{"id":16446,"date":"2015-04-21T11:23:51","date_gmt":"2015-04-21T09:23:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=16446"},"modified":"2015-04-22T10:34:49","modified_gmt":"2015-04-22T08:34:49","slug":"arrendiamoci-il-vino-vegano-e-tra-noi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/arrendiamoci-il-vino-vegano-e-tra-noi\/","title":{"rendered":"Arrendiamoci il vino vegano \u00e8 tra noi!"},"content":{"rendered":"

\"vegan2\"<\/a> Penso che combattere le battaglie contro i mulini a vento sia un’arte nobile, ma piuttosto inutile. Per questo motivo quando ho letto sull’homepage di La Repubblica un lungo articolo<\/a>: “Biologici, vegan e col fondo: ecco i vini diversi”\u00a0ho deciso che avrei cercato di capire il fenomeno di costume senza bollarlo come ridicolo o inutile. Questo perch\u00e9 un pezzo su un quotidiano nazionale, o pi\u00f9 propriamente su uno dei suoi inserti settimanali, ha un valore che va pesato. Noi solitamente parliamo a un pubblico ristretto di appassionati, non sempre a dir la verit\u00e0, perch\u00e9 ad esempio il nostro articolo sui supermercati ha superato i 40.000 utenti unici e quindi ha colpito un target differente<\/a>. Ritengo che comprendere, invece, quello che pensa il mondo fuori dal nostro orticello sia un esercizio importante.<\/p>\n

Su D di Repubblica si mischiano un po’ le carte e questa mi pare la critica pi\u00f9 severa che dobbiamo fare. Si uniscono tre argomenti, accomunati secondo l’autrice Elisa Poli (che a onor del vero si autodefinisce “ingenua, ignorante, semplice bevitrice”) dal fatto di essere sulla cresta dell’onda: vino biologico, vegani e colfondo. Insomma un minestrone. Ma secondo me il fenomeno va studiato, perch\u00e9 fare spallucce non sarebbe giusto e neppure molto intelligente. Negli Usa il consumo di vino di qualit\u00e0 \u00e8 in maggioranza\u00a0femminile, qui non ancora, dominano ancora i maschi, ma non \u00e8 detto che la cosa possa cambiare nei prossimi anni. Anzi, probabilmente se una rivista dedicata alle donne parla di queste tematiche il mondo sta cambiando rapidamente anche da noi. Tra l’altro i loro gusti paiono andare proprio nella direzione della maggiore naturalit\u00e0 e sostenibilit\u00e0 ambientale. Ma torniamo a bomba sul vino vegani. per prima cosa Elisa Poli ci diceva di essersi posta altri problemi all’inizio come i solfiti (altra battaglia molto cara a un certo pubblico salutista) \u00a0e che pensava che il vino fosse un prodotto vegano per eccellenza, perch\u00e9 prodotto dall’uva, ma che ha scoperto che cos\u00ec non \u00e8! Dall’articolo – corredato da una lunga intervista a Walter Bortolomei, titolare dell’azienda marchigiana Ci\u00f9 Ci\u00f9 – non pare che quest’ultimo si discosti troppo da quello normale. Si dice che questo prodotto non debba utilizzare sostanze di origine animale e la sua produzione non implichi lo sfruttamento animale. Il problema da affrontare per il vignaiolo \u00e8 semplicemente quello della chiarifica, ma basta evitare colla di pesce, albumina, chitina e il gioco \u00e8 fatto. Non mi pare quindi che il vino vegano sia cos\u00ec complicato da realizzare anche da un’azienda industriale o commerciale che si voglia dare una parvenza di naturalit\u00e0.\u00a0Oltre ai processi di chiarifica non ci sono tanti altri ostacoli, perch\u00e9\u00a0animali sfruttati in vigna non ce ne sono molti… A meno che chi lavora con i cavalli, cosa praticata solo dai\u00a0puristi tra i puristi, sia il vero nemico da abbattere. Mi pare quindi che la cosa sia una trovata di marketing, alla stregua di coloro che dicevano che la viticoltura \u00e8 sostenibile perch\u00e9 le piante bruciano la CO2. Cosa in effetti vera, un geniale uovo di Colombo.<\/p>\n

\"images\"Attenzione, per\u00f2, c’\u00e8 anche la certificazione “Qualit\u00e0 vegetariana Vegan” rilasciata dal Gruppo Csqa-Valoreitalia. Pertanto in questo momento\u00a0i vini pi\u00f9 “fighi”\u00a0sono quelli con doppio marchio bio-vegano… A questo punto non si capisce molto bene cosa ci azzecchi il Prosecco Colfondo, ma forse siamo noi quelli ingenui e limitati nei ragionamenti. Se si legge tra le righe l’intervista fatta a Alberto Serena presidente di Montelvini si comprende dalle sue dichiarazioni che questo\u00a0tipo di bollicina sia “pi\u00f9 naturale, meno omologata, ogni bottiglia e ogni bicchiere\u00a0sono diversi”. Vi consiglio di rileggervi\u00a0un articolo di Andrea Fontana “Colf\u00f2ndo: come rovinarsi la reputazione prima di essersela fatta”, perch\u00e9 se si cavalcano le mode si rischia di bruciarsi una volta che queste passano…<\/p>\n

Alla fine mi pare che questi discorsi manchino di sostanza e che siano un po’ vacui. Ma come ho anticipato sarebbe stupido bollarli come inutili, perch\u00e9 si perderebbero di vista dei cambiamenti in atto, che \u00e8 giusto monitorare e comprendere per bene per non essere poi gli ultimi ad accorgersene…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Penso che combattere le battaglie contro i mulini a vento sia un’arte nobile, ma piuttosto inutile. Per questo motivo quando ho letto sull’homepage di La Repubblica un lungo articolo: “Biologici, vegan e col fondo: ecco i vini diversi”\u00a0ho deciso che avrei cercato di capire il fenomeno di costume senza bollarlo come ridicolo o inutile. 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