{"id":20932,"date":"2015-05-12T10:21:07","date_gmt":"2015-05-12T08:21:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=20932"},"modified":"2015-05-13T10:11:12","modified_gmt":"2015-05-13T08:11:12","slug":"tre-sassi-nello-stagno-e-una-novita-incontro-con-dubourdieu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/tre-sassi-nello-stagno-e-una-novita-incontro-con-dubourdieu\/","title":{"rendered":"Tre sassi nello stagno (e una novit\u00e0): incontro con Denis Dubourdieu"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/05\/denis.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-20933\" style=\"margin: 25px 30px 25px 30px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/2015\/05\/denis.jpg\" alt=\"denis\" width=\"320\" height=\"251\" \/><\/a>1 &#8211; Ci sono vini cattivi perch\u00e9 ci sono altrettanti produttori che non sanno degustare<\/p>\n<p>2 \u00a0&#8211; \u00c8 stato piantato troppo merlot soprattutto per colpa dei giornalisti.<\/p>\n<p>3 &#8211; Lo scopo del vino \u00e8 diventare se stesso.<\/p>\n<p>Come aveva gi\u00e0 rilevato Giancarlo Gariglio lo scorso anno (<a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/cosi-parlo-denis-dubourdieu\/\" target=\"_blank\">puoi leggerlo qui<\/a>) incontrare Denis Dubourdieu non lascia indifferenti. L\u2019enologo francese ha la capacit\u00e0 di scolpire frasi che sintetizzano molto bene questioni enologiche pi\u00f9 o meno attuali. Io me ne sono portato a casa tre dall\u2019incontro della scorsa settimana presso Castello d\u2019Albola, feudo toscano della famiglia Zonin a Radda in Chianti. Dubourdieu \u00e8 consulente di alcuni vini della costellazione del gigante veneto.<\/p>\n<p>La prima frase mi trova totalmente d\u2019accordo. Nella seconda ritengo vi sia troppa indulgenza verso la sua categoria, almeno corresponsabile dell\u2019epidemia di merlot nel mondo. La terza \u00e8 bellissima. Non si deve cercare nel vino altro che la sua stessa essenza. E se la sua essenza \u00e8 fatta di variabili ascrivibili a macrocategorie come geografia, storia e umanit\u00e0, il concetto di qualit\u00e0 si smarca da imposizioni strettamente enologiche per dare un profondo senso culturale alla stessa degustazione.<\/p>\n<p>Dal pomeriggio a Radda \u00e8 emerso qualche vino degno di nota. Il Refosco dal Peduncolo Rosso Alturio 2013 dell\u2019azienda Ca\u2019Bolani in Friuli \u00e8 vino fragrante, tannico e di ottima dinamica. Il refosco \u00e8 una variet\u00e0 cara all\u2019enologo francese. Tra tutti per\u00f2, a mio giudizio, spicca il Chianti Classico prodotto a Radda. Abbiamo assaggiato tre Riserve in anteprima, 2012, 2013 e 2014. Sono vini ricchi di carattere, sanguigni e dal lungo sapore. Pi\u00f9 degli altri recanti un verace senso di appartenenza al luogo di origine.<\/p>\n<p>A tal proposito vale la pena segnalare che nell\u2019azienda toscana \u00e8 iniziata una collaborazione con l\u2019agronomo toscano Ruggero Mazzilli nell\u2019ottica di esaltare al massimo la relazione tra pianta e suolo. Questa \u00e8 sicuramente una buona nuova.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1 &#8211; Ci sono vini cattivi perch\u00e9 ci sono altrettanti produttori che non sanno degustare 2 \u00a0&#8211; \u00c8 stato piantato troppo merlot soprattutto per colpa dei giornalisti. 3 &#8211; Lo scopo del vino \u00e8 diventare se stesso. 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