{"id":15944,"date":"2015-03-10T08:26:44","date_gmt":"2015-03-10T07:26:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=15944"},"modified":"2015-03-11T09:56:51","modified_gmt":"2015-03-11T08:56:51","slug":"15944","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/15944\/","title":{"rendered":"Sabbiagialla 2013, Cantina San Biagio Vecchio"},"content":{"rendered":"

GLUCK \u2013 La bottiglia della sera<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"sab\"<\/a>dove: Osteria Vini d\u2019Italia, Bologna<\/p>\n

con: gramigna porro e salsiccia<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Nel Facebook bolognese impazzano due gruppi di appassionati enogastronomi – De Gustibus e Racconti di vini e cucine – che raccolgono qualche migliaio di iscritti. Ogni \u201c3 per 2\u201d in questi gruppi imperversa un post su SabbiaGialla, Albana della cantina San Biagio Vecchio. Addirittura uno di questi post ha raggiunto i 340 commenti \u2026<\/p>\n

Incuriosito da questo clamore – e ricordando gli assaggi fatti nel giugno 2014 con i colleghi romagnoli di Slow Wine: il Sabbiagialla ha ricevuto poi il riconoscimento di Vino Slow \u2026 – non ho saputo resistere dall\u2019ordinarlo quando me lo sono ritrovato, come proposta fuori carta, dall\u2019Irina Steccanella chef dell\u2019Osteria Vini d\u2019Italia di Bologna.<\/p>\n

Cos\u00ec qualche giorno dopo mi ritrovo sulle prime alture dell\u2019appennino alle porte di Faenza a visitare il luogo di nascita e i \u201cgenitori\u201d di questa Albana, Lucia e Andrea Balducci. Agricoltura seria, nel rispetto assoluto della tradizione e grande attenzione ambientale, azienda creata sul prezioso lavoro di un energico parroco – devoto pi\u00f9 all\u2019albana che a San Giovese – che ha affittato i terreni della curia gi\u00e0 vitati alla giovane coppia. Il nome SabbiaGialla deriva proprio della particolare conformazione del terreno, sabbioso, quasi arido, di colore proprio giallo.<\/p>\n

Ma torniamo al nostro vino. Colore giallo dorato luminoso, naso impostato sul frutto tendenzialmente maturo bench\u00e9 sodo, che varia dalla pesca nettarina all\u2019albicocca, passando dopo pochi attimi al tropicale con un croccante mango. Qualche nota di miele e panna montata mi fanno ricordare che il SabbiaGialla \u00e8 frutto di ben due vendemmie distinte, la prima nel momento propizio della maturazione, l\u2019altra invece ritardata, per aspettare che l\u2019uva venga attaccata dalla Botrytis.<\/p>\n

In bocca entra leggiadro e suadente, intenso e particolarmente persistente. La morbidezza di base non nasconde la forte freschezza data da una sapida acidit\u00e0 che rende il vino particolarmente scattante, e di buona beva. L\u2019Albana \u00e8 da sempre un \u201cvino rosso mascherato da bianco\u201d, e infatti presenta un interessante e piacevolissimo accenno tannico, che rende snello e asciutta l\u2019elevata beva.<\/p>\n

Mentre sorseggio il vino arriva il piatto dell\u2019Irina – una gramigna porro e salsiccia – piatto che mi riporta all\u2019infanzia, ma con tecnica e sapori moderni. L\u2019abbinamento pur non troppo ortodosso ci sta bene: il corpo e la struttura del SabbiaGialla reggono bene l\u2019impeto della salsiccia, mentre l\u2019acidit\u00e0 ripulisce bene il cavo orale dalla cremosit\u00e0 del porro.<\/p>\n

Dimenticavo, in azienda ho avuto il piacere di assaggiare direttamente dalla vasca anche il SabbiaGialla 2014, ma questa sar\u00e0 un’altra storia \u2026<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Prezzo in enoteca 10 euro<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Questa rubrica ospita il breve racconto\/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia \u201ccelebrativa\u201d, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l\u2019ha bevuta e che, soprattutto, \u00e8 stata scolata in un attimo, \u00e8 finita velocissimamente a tavola con il cibo che l\u2019accompagnava.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

GLUCK \u2013 La bottiglia della sera     dove: Osteria Vini d\u2019Italia, Bologna con: gramigna porro e salsiccia     Nel Facebook bolognese impazzano due gruppi di appassionati enogastronomi – De Gustibus e Racconti di vini e cucine – che raccolgono qualche migliaio di iscritti. Ogni \u201c3 per 2\u201d in questi gruppi imperversa un post …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":15947,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[62,117],"tags":[],"class_list":["post-15944","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-degustazioni-italiane","category-bottiglia-della-sera"],"acf":[],"yoast_head":"\nSabbiagialla 2013, Cantina San Biagio Vecchio - Slowine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"GLUCK \u2013 La bottiglia della sera     dove: Osteria Vini d\u2019Italia, Bologna con: gramigna porro e salsiccia     Nel Facebook bolognese\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/15944\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sabbiagialla 2013, Cantina San Biagio Vecchio - Slowine\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"GLUCK \u2013 La bottiglia della sera     dove: Osteria Vini d\u2019Italia, Bologna con: gramigna porro e salsiccia     Nel Facebook bolognese\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/15944\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Slowine\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/SLOW-WINE\/149627278414584\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-03-10T07:26:44+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2015-03-11T08:56:51+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/sg.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"480\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Alessandro Marra\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Alessandro Marra\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/15944\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/15944\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Alessandro Marra\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a\"},\"headline\":\"Sabbiagialla 2013, Cantina San Biagio Vecchio\",\"datePublished\":\"2015-03-10T07:26:44+00:00\",\"dateModified\":\"2015-03-11T08:56:51+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/15944\\\/\"},\"wordCount\":559,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/15944\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/sg.jpg\",\"articleSection\":[\"Degustazioni Italiane\",\"GLUCK - La bottiglia della sera\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/15944\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/15944\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/15944\\\/\",\"name\":\"Sabbiagialla 2013, Cantina San Biagio Vecchio - Slowine\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/15944\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/15944\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/sg.jpg\",\"datePublished\":\"2015-03-10T07:26:44+00:00\",\"dateModified\":\"2015-03-11T08:56:51+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a\"},\"description\":\"GLUCK \u2013 La bottiglia della sera     dove: Osteria Vini d\u2019Italia, Bologna con: gramigna porro e salsiccia     Nel Facebook bolognese\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/15944\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/15944\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/15944\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/sg.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/assets\\\/sg.jpg\",\"width\":480,\"height\":640},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/15944\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Sabbiagialla 2013, Cantina San Biagio Vecchio\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/\",\"name\":\"Slowine\",\"description\":\"Il sito di Slow Food dedicato al mondo del vino, delle birre e dell\u2019olio.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.slowfood.it\\\/slowine\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a\",\"name\":\"Alessandro Marra\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Alessandro Marra\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Sabbiagialla 2013, Cantina San Biagio Vecchio - Slowine","description":"GLUCK \u2013 La bottiglia della sera     dove: Osteria Vini d\u2019Italia, Bologna con: gramigna porro e salsiccia     Nel Facebook bolognese","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/15944\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Sabbiagialla 2013, Cantina San Biagio Vecchio - Slowine","og_description":"GLUCK \u2013 La bottiglia della sera     dove: Osteria Vini d\u2019Italia, Bologna con: gramigna porro e salsiccia     Nel Facebook bolognese","og_url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/15944\/","og_site_name":"Slowine","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/SLOW-WINE\/149627278414584","article_published_time":"2015-03-10T07:26:44+00:00","article_modified_time":"2015-03-11T08:56:51+00:00","og_image":[{"width":480,"height":640,"url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/sg.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Alessandro Marra","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Alessandro Marra","Tempo di lettura stimato":"3 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/15944\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/15944\/"},"author":{"name":"Alessandro Marra","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#\/schema\/person\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a"},"headline":"Sabbiagialla 2013, Cantina San Biagio Vecchio","datePublished":"2015-03-10T07:26:44+00:00","dateModified":"2015-03-11T08:56:51+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/15944\/"},"wordCount":559,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/15944\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/sg.jpg","articleSection":["Degustazioni Italiane","GLUCK - La bottiglia della sera"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/15944\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/15944\/","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/15944\/","name":"Sabbiagialla 2013, Cantina San Biagio Vecchio - Slowine","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/15944\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/15944\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/sg.jpg","datePublished":"2015-03-10T07:26:44+00:00","dateModified":"2015-03-11T08:56:51+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#\/schema\/person\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a"},"description":"GLUCK \u2013 La bottiglia della sera     dove: Osteria Vini d\u2019Italia, Bologna con: gramigna porro e salsiccia     Nel Facebook bolognese","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/15944\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/15944\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/15944\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/sg.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/sg.jpg","width":480,"height":640},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/15944\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Sabbiagialla 2013, Cantina San Biagio Vecchio"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#website","url":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/","name":"Slowine","description":"Il sito di Slow Food dedicato al mondo del vino, delle birre e dell\u2019olio.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/#\/schema\/person\/ab34ed3ade55c12ebd972e70ad60124a","name":"Alessandro Marra","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96641ecf50420f12fcfe7e8ee7a3f540d2884d6de164806fb13d3406f31d75bc?s=96&d=mm&r=g","caption":"Alessandro Marra"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15944","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/919862"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15944"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15944\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15951,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15944\/revisions\/15951"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15947"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15944"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15944"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15944"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}