{"id":16497,"date":"2015-04-23T12:17:17","date_gmt":"2015-04-23T10:17:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=16497"},"modified":"2015-04-24T10:38:33","modified_gmt":"2015-04-24T08:38:33","slug":"romagna-sangiovese-longiano-sup-primo-segno-2011-villa-venti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/romagna-sangiovese-longiano-sup-primo-segno-2011-villa-venti\/","title":{"rendered":"Romagna Sangiovese Longiano Sup. Primo Segno 2011, Villa Venti"},"content":{"rendered":"

GLUCK \u2013 La bottiglia della sera<\/strong><\/p>\n

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\"villa<\/a>dove: a casa<\/p>\n

con: piadina con il prosciutto crudo<\/p>\n

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La Romagna \u00e8 da sempre terra di donne, motori, sangiovese e piadina. I primi due argomenti in questo spazio non ci interessano (ma sottolineo, solo in questo spazio!). Gli altri due invece si, soprattutto se ci ragioni sull\u2019abbinamento.<\/p>\n

Da sempre amo la piadina col parsott<\/em>, prosciutto per i non romagnoli, prosciutto rigorosamente crudo; trovo che la croccantezza della piadina sia perfetta con la morbidezza del prosciutto. Dopo qualche boccone per\u00f2, necessito di un \u201cfluidificante naturale\u201d e cosa c\u2019\u00e8 di meglio di un bel Sangiovese? Nella mia cantina ci sono diverse Riserve, ma con la piadina trovo pi\u00f9 appagamento con un Sangiovese pi\u00f9 semplice, pi\u00f9 bevibile e non troppo impegnativo.<\/p>\n

La scelta \u00e8 caduta sul Primo Segno 2011 di Villa Venti, etichetta che da diversi anni si mantiene su elevati standard di bont\u00e0. Rosso rubino vivace e luminoso, poco carico di colore. Naso intenso di piccoli frutti neri di sottobosco, fragoline, more e lamponi, una soda ciliegia. Note fresche e franche di fiori come iris e violetta mammola la fanno da padrona.<\/p>\n

In bocca entra dritto e preciso, come una freccia al bersaglio, quasi verticale, ma basta poco per sentirlo plasmare in ampiezza. Croccante e succoso, carnale e affascinante, sicuramente secco di zuccheri, ha un tannino ben presente e avvertibile, ma chiaramente sta perdendo le sue spigolature pi\u00f9 dure ed aspre divenendo godibile e pi\u00f9 morbido. Buona la spalla acida che allunga e semplifica la beva che \u00e8 tutto sommato di buona lunghezza e persistenza. Durante l\u2019ultima fase della beva si avverte un ritorno del frutto e chiude con sensazioni sapido sabbiose.<\/p>\n

Il Primo Segno non mostra mai la \u201cmuscolosit\u00e0\u201d che spesso si riscontra in Romagna, ma gioca pi\u00f9 con l\u2019eleganza delle cose semplici, con una bevibilit\u00e0 unica ed \u00e8 fatica poggiare il calice al tavolo: il rischio di ubriacarsi \u00e8 dietro l\u2019angolo. L\u2019abbinamento con piadina \u00e8 appagante e godurioso, si alterna il morso e il sorso senza sosta.<\/p>\n

Non posso chiudere queste righe senza fare outing: nella piadina ho messo si il prosciutto crudo, ma era un prosciutto tutt\u2019altro che nostrano: non ho resistito e ho comprato un ottimo jamon iberico, d’altronde romagnoli e spagnoli hanno molto in comune \u2026<\/p>\n

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Prezzo in enoteca 11 euro<\/p>\n

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Questa rubrica ospita il breve racconto\/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia \u201ccelebrativa\u201d, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l\u2019ha bevuta e che, soprattutto, \u00e8 stata scolata in un attimo, \u00e8 finita velocissimamente a tavola con il cibo che l\u2019accompagnava.<\/em><\/p>\n

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