{"id":15820,"date":"2015-02-27T08:38:01","date_gmt":"2015-02-27T07:38:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=15820"},"modified":"2015-02-27T14:45:09","modified_gmt":"2015-02-27T13:45:09","slug":"live-wine-2015","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/live-wine-2015\/","title":{"rendered":"Live Wine 2015. Cosa \u00e8 successo?"},"content":{"rendered":"

\"97aa066dcc42404e7602768333af5659_XL\"<\/a>Dopo il successo della manifestazione \u201cVini di Vignaioli\u201d – che si \u00e8 tenuta nel febbraio 2014 presso la Cascina Cuccagna – Milano \u00e8 tornata al centro dell\u2019interesse degli appassionati del buon vino. Dal 21 al 23 febbraio il Palazzo del Ghiaccio ha ospitato il LIVE WINE 2015, il primo Salone Internazionale del Vino Artigianale, organizzato in collaborazione con Vini di Vignaioli-Vins de Vignerons e l’Associazione Italiana Sommelier Lombardia.<\/p>\n

I 144 stand dei produttori e distributori sono stati visitati da oltre 4.000 persone, tra cui 1.500 operatori del settore e 250 giornalisti e blogger. Un segnale incoraggiante che dimostra il crescente interesse del pubblico nei confronti dei produttori, che stanno percorrendo la strada del vino e della natura<\/p>\n

I vignaioli presenti alla manifestazione, lavorano le vigne in modo sostenibile, nel segno della qualit\u00e0 e del rispetto dell\u2019uva e della terra. Ci\u00f2 che accomuna questi \u201cartigiani\u201d \u00e8 il desiderio di tornare a una produzione in cui la vite e lavoro dell\u2019uomo ritrovino una naturale armonia. L\u2019obiettivo \u00e8 produrre vini che siano la fedele espressione del territorio e ne esprimano le caratteristiche uniche e peculiari. I trattamenti in vigna sono ridotti al minimo indispensabile, senza usare prodotti chimici di sintesi. Il risultato \u00e8 un vino autentico, realizzato e imbottigliato da chi segue personalmente la coltivazione dei campi e tutto il processo in cantina.<\/p>\n

L\u2019uva \u00e8 vendemmiata manualmente e durante le successive fasi di lavorazione, non si ricorre all\u2019utilizzo di additivi chimici. Nel caso in cui vengano aggiunti solfiti prima dell\u2019imbottigliamento, si tratta di dosi minime: 50mg\/l per i vini rossi (la legge ne permette fino a 150mg\/l), 70mg\/l per i vini bianchi (la legge ne permette fino a 200mg\/l), 100mg\/l per i vini dolci (la legge ne permette fino a 200\/300mg\/l).<\/p>\n

\"20150221_162811\"<\/a>Molti vigneron mettono in commercio vini senza solfiti aggiunti, facendo affidamento su uve sane e sulle qualit\u00e0 di conservanti e antiossidanti dei tannini e delle componenti acide del vino. Per facilitare la conservazione dei vini bianchi in modo naturale, spesso si ricorre a lunghe macerazioni sulle bucce. Un procedimento di vinificazione, che consente la cessione al vino di elementi che aiutano a preservarlo nel tempo. Un metodo antico, utilizzato da sempre in Georgia, che ha trovato nuova vita anche in Slovenia, in Francia e in Italia, soprattutto grazie alle esperienze dei pionieri di Oslavia Josko Gravner e Stanko Radikon. Ovviamente quasi tutti i produttori si affidano alle fermentazioni spontanee con i lieviti indigeni, in modo da preservare l\u2019identit\u00e0 e le peculiarit\u00e0 del vitigno e della cantina. Anche l\u2019imbottigliamento avviene spesso senza filtrature, proprio per limitare al minimo l\u2019intervento nel processo di produzione. Ne derivano vini con caratteristiche speciali e inimitabili.<\/p>\n

Variet\u00e0 e biodiversit\u00e0 diventano cos\u00ec valori da contrapporre alla standardizzazione industriale, che tende a produrre vini mainstream, adatti al gusto internazionale. La variet\u00e0 si esprime anche con la riscoperta e valorizzazione dei vitigni autoctoni, cos\u00ec diffusi in Italia da costituire un patrimonio inestimabile. Colori insoliti, profumi particolari, aromi singolari, da preservare e far conoscere. Ogni vino deve rappresentare un viaggio sensoriale, un\u2019esperienza gustativa emozionante.<\/p>\n

\"Logo1\"<\/a>La singola bottiglia \u00e8 cos\u00ec il risultato di molti fattori: il vitigno, la composizione del terreno, l\u2019esposizione, il modo di coltivazione e l\u2019et\u00e0 delle vigne, il clima dell\u2019annata, il momento scelto per la vendemmia, le lavorazione in cantina, la sensibilit\u00e0 del produttore. Il vino torna ad avere un carattere, una personalit\u00e0, un\u2019anima che lo rendono unico e vivo.<\/p>\n

Ma sgombriamo subito il campo da un possibile malinteso; non si tratta solo di vini genuini e prodotti nel massimo rispetto della natura, ma anche di vini buoni, affascinanti e seducenti, facili alla beva e di estrema piacevolezza. Live Wine ha offerto ai visitatori degustazioni di grande qualit\u00e0. Oltre ai vini di affermati e bravi produttori italiani, \u00e8 stato molto interessante scoprire e assaggiare molti vini georgiani, sloveni, francesi, austriaci, spagnoli, libanesi. Un\u2019occasione, per tutti gli appassionati, di ampliare l\u2019orizzonte gustativo, nel segno vincente della diversit\u00e0, della fedelt\u00e0 e rispetto della natura.<\/p>\n

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foto: Sante Laviola<\/p>\n

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