{"id":16188,"date":"2015-03-30T09:26:31","date_gmt":"2015-03-30T07:26:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=16188"},"modified":"2015-04-01T15:41:42","modified_gmt":"2015-04-01T13:41:42","slug":"alto-vanto-in-verticale-dieci-anni-di-uno-stile-inconfondibile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/alto-vanto-in-verticale-dieci-anni-di-uno-stile-inconfondibile\/","title":{"rendered":"Alto Vanto in verticale: dieci anni di uno stile inconfondibile"},"content":{"rendered":"

\"tutte<\/a>C\u2019\u00e8 poco da fare! Quando si partecipa a una degustazione verticale l\u2019emozione \u00e8 sempre alta e, il pi\u00f9 delle volte, prende il sopravvento su tutto il resto. S\u00ec, perch\u00e9 assaggiare dei vini \u201cin verticale\u201d \u00e8 un po\u2019 come sfogliare le pagine di un libro. Pagina dopo pagina, capitolo dopo capitolo, sorso dopo sorso, l\u2019interesse, la curiosit\u00e0, l\u2019attenzione ai dettagli si accrescono e si raffinano fino a diventare quasi ossessivi, spingendoci ad andare, inesorabilmente, avanti.<\/p>\n

Fatti, situazioni, storie, avvenimenti si concatenano e si materializzano come fossero attuali, trascinandoci in una realt\u00e0 in cui il tempo \u00e8 scandito da vicende a noi sconosciute. \u00c8 uno strano processo mentale che ci porta a diventare i protagonisti inconsapevoli di ci\u00f2 che a noi non appartiene ma che, grazie a quei racconti, da quel momento diviene anche nostro. Accade, dunque, che i ricordi personali si fondono con la narrazione: il profumo dei fogli, il contatto con le pagine, lo scricchiolio della carta, creano uno stato di astrazione dalla realt\u00e0 circostante nella quale \u00e8 piacevole rifugiarsi, abbandonando tutto il resto, proprio come se vivessimo in un mondo parallelo.<\/p>\n

Ma come pu\u00f2, dunque, l\u2019emozione della lettura relazionarsi con gli stimoli dell\u2019assaggio di un vino? Probabilmente la risposta non pu\u00f2 essere unica e diretta, perch\u00e9 connotata da un carattere personale in cui la soggettivit\u00e0 gioca un ruolo fondamentale. Tuttavia, quando si vivono esperienze particolari, sapientemente organizzate e ben condotte, s\u2019introduce un significativo elemento di oggettivit\u00e0 che mette tutti d\u2019accordo.<\/p>\n

\"alto\"<\/a>La degustazione verticale del prestigioso Merlot Alto Vanto<\/strong> dei Colli Bolognesi – organizzata presso la Cantina Bentivoglio di Bologna e guidata dal produttore Federico Aldrovandi e da Fabio Giavedoni, curatore della Guida Slow Wine – \u00e8 stata un\u2019esperienza di questo tipo. Dieci annate, dieci bottiglie diverse, dieci espressioni della personalit\u00e0 del produttore. Dieci capitoli del grande libro \u201cAlto Vanto\u201d che, annata dopo annata, hanno raccontato l\u2019affascinante storia di un vino intriso di speranze, emozioni, incertezze, sfide, riflessioni e gratificazioni.<\/p>\n

\"fede\"<\/a>Un sorso magico in cui le fluttuazioni della Natura si combinavano perfettamente agli stati d\u2019animo e alle preoccupazioni per una vendemmia difficile. Uno stile inconfondibile in cui l\u2019umilt\u00e0 del viticoltore e la generosit\u00e0 del vitigno si amalgamavano in un\u2019espressione orgogliosa di un vino sempre diverso ma con un\u2019identit\u00e0 unica e riconoscibile.<\/p>\n

Il Merlot, un vitigno facile da gestire, semplice da vinificare, ordinario da bere ma che talvolta riesce a rivelare la sua natura pi\u00f9 recondita, rendendo straordinario un vino e arricchendo la personalit\u00e0 di chi lo produce: \u201cNel Merlot nascono i miei limiti. Lui, in cambio, esalta la mia normalit\u00e0<\/em>\u201d (Federico Aldrovandi, viticoltore in Monteveglio).<\/p>\n

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\"grande<\/a>Di seguito, i capitoli del libro Alto Vanto, sorseggiati dalla prima all\u2019ultima annata!<\/p>\n

Quasi impossibile definire i segni del tempo di quel lontano 2004<\/strong>, quando, l\u2019anno dopo la terza foglia, usc\u00ec il primo Alto Vanto. \u201cNon si pu\u00f2 sbagliare!\u201d<\/em>, sembra dire quel calice, riportando i pensieri e i timori dell\u2019esordio. Barrique nuove, estrazione di colore, stile d\u2019ispirazione bordolese. Il risultato \u00e8 buono ma non connota ancora uno stile ben preciso. Olfatto pulito, dinamico, con sentori di frutto polposo e spezie vanigliate. Il sorso \u00e8 fresco e scattante con un ritorno di frutti rossi e note di vaniglia che irrorano tutto il cavo orale accompagnando un finale gradevole ma corto.<\/p>\n

\u201cNove anni e non sentirli; la stagione ha fatto la differenza!\u201d<\/em>. Annata 2005<\/strong>, un\u2019annata memorabile che svetta su tutta la sequenza d\u2019assaggio. Il colore rubino vivo, senza alcuna sbavatura di tonalit\u00e0, guida verso un profilo olfattivo particolarissimo in cui eleganza, equilibrio, ricchezza di profumi floreal-fruttati e delicatezza di bacche di vaniglia si coniugano ad una marcata nota aromatica che ricorda i vapori di stireria. In bocca l\u2019impatto \u00e8 diretto, deciso, contrassegnato da frutti rossi, riferimenti balsamici e note ematiche. Un grande vino, vero vino d\u2019annata!<\/p>\n

\u201cL\u2019irrequietezza di un\u2019annata bizzarra, tendenzialmente calda!\u201d<\/em>. La 2006<\/strong> non \u00e8 stata una grande annata. Un colore cupo con sfumature granata preannuncia una beva pi\u00f9 impegnativa, un po\u2019 difficoltosa! Il naso non si esprime al massimo tratteggiando qualche nota di frutta matura e legno bagnato. Frutta matura e una nota di caramello definiscono un sorso di buona freschezza ma di breve durata.<\/p>\n

\"tappi\"<\/a>\u201cBentornato equilibrio!\u201d<\/em>. Il ritorno di una stagione propizia per un grande vino \u00e8 lampante! Con l\u2019annata 2007<\/strong> torna un bel colore vivace. Al naso ricorda molto la complessit\u00e0 del 2005: fruttato, balsamico, note frutta matura. Freschezza, carnosit\u00e0 e slancio si completano con aromi di vaniglia e amido di riso in un sorso lungo e durevole.<\/p>\n

\u201cLa sobriet\u00e0 dell\u2019eleganza!\u201d<\/em>. L\u2019annata 2008<\/strong> ha dato un vino che richiede sagacia, pazienza. Apparentemente simile al 2007, nasconde i suoi segreti nel finale. Al naso si propone con uno spettro olfattivo gi\u00e0 sentito, ma \u00e8 sul finale che emergono profumi balsamici nuovi che richiamano l\u2019eucaliptolo. In bocca le caratteristiche aromatiche ricordano tanto l\u2019annata precedente, ma \u00e8 sul finale che si manifesta il suo carattere austero.<\/p>\n

\u201cUn classico con una marcia in pi\u00f9!\u201d<\/em>. Colore meraviglioso, per questo 2009<\/strong>. Al naso, il frutto \u00e8 pieno e maturo: una nota di frutti di bosco si amalgama a un piacevole profumo di macchia mediterranea. In bocca \u00e8 fresco, succoso, carnoso e si caratterizza con una nota erbacea di notevole eleganza. Il finale \u00e8 lungo, gradevole e invita a berne ancora.<\/p>\n

\u201cTaciturno, riservato, timido, forse un po\u2019 timoroso. Ma arriver\u00e0 il suo momento!\u201d<\/em>. Spettro gusto-olfattivo in accordo coi suoi fratelli maggiori, in particolare col 2008, l\u2019annata 2010<\/strong> sembra essere un vino pi\u00f9 indeciso. Naso pulito, speziato, con un leggero frutto sotto spirito combinato a una nota pi\u00f9 matura. In bocca \u00e8 grintoso, fresco, pieno, ampio, fruttato, con un riferimento pi\u00f9 dolce sul finale. Austero.<\/p>\n

\"tre<\/a>\u201cUn\u2019annata da decifrare!\u201d<\/em>. Decimo anno di vita del primo vigneto, ma l\u2019annata 2011<\/strong> si propone difficile da interpretare. Al naso si apre con una riduzione che, con un po\u2019 di ossigenazione, libera profumi fruttati con vaghi richiami di frutta cotta. In bocca, la spalla acida caratteristica di tutti questi vini sembra un po\u2019 slegata dalle componenti morbide e speziate. Anche nel finale persiste quella nota dolce di cui \u00e8 impregnato il palato.<\/p>\n

\u201cDetto in breve: sorprendente!\u201d<\/em>. In un\u2019annata calda e siccitosa ci si aspetterebbe un vino carico, maturo, grasso; e invece questo 2012<\/strong> si \u00e8 rivelato un vino sorprendentemente diverso! Naso profumatissimo, ricco si riferimenti alla frutta matura, all\u2019amarena, alla grafite e a bacche di vaniglia. In bocca evolve con slancio arricchendosi con note fruttate e floreali e leggeri aromi vanigliati. \u00c8 un vino completamente diverso da tutti gli altri pur mantenendo integro uno stile comune.<\/p>\n

\u201cLa stoffa del campione!\u201d<\/em>. \u00c8 ancora presto per dirlo, ma dai primi assaggi, l\u2019annata 2013<\/strong> sembra avere tutte le caratteristiche per diventare un grande vino. \u00c8 ancora giovane, slegato, immaturo con uno spettro olfattivo poco definito e un sorso troppo grintoso, energico, spigoloso, scorbutico. \u00c8 un vino scalpitante che solo il riposo in bottiglia render\u00e0 docile, maturo, espressivo.<\/p>\n

 <\/p>\n

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\"IMG_2586\"<\/a>P.S.: qualsiasi vino si esalta con il giusto cibo, e anche stavolta \u00e8 stato cos\u00ec.<\/p>\n

Tra un bicchiere e l’altro tre stagionature di Parmigiano Reggiano dell’azienda Caretti (vedi qui)<\/a> di San Giovanni in Persiceto: 42 mesi, 72 mesi e un incredibile e straordinario 153 mesi (in foto)!<\/p>\n

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