{"id":21156,"date":"2015-05-20T09:58:08","date_gmt":"2015-05-20T07:58:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=21156"},"modified":"2015-05-21T10:19:10","modified_gmt":"2015-05-21T08:19:10","slug":"barbera-dagamo-2013-al-di-la-del-fiume","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/barbera-dagamo-2013-al-di-la-del-fiume\/","title":{"rendered":"Barbera Dagam\u00f2 2013, Al di L\u00e0 del Fiume"},"content":{"rendered":"

GLUCK \u2013 La bottiglia della sera<\/strong><\/p>\n

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\"dagam\u00f2\"<\/a>dove: a casa<\/p>\n

con: lasagne bolognesi e coniglio al forno<\/p>\n

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Per i bolognesi, e non solo, Marzabotto \u00e8 soprattutto la tragica sede di atroci combattimenti con centinaia di caduti nell\u2019ultima guerra mondiale. Su quei terreni ora sorge un parco – il parco di Monte Sole – all\u2019interno del quale ha trovato sede una nuova e bella realt\u00e0 vitivinicola bolognese, l\u2019azienda Al di L\u00e0 del Fiume.<\/p>\n

Prima di salire in macchina per andare a casa dei miei – dove mi aspettano 2 ruole, una di lasagne e una di coniglio al forno: mia mamma sa come prendermi \u2026! – scendo in cantina e prendo una bottiglia della loro Barbera Dagam\u00f2 2013, vino prodotto con 4 mesi di macerazione in anfora prima di un anno di affinamento in bottiglia.<\/p>\n

Stappo la bottiglia, verso il primo calice e trovo un rosso granato trasparente. Il naso \u00e8 armonioso e sussurrato: niente di invasivo, solo profumi eleganti. Frutta fresca in macerazione, fragoline di bosco e prugne in particolare, sono le sensazioni pi\u00f9 franche, poi arrivano le note speziate – che mi riportano nei suk mediorientali – che si intrecciano alle note da macchia mediterranea: il trito salvia timo e maggiorana la fa da padrone su una mentuccia sfuggente.<\/p>\n

Assaggio il primo sorso e vengo subito surclassato da una sensazione nitidissima di altissima bevibilit\u00e0, con acidit\u00e0 sostenuta, che lo rende particolarmente fresco. D\u2019altro canto il tannino non risulta ne invasivo ne predominante, anzi, appena sussurrato: si armonizza perfettamente con la succulenza intrinseca di fondo. Il corpo \u00e8 snello, in armonia ed equilibrio.<\/p>\n

In poche parole un vino fresco, acido e dalla discreta lunghezza, che permette di apprezzare il ritorno del frutto e della sapidit\u00e0 minerale, che mantiene alta la beva e invoglia il sorso successivo \u2026 tanto che in poco tempo la bottiglia \u00e8 finita.<\/p>\n

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Prezzo in enoteca 12 euro<\/p>\n

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Questa rubrica ospita il breve racconto\/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia \u201ccelebrativa\u201d, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l\u2019ha bevuta e che, soprattutto, \u00e8 stata scolata in un attimo, \u00e8 finita velocissimamente a tavola con il cibo che l\u2019accompagnava.<\/em><\/p>\n

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