{"id":20975,"date":"2015-05-13T10:05:03","date_gmt":"2015-05-13T08:05:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=20975"},"modified":"2015-05-14T10:51:05","modified_gmt":"2015-05-14T08:51:05","slug":"vigna-dominin-vertical-tasting-grand-cru-dei-rossi-in-friuli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/vigna-dominin-vertical-tasting-grand-cru-dei-rossi-in-friuli\/","title":{"rendered":"Vigna Dominin Vertical Tasting: grand cru dei rossi in Friuli"},"content":{"rendered":"

\"17\"<\/a>Buttrio, territorio leggermente collinare qualche chilometro a sud-est di Udine: una delle due zone pi\u00f9 vocate del Friuli per la produzione di vini rossi (l\u2019altra, da un po\u2019 di tempo a questa parte, \u00e8 il comprensorio di Prepotto).<\/p>\n

Dalla sua il territorio di Buttrio ha alcuni fattori molto importanti, che contribuiscono alla buona riuscita dei vini: una temperatura media sensibilmente pi\u00f9 alta rispetto alle altre zone del Friuli vitivinicolo \u2013 e ci\u00f2 permette, anche in annate non troppo calde, che la maturazione sia ottimale \u2013 a cui si associa la presenza diffusa di vigneti impostati per produrre poco e bene, su terreni generosi ed esposizioni favorevoli.<\/p>\n

Vi \u00e8 inoltre un altro fattore positivo, altrettanto importante, che \u00e8 la qualit\u00e0 degli uomini che vivono in questo luogo: dedizione al lavoro, intraprendenza e capacit\u00e0 di trovare il giusto equilibrio tra entusiasmo e pragmatismo. Mettete assieme questi ingredienti e avrete un\u2019immagine piuttosto realistica di Buttrio, ma soprattutto la fotografia pi\u00f9 chiara dell\u2019azienda di Paolo e Damiano Meroi, padre e figlio, che da anni si dividono tra la conduzione dell\u2019ottimo ristorante di famiglia \u2013 Trattoria Al Parco, vedi qui \u2013 e la gestione delle vigne di propriet\u00e0 e della cantina.<\/p>\n

\"9\"<\/a>Assieme a loro assaggiamo la produzione del vigneto storico di famiglia, il Dominin, lasciato in eredit\u00e0 a Paolo dal nonno (la parte pi\u00f9 piccola, con ceppi che hanno almeno mezzo secolo di vita) e poi ampliato con l\u2019utilizzo dello stesso materiale genetico prelevato dalle piante pi\u00f9 vecchie.<\/p>\n

Questo bellissimo cru \u2013 con filari terrazzati che si susseguono in un anfiteatro naturale di rara bellezza, esposto a sud e protetto da boschi – ospita viti di refosco e merlot. Il refosco, variet\u00e0 autoctona, poco conosciuta fuori regione, spesso rustica e dalle ricorrenti note verdi; il merlot, variet\u00e0 internazionale, molto affidabile, adatta a terreni molto diversi e per questo piuttosto diffusa. Due variet\u00e0 cos\u00ec diverse tra loro che non \u00e8 facile immaginare una loro possibile convivenza, non tanto in vigna quanto in bottiglia; e invece il bello sta proprio l\u00ec, in quella sorta di \u201cstrana coppia\u201d davvero piacevole e originale.<\/p>\n

\"meroi4\"<\/a>In origine l\u2019idea era probabilmente quella di coniare a una sorta di \u201ctaglio buttriese\u201d, che partisse dal merlot ma che sostituisse il cabernet \u2013 rispetto al pi\u00f9 famoso bordolese – con il refosco. E cos\u00ec \u00e8 stato fino al 2007, quando i Meroi producevano un solo vino – chiamato semplicemente Dominin \u2013 ottenuto con l\u2019unione delle due variet\u00e0. Dal 2008 in poi la strada invece si \u00e8 \u201csdoppiata\u201d, dando origine a due vini monovarietali: \u00ababbiamo scelto la strada della produzione separata di merlot e refosco perch\u00e9 vogliamo con questi vini far sentire la terra di Buttrio, che \u00e8 ci\u00f2 che intendiamo valorizzare – ci dice Damiano, che aggiunge – \u00e8 troppo facile fare un buon blend ogni anno, \u201cgiocando\u201d nel taglio con i due vitigni. Vinificare separatamente le due variet\u00e0 \u00e8 invece sicuramente pi\u00f9 impegnativo ma senza dubbio pi\u00f9 stimolante; insomma, ci da soddisfazioni maggiori … \u00bb.<\/p>\n

Alla base del progetto c’\u00e8 l’idea di imbottigliare con l\u2019etichetta del cru Dominin solamente le migliori uve del vigneto e solo nelle annate meritevoli di questa selezione.<\/p>\n

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Veniamo alle degustazioni, suddivise nelle due et\u00e0 del Dominin, procedendo a ritroso nel tempo. I monovarietali Vigna Dominin<\/strong> – dal 2013 al 2008 \u2013 sono stati vinificati con fermentazioni effettuate in tini di legno e affinamento del vino in barriques.<\/p>\n

COF Merlot 2013<\/strong> (prova di vasca)<\/em>: buona espressivit\u00e0 olfattiva, frutto gustoso e largo, tannino abbondante, abbastanza ruvido ma gi\u00e0 piuttosto ampio. Promette bene.<\/p>\n

COF Refosco 2013<\/strong> (prova di vasca)<\/em>: l’imprinting \u00e8 di grande freschezza balsamica, con in rilievo l’estrazione tannica dei legni. Ciliegia netta al naso, palato succoso e compatto, finale lungo e consistente.<\/p>\n

COF Merlot 2012<\/strong>: un vino che deve ancora crescere. Gioca tra sentori di smalti e frutta matura, di buona finezza. Bocca gradevole ed equilibrata, con progressione di rabarbaro, marmellata di chinotto e sentori terrosi.<\/p>\n

COF Merlot 2011<\/strong> (annata attualmente in commercio)<\/em>: attacco al naso promettente nella sua poca espansivit\u00e0 ed immediatezza: poi fa sfilare tabacco e cuoio in prima linea. Piacevole la squadratura nel contorno asciutto della bocca. L\u2019attacco \u00e8 deciso e prosegue un duetto fatto di tensione e note pi\u00f9 suadenti. La consistenza vellutata \u00e8 piacevolissima. Vino di classe: il Merlot della nuova generazione della Vigna Domin che ci ha convinto di pi\u00f9.<\/p>\n

\"meroi1\"<\/a>COF Refosco 2011<\/strong>: anche qui l’annata, secca, offre inizialmente profumi un po\u2019 in secondo piano. Con maggior attenzione emergono classici sentori di frutti rossi e mirtilli. Bocca con una trama tannica ancora in bella evidenza.<\/p>\n

COF Merlot 2010<\/strong>: una sfida all’annata, fredda e piovosa. Vino compatto e concentrato, senza essere opulento.<\/p>\n

COF Refosco 2010<\/strong>: interessante risultato, che conferma quanto gli autoctoni rossi friulani ben si comportano nelle annate meno soleggiate. Teso il contrappunto del ruvido palato. Al naso buoni\u00a0sentori di rosa canina e mela rossa.<\/p>\n

COF Merlot 2009<\/strong>: tratti erbacei e selvatici \u201cda Refosco\u201d, buona profondit\u00e0 ed equilibrio. I sentori olfattivi spiazzano un po\u2019, ma sono piacevoli.<\/p>\n

COF Refosco 2008<\/strong>: un Refosco di rara fattura, succoso ed espressivo, che ha ben resistito a una annata segnata dalla peronospora. Giustamente voluto e segnato da piacevoli profumi che ricordano passeggiate lungo scogliere salmastre. L’ingresso in bocca \u00e8 un po\u2019 irruento, data l’estrazione dei succhi molto concentrati. Ci lascia bei ricordi di bosco, terra e frutta dolce nel lungo finale, di elegante e ricercata profondit\u00e0.<\/p>\n

 <\/p>\n

I \u201cvecchi\u201d Dominin in versione blend<\/strong> \u2013 con percentuali di refosco e merlot variabili a seconda dell\u2019annata \u2013 venivano invece vinificati con fermentazioni in vasche di acciaio e affinamento in barriques prevalentemente nuove.<\/p>\n

\"meroi2\"<\/a>2007<\/strong>: vivacissimo il naso, con note purtroppo non troppo convincenti. Vino che ha passato i suoi migliori momenti, ben caratterizzato nei ricordi.<\/p>\n

2006<\/strong>: blend suadente di grande palato, quasi austero. Assaggio intriso da note molto fitte, burrose e smaltate, connotate da una rassicurante ciliegia sotto spirito; bocca tesa e completa. L\u2019annata molto calda ci consegna un vino ancora muscoloso.<\/p>\n

2003<\/strong>: vino caldo, schiacciato nella sua eccessiva estrazione e caratterizzato da una limitata freschezza.<\/p>\n

2002<\/strong>: elegante, sostenuto da una spiccata acidit\u00e0 ben amalgamata con un frutto deciso e ancora vivo. Tra i vini preferiti dal panel.<\/p>\n

2001<\/strong>: tannino molto carico, manca un po\u2019 di equilibrio.<\/p>\n

2000<\/strong>: bocca prodigiosa, grande sapidit\u00e0 e agilit\u00e0. Un adolescente in piena regola. Cos\u00ec integro nel gusto da far riemergere sentori di uva e mosto. Nonostante un tappo non impeccabile nelle sue percettibili cessioni, per fortuna non determinanti.<\/p>\n

1999<\/strong>: non siamo stati fortunati. Sebbene l’annata sia stata tra le pi\u00f9 importanti in regione il vino \u00e8 risultato compromesso nella sua integrit\u00e0 gusto-olfattiva.<\/p>\n

1997<\/strong>: sorprendente, ma non troppo ripensando ad una delle annate pi\u00f9 intriganti degli anni Novanta. Da sottrarre a qualsiasi grinfia se lo avvistate. Elegante e molto fine, cos\u00ec incastonato da profumi di legni nobili.<\/p>\n

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