{"id":21166,"date":"2015-05-20T15:58:30","date_gmt":"2015-05-20T13:58:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=21166"},"modified":"2015-05-21T09:49:21","modified_gmt":"2015-05-21T07:49:21","slug":"il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\/","title":{"rendered":"Il ritorno delle acquaviti: la riscossa delle micro distillerie"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/05\/Four-Pillars-reszied.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-large wp-image-21167\" style=\"border-width: 10px; margin: 10px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/05\/Four-Pillars-reszied-1024x773.jpg\" alt=\"Four-Pillars-reszied\" width=\"350\" height=\"264\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/05\/Four-Pillars-reszied-1024x773.jpg 1024w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/05\/Four-Pillars-reszied-300x226.jpg 300w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/05\/Four-Pillars-reszied-728x550.jpg 728w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/05\/Four-Pillars-reszied-800x604.jpg 800w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/05\/Four-Pillars-reszied.jpg 1220w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a>Con la fine degli anni Ottanta\u00a0abbiamo corso il rischio di assistere alla fine della distillazione artigianale\/tradizionale cos\u00ec come era stata conosciuta fino a quel momento (USA per il Bourbon&amp;Rye Whiskey, scozia\u00a0per il single malt, Francia\u00a0per il Cognac, caraibi\u00a0per il Rum, ecc..).<\/p>\n<p>Le piccole distillerie che ancora lavoravano con i vecchi metodi tradizionali non erano pi\u00f9 in grado di essere competitive sul mercato, superate (non certo in qualit\u00e0) dalle campagne marketing dei grossi nomi del settore. Risultato?? Molte di queste chiusero i battenti e\/o finirono per essere inglobate (i marchi soprattutto) dai grossi Brand che piano piano cominciarono ad assumere le dimensioni di vere e proprie multinazionali. Complice dei problemi di molte distillerie in questo periodo sono le nuove leggi e\u00a0regolamenti emanati che, a pensar male, sembrano confezionate appositamente per creare problemi alle piccole realt\u00e0 e\/o favorire\/agevolare le grandi. Subito dopo, con l\u2019inizio degli anni Novanta, si assiste a un&#8217;industrializzazione dei processi produttivi a cui segue un drastico cambio nell\u2019approvvigionamento delle materie prime, sempre meno legate al contesto e alla territorialit\u00e0.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Con l\u2019arrivo degli anni Duemila\u00a0ci si rende conto che delle tre\u00a0componenti principali che creano un buon distillato<\/strong> :<\/p>\n<ul>\n<li>Aromi\/sapori Primari (cio\u00e8 dati dalla materia prima)<\/li>\n<li>Aromi\/sapori Secondari (cio\u00e8 dati dalle fasi di fermentazione)<\/li>\n<li>Aromi\/sapori Terziari (dati dalle botti durante l\u2019affinamento)<\/li>\n<\/ul>\n<p>I primi 2 sono sempre meno rilevanti (complice l\u2019utilizzo di materie prime pi\u00f9 povere e lieviti sempre pi\u00f9 chimici) mentre ormai il 90% dell\u2019Aroma e Sapore di una buona acquavite si gioca tutta sul legno e sul tipo di botti in cui questa viene messa ad affinare (infatti \u00e8 proprio in questo periodo che si inizia a dare sempre pi\u00f9 importanza al tipo di barili da utilizzare).<\/p>\n<p>Sempre nello stesso periodo in molti iniziano a notare la differenza tra i distillati prodotti nei periodi precedenti al 1980\u00a0con quelli moderni mentre le etichette di spiriti \u201cdatate\u201d iniziano a essere ricercate (e pagate) dai consumatori e dagli appassionati di mezzo mondo. Ma proprio quando sembra che il futuro delle acquaviti sia ormai esclusivo appannaggio dei grossi marchi ecco che <strong>improvvisamente esplode un nuovo fenomeno\/movimento subito battezzato con il nome di micro distillerie<\/strong>.<\/p>\n<p>Qualche anno prima avevamo assistito a qualcosa di simile per quanto riguarda il campo della birra, un movimento nato in UK, trapiantato negli USA e poi diffuso nel resto del pianeta era stato in grado di contribuire a riformare tutto il settore, finalmente stava arrivando il turno degli spirits. Proprio negli USA, paese che poteva vantare una forte tradizione distillatoria artigianale, ormai rassegnato a una produzione sempre pi\u00f9 di tipo industriale, il fenomeno prende piede e assume proporzioni impensabili fino a poco tempo prima.<\/p>\n<p>Le prime piccole distillerie artigianali sorgono proprio in quelle attivit\u00e0 nate come micro birrifici che oggi decidono di ampliare la loro produzione distillando i fermentati dei cereali gi\u00e0 utilizzati per la produzione della birra. Da subito i loro prodotti si collocano sul mercato a dei prezzi decisamente superiori alla media, questo perch\u00e9 i consumatori gli riconoscono un&#8217;artigianalit\u00e0 dei processi produttivi e un alto standard qualitativo, accettando di pagare per queste caratteristiche un costo pi\u00f9 elevato. Questo gli permette di non entrare in diretta concorrenza con i grossi brand del settore che per anni si erano suddivisi il mercato a colpi di campagne marketing con differenze centesimali nel prezzo di vendita finale.<\/p>\n<p>Nel giro di pochi anni i consumatori pi\u00f9 appassionati ed esigenti iniziano a guardare a questi prodotti in grado di ricostruire un mercato sempre pi\u00f9 importante. Contemporaneamente anche i rispettivi governi decidono di legiferare in materia per cercare di agevolare la crescita (di numero ovviamente) delle nuove micro distillerie. Inghilterra, USA, Canada, Svizzera, Austria, Sudafrica all\u2019inizio del nuovo millennio tolgono alcune delle imposizioni regolamentari introdotte qualche anno prima e attraverso attente campagne di sostegno contribuiscono alla ri-apertura di migliaia di queste piccole distillerie collocate in zone rurali e all\u2019interno delle grandi aree metropolitane (tornano ad aprire anche dentro le citt\u00e0). Non solo, alcuni di questi paesi decidono di <strong>legalizzare la distillazione casalinga<\/strong>, cio\u00e8 di permettere anche ai privati di distillare in proprio le loro acquavite (agriturismi, aziende agricole, contadini, ecc..) purch\u00e9 il tutto avvenga entro certi quantitativi molto ridotti e stabiliti per\u00a0legge (in Svizzera vengono addirittura istituiti degli <strong>alambicchi collettivi pubblici<\/strong>, che il privato pu\u00f2 \u201caffittare\u201d per il suo personale utilizzo).<\/p>\n<p><strong>Nasce un nuova \u201cmoda\u201d<\/strong> che anche i grossi marchi decidono di \u201ccavalcare\u201d attraverso la creazione di appositi \u201cbrand\u201d per la commercializzazione di spiriti prodotti con alambicchi tradizionali, in piccoli lotti (Small Batch), materie prime selezionate, processi produttivi artigianali (la frittata insomma si \u00e8 capovolta).<\/p>\n<p>Negli ultimi 10 anni in tutto il mondo stiamo assistendo a una nuovo boom dei distillati, vecchi marchi storici vengono riesumati mentre nuovi ne vengono creati, nei locali di tendenza torna di moda il Gin, la Vodka, il Mezcal ed ovviamente il Whisk(e)y, il Cognac\/Armagnac\/Calvados, il Rum\/Ron\/\/Rhum, ecc.. L\u2019industria del Whisky scozzese, in crisi nera fino a qualche anno prima ora \u00e8 di nuovo in piena crescita, lo spirito dei Caraibi, il Rum, si presenta come il Distillato del 21\u00b0 Secolo e i vecchi Brandy di tutto il mondo sono richiesti come non accadeva da tempo. \u00c8 un nuovo Eldorado, i grandi marchi fanno affari d\u2019oro ed i piccoli produttori (le MicroDistillerie) crescono di numero con il vento il poppa.<\/p>\n<p>E in Italia, nel frattempo che accade? per questo dovrete aver pazienza fino alla prossima settimana, quando ve lo racconteremo su queste pagine!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con la fine degli anni Ottanta\u00a0abbiamo corso il rischio di assistere alla fine della distillazione artigianale\/tradizionale cos\u00ec come era stata conosciuta fino a quel momento (USA per il Bourbon&amp;Rye Whiskey, scozia\u00a0per il single malt, Francia\u00a0per il Cognac, caraibi\u00a0per il Rum, ecc..). Le piccole distillerie che ancora lavoravano con i vecchi metodi tradizionali non erano pi\u00f9 &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":21167,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-21166","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Il ritorno delle acquaviti: la riscossa delle micro distillerie - Slowine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Con la fine degli anni Ottanta\u00a0abbiamo corso il rischio di assistere alla fine della distillazione artigianale\/tradizionale cos\u00ec come era stata conosciuta\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Il ritorno delle acquaviti: la riscossa delle micro distillerie - Slowine\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Con la fine degli anni Ottanta\u00a0abbiamo corso il rischio di assistere alla fine della distillazione artigianale\/tradizionale cos\u00ec come era stata conosciuta\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Slowine\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/SLOW-WINE\/149627278414584\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-05-20T13:58:30+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2015-05-21T07:49:21+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/05\/Four-Pillars-reszied.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1220\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"921\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Alessandro Marra\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Alessandro Marra\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Alessandro Marra\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a\"},\"headline\":\"Il ritorno delle acquaviti: la riscossa delle micro distillerie\",\"datePublished\":\"2015-05-20T13:58:30+00:00\",\"dateModified\":\"2015-05-21T07:49:21+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\\\/\"},\"wordCount\":928,\"commentCount\":2,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/2015\\\/05\\\/Four-Pillars-reszied.jpg\",\"articleSection\":[\"In Evidenza\",\"News\",\"Parliamo di...\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\\\/\",\"name\":\"Il ritorno delle acquaviti: la riscossa delle micro distillerie - Slowine\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/2015\\\/05\\\/Four-Pillars-reszied.jpg\",\"datePublished\":\"2015-05-20T13:58:30+00:00\",\"dateModified\":\"2015-05-21T07:49:21+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a\"},\"description\":\"Con la fine degli anni Ottanta\u00a0abbiamo corso il rischio di assistere alla fine della distillazione artigianale\\\/tradizionale cos\u00ec come era stata conosciuta\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/2015\\\/05\\\/Four-Pillars-reszied.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/2015\\\/05\\\/Four-Pillars-reszied.jpg\",\"width\":1220,\"height\":921},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Il ritorno delle acquaviti: la riscossa delle micro distillerie\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/\",\"name\":\"Slowine\",\"description\":\"Il sito di Slow Food dedicato al mondo del vino, delle birre e dell\u2019olio.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a\",\"name\":\"Alessandro Marra\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Alessandro Marra\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Il ritorno delle acquaviti: la riscossa delle micro distillerie - Slowine","description":"Con la fine degli anni Ottanta\u00a0abbiamo corso il rischio di assistere alla fine della distillazione artigianale\/tradizionale cos\u00ec come era stata conosciuta","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Il ritorno delle acquaviti: la riscossa delle micro distillerie - Slowine","og_description":"Con la fine degli anni Ottanta\u00a0abbiamo corso il rischio di assistere alla fine della distillazione artigianale\/tradizionale cos\u00ec come era stata conosciuta","og_url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\/","og_site_name":"Slowine","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/SLOW-WINE\/149627278414584","article_published_time":"2015-05-20T13:58:30+00:00","article_modified_time":"2015-05-21T07:49:21+00:00","og_image":[{"width":1220,"height":921,"url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/05\/Four-Pillars-reszied.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Alessandro Marra","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Alessandro Marra","Tempo di lettura stimato":"5 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\/"},"author":{"name":"Alessandro Marra","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#\/schema\/person\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a"},"headline":"Il ritorno delle acquaviti: la riscossa delle micro distillerie","datePublished":"2015-05-20T13:58:30+00:00","dateModified":"2015-05-21T07:49:21+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\/"},"wordCount":928,"commentCount":2,"image":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/05\/Four-Pillars-reszied.jpg","articleSection":["In Evidenza","News","Parliamo di..."],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\/","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\/","name":"Il ritorno delle acquaviti: la riscossa delle micro distillerie - Slowine","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/05\/Four-Pillars-reszied.jpg","datePublished":"2015-05-20T13:58:30+00:00","dateModified":"2015-05-21T07:49:21+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#\/schema\/person\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a"},"description":"Con la fine degli anni Ottanta\u00a0abbiamo corso il rischio di assistere alla fine della distillazione artigianale\/tradizionale cos\u00ec come era stata conosciuta","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/05\/Four-Pillars-reszied.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/05\/Four-Pillars-reszied.jpg","width":1220,"height":921},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/il-ritorno-delle-acquaviti-la-riscossa-delle-micro-distillerie\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Il ritorno delle acquaviti: la riscossa delle micro distillerie"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#website","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/","name":"Slowine","description":"Il sito di Slow Food dedicato al mondo del vino, delle birre e dell\u2019olio.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#\/schema\/person\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a","name":"Alessandro Marra","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g","caption":"Alessandro Marra"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21166","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/919862"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21166"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21166\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21168,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21166\/revisions\/21168"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21167"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21166"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21166"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21166"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}