutti che pu\u00f2 sviluppare delle ottimizzazioni economiche uniche\u00a0(d’altra parte proprio la Zonin \u00e8 una magnifica azienda familiare anche se \u00e8 una Spa) e anche delle efficienze non da poco. Il dipendente ti fatturer\u00e0 sempre gli straordinari (se sei un imprenditore onesto), mentre il pap\u00e0, il figlio, la nuora lo faranno per passione, perch\u00e9 sanno che il loro impegno \u00e8 essenziale per il proprio futuro.\u00a0Detto questo \u00e8 indubbio che le piccole aziende devono essere meno individualiste e devono mettersi in testa che alcuni passaggi produttivi possono benissimo essere unificate per aumentare l’efficenza del settore.<\/p>\n

Il futuro del vino italiano passa per un intreccio virtuoso tra quelli che sono gli interessi dei grandi e quelli dei piccoli, entrambi legittimi. Il vino italiano non \u00e8 di propriet\u00e0 di nessuno e soprattutto spero che i grandi non facciano l’errore di voler arrivare a un’uniformit\u00e0 della produzione. Sarebbe un traguardo che secondo me rischierebbe di stancare i consumatori di mezzo mondo. Per questo i “grandi” dovrebbero aprire di pi\u00f9 anche le stanze dei bottoni (dove si scrivono leggi e disciplinari), perch\u00e9 siamo francamente un po’ stanchi di vedere lo spartirsi di poltrone politiche e gestione di progetti fatto dai\u00a0soliti quattro personaggi che si avvicendano sulla scena enologica da oltre 20 anni…<\/p>\n

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Questo week end “vinoso” \u00e8 stato dominato dalle dichiarazioni di Gianni Zonin –\u00a0fatte durante la\u00a0lectio magistralis tenuta il 22 maggio\u00a0allo Steri di Palermo – che ha ricevuto la laurea ad honorem in\u00a0\u201cImprenditorialit\u00e0 e qualit\u00e0 del sistema agro-alimentare\u201d.\u00a0Un’occasione indubbiamente molto prestigiosa per l’importante imprenditore vitivinicolo di Gambellara. Dobbiamo ringraziare il palermitano Cronache di Gusto per aver …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":21218,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-21215","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\nZonin il "piccolo" \u00e8 un handicap. 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