{"id":15900,"date":"2015-03-05T15:10:04","date_gmt":"2015-03-05T14:10:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=15900"},"modified":"2015-03-06T10:18:20","modified_gmt":"2015-03-06T09:18:20","slug":"sommersi-e-salvati-perche-alcuni-vitigni-sono-sfigati-e-altri-hanno-successo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/sommersi-e-salvati-perche-alcuni-vitigni-sono-sfigati-e-altri-hanno-successo\/","title":{"rendered":"I sommersi e i salvati: perch\u00e9 alcuni vitigni sono “sfigati” e altri hanno successo?"},"content":{"rendered":"

\"chiuso_per_sfiga-300x225\"<\/a>Ho partecipato due giorni fa a Quelli che… il Freisa<\/strong> ad Asti. Una degustazione di 28 vini realizzati con l’omonimo vitigno, un incontro ottimamente organizzato da Domenico Capello de La Montagnetta. Sono intervenuti tra gli altri il professor Vincenzo Gerbi. Non sto qui a raccontarvi tutti i vini assaggiati, perch\u00e9 rischio\u00a0di tediarvi. Piuttosto mi piacerebbe riflettere\u00a0sulle fortune e sfortune di alcune variet\u00e0 e di taluni territori.<\/p>\n

Degustando le\u00a0Freise – al tal proposito mi vengono in mente quelle di Vajra, di Coppo, di Borgogno, di Cascina Gilli, di Tenuta Santa Caterina e della Montagnetta – una domanda mi \u00e8 sorta spontanea. Perch\u00e9 sto benedetto vino non va? Perch\u00e9 si fa una fatica tremenda a venderlo e perch\u00e9 sempre pi\u00f9 vignaioli lo stanno abbandonando a favore di altre tipologie (vedi ad esempio il nebbiolo) che in questo momento funzionano di pi\u00f9. \u00c8 indubbiamente vero che il vitigno in questione sia scorbutico dal punto di vista agronomico ed enologico, come ha sottolineato Maurizio Gily durante il suo intervento, ma penso che la qualit\u00e0 nel bicchiere di almeno 10\/15 campioni fosse\u00a0indubbia e potesse\u00a0rivaleggiare con alcuni dei migliori vini piemontesi. Eppure, eppure, le facce dei vignaioli (anche di quelli molto bravi) erano piuttosto sconsolate e dubbiose sul futuro di questo vino.<\/p>\n

Sono fenomeni che non mi so francamente spiegare fino in fondo, che vanno oltre al bicchiere che si ha di fronte. Indubbiamente esistono variet\u00e0 super, che giustamente in Italia stanno vivendo momenti di gloria. Per\u00f2 ci sono anche altri vitigni che vanno bene, ma sono inferiori a\u00a0un dolcetto o una freisa, tanto per chiamare in causa un altro malato grave\u00a0delle nostre colline piemontesi. I gusti dei consumatori, nazionali e internazionali, da cosa sono mossi? Probabilmente spesso e volentieri i vini che piacciono a degustatori di professione non sfondano sul mercato perch\u00e9 non sono cos\u00ec immediati e di facile\u00a0approccio. Oggi vanno di moda le dolcezze e i tannini rigidi non incontrano i favori del pubblico normale.<\/p>\n

I vignaioli hanno chiesto a me e altri giornalisti presenti una formula per uscire dalla crisi. Come ho detto a loro, se ce l’avessi farei un altro\u00a0mestiere, l’unica soluzione per i territori che in questo momento sono in sofferenza \u00e8 quella di tenere duro e di produrre alta qualit\u00e0, perch\u00e9 in Italia non ci possiamo permettere di fare altro. L’unica via \u00e8 quella di mantenere\u00a0molto alta la barra e sperare – magari facendo maggiormente gruppo e proponendo di pi\u00f9 anche questi vitigni – che prima o poi i gusti dei consumatori cambino.<\/p>\n

Questo \u00e8 un altro fattore da prendere in considerazione:\u00a0le mode e le preferenze degli appassionati sono volatili, non \u00e8 detto che quello che piaceva molto vent’anni fa abbia ancora successo e viceversa… Mutano i bisogni alimentari, i piatti\u00a0proposti sulle nostre tavole, le manie culinarie e le preferenze. Questo “verr\u00e0 un giorno” non deve essere per forza un contentino per chi ora patisce le pene dell’inferno… piuttosto uno sprone a essere i primi della classe, perch\u00e9 essere il pi\u00f9 bravo sulla Freisa \u00e8 ugualmente nobile come esserlo sul Barolo e quando, in qualche remota regione degli Stati Uniti o della Cina (tanto per fare un esempio), cominceranno a impazzire per un semi sconosciuto vitigno autoctono italiano essere tra i leader potr\u00e0 tornare molto, ma molto utile…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ho partecipato due giorni fa a Quelli che… il Freisa ad Asti. Una degustazione di 28 vini realizzati con l’omonimo vitigno, un incontro ottimamente organizzato da Domenico Capello de La Montagnetta. Sono intervenuti tra gli altri il professor Vincenzo Gerbi. Non sto qui a raccontarvi tutti i vini assaggiati, perch\u00e9 rischio\u00a0di tediarvi. 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