{"id":15767,"date":"2015-02-24T12:25:44","date_gmt":"2015-02-24T11:25:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=15767"},"modified":"2015-02-25T09:44:29","modified_gmt":"2015-02-25T08:44:29","slug":"anteprime-romagna-protagonista-finalmente-anche-lalbana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/anteprime-romagna-protagonista-finalmente-anche-lalbana\/","title":{"rendered":"Anteprime Romagna: protagonista (finalmente) anche l\u2019Albana"},"content":{"rendered":"

Faenza, Vini ad Arte<\/strong>: due giorni intensi – domenica 22 e luned\u00ec 23 \u2013 per presentare le migliori produzioni vinicole di Romagna. Un appuntamento, oramai diventato tradizionale, che si inserisce \u201cin coda\u201d alle Anteprime toscane e si configura \u2013 alla stessa maniera – come l\u2019anteprima del Sangiovese di Romagna: in particolare sono state presentate per la prima volta – a consumatori, giornalisti e operatori del settore \u2013 le Riserve 2012, ma largo spazio \u00e8 stato riservato anche all\u2019Albana, vino bianco simbolo di questa regione.<\/em><\/p>\n

Mi \u00e8 stato chiesto di condurre un workshop per giornalisti stranieri su questo vino; ne approfitto per divulgare la traccia del mio intervento e una riflessione sui vini che ho proposto in degustazione.<\/em><\/p>\n

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\"dsc00472\"<\/a>Il primo a parlare di Albana \u00e8 stato, come al solito, Plinio il Vecchio (personaggio che ricorre con continuit\u00e0 nell\u2019antica storia enologica italica), che per\u00f2 non dispensava solamente citazioni positive: talvolta questo autore parlava di qualit\u00e0 mediocri o scadenti; nel caso dell\u2019Albana descrive invece un vino eccellente, di pregio. Dello stesso parere \u00e8 anche Catone, persona pi\u00f9 frugale e castigata nei costumi, ma che aveva un palato affinato per i vini buoni.<\/p>\n

Le lodi pi\u00f9 alte per l\u2019Albana vengono cantate in seguito da Galla Placidia, figlia dell\u2019imperatore Teodosio il Grande, il cui nome \u00e8 legato al celebre mausoleo che si pu\u00f2 ammirare a Ravenna: \u201cNon cos\u00ec umilmente ti si dovrebbe bere, bens\u00ec berti in oro<\/em>, per rendere omaggio alla tua soavit\u00e0\u201d. (da questa esortazione, che indicava che un vino di tale bont\u00e0 avrebbe necessitato di un calice di oro e non di una \u201cvolgare\u201d tazza di terracotta, sembra derivare l\u2019origine del nome della famosa \u2013 almeno dal punto di vista vitivinicolo \u2013 cittadina romagnola di Bertinoro \u2026).<\/em><\/p>\n

\"OLYMPUS<\/a>La prima descrizione ufficiale di un vitigno coltivato in Romagna e denominato Albana la dobbiamo a Pier De Crescenzi (1303), mentre dal Seicento in poi cominciano a comparire accanto al nome Albana alcune aggettivazioni o denominazioni specifiche che tendono a identificare diverse \u201cvariet\u00e0\u201d del vitigno. Storicamente sono stati riconosciuti cinque biotipi di Albana, pi\u00f9 o meno diffusi, che presentano fra loro differenze morfologiche talvolta anche molto evidenti: l\u2019Albana della Bagarona (a grappolo medio-grosso), l\u2019Albana della Compadrona (a grappolo grande), l\u2019Albana della Gaiana (a grappolo piccolo), l\u2019Albana della Serra o della Forcella (a grappolo allungato) e l\u2019Albana Gentile di Bertinoro (a grappolo grande).<\/p>\n

In tutti i casi le principali caratteristiche della variet\u00e0 si possono condensare in questo modo: una buccia spessa, adatta all\u2019appassimento e alle maturazioni tardive; un\u2019aromaticit\u00e0 poco pronunciata; una grande acidit\u00e0 naturale; la presenza piuttosto marcata di tannini; un colore \u201cnaturale\u201d in genere intenso (dorato) e un\u2019evidente tendenza all\u2019ossidazione e all\u2019evoluzione.<\/p>\n

\"rom036\"<\/a>L\u2019Albana di Romagna \u00e8 stato il primo vino bianco in Italia a ricevere il riconoscimento DOCG nel 1987; purtroppo era il periodo in cui in Italia si risentiva ancora della moda dei cosiddetti vini \u201cbianco carta\u201d \u2013 prodotti con rese abbondanti, scarichi di colore, olfattivamente quasi neutri, assolutamente privi di tannicit\u00e0 – e cos\u00ec i produttori hanno provato a ricondurre l\u2019Albana a questi modelli. Ma per poter mostrare queste caratteristiche il vitigno doveva essere spogliato delle sue caratteristiche principali, e quindi diventava decisamente poco interessante, senza una propria identit\u00e0 e con un profilo piuttosto banale.<\/p>\n

In seguito molti produttori si concentrarono con maggiore determinazione \u2013 e con buoni\u00a0riscontri di mercato – sulle versioni dolci da uve passite, che garantivano una qualit\u00e0 pi\u00f9 alta e un maggiore apprezzamento. Di recente si \u00e8 avuto invece un profondo ripensamento \u2013 da parte di numerosi produttori, in maniera prima intima e poi condivisa \u2013 sull\u2019interpretazione da dare al vitigno, grazie anche alla crescita di un interesse diffuso verso i vini bianchi prodotti con macerazione sulle bucce. Questo ha permesso di sperimentare e riconsiderare le vinificazioni della variet\u00e0, cambiando \u2013 finalmente e positivamente – l\u2019approccio: dall\u2019occultazione del profilo ossidativo, della forte acidit\u00e0 e soprattutto dei tannini si \u00e8 passati alla loro (ben modulata e giustamente condotta) esaltazione.<\/p>\n

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\"10982139_350346805160536_6604393844016860658_n\"<\/a>Sette vini in degustazione, corrispondenti a stili interpretativi e a tradizioni differenti: un limitato tentativo di mostrare l\u2019interessante diversit\u00e0 e la fervida ricerca stilistica che in questo momento anima il mondo dell\u2019Albana in Romagna:<\/p>\n

1 – Romagna Albana Secco I Croppi 2014, Celli<\/p>\n

etichetta storica, di grande diffusione, interpretata negli ultimi anni in maniera leggermente diversa, che tende a mettere in evidenza la ricchezza e la tannicit\u00e0 del vitigno, senza discostarsi troppo dalla tradizione;<\/p>\n

2 – Romagna Albana Secco Bianco di Ceparano 2013, Fattoria Zerbina<\/p>\n

singolare e \u201cpersonale\u201d vinificazione in riduzione, che amplifica le caratteristiche olfattive della variet\u00e0 (con l\u2019insorgenza anche di note terpeniche), evidenziando al contempo un palato sottile, profondo e asciutto, con croccante acidit\u00e0 e garbata tannicit\u00e0;<\/p>\n

3 – Romagna Albana Secco Vigna Rocca 2013, Tre Monti<\/p>\n

etichetta storica, di grande diffusione, che negli anni ha visto cambiare il proprio profilo in maniera sempre pi\u00f9 convincente, insistendo sulle note ossidative e sulla tannicit\u00e0 dell\u2019Albana;<\/p>\n

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\"_DSC2453\"<\/a>4 – Ravenna Bianco Sabbia Gialla 2013, San Biagio Vecchio<\/p>\n

interpretazione estremamente convincente, che si propone come un ricercato e calibrato \u201cpunto di contatto\u201d tra lo stile del passato \u201cpopolare\u201d (colore dorato, tannicit\u00e0, pienezza di frutto senza residuo zuccherino) e una moderna interpretazione enologica, che garantisce pulizia e forte integrit\u00e0 gusto-olfattiva;<\/p>\n

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5 – Sillaro Albana Terra! 2013, Villa Papiano<\/p>\n

da uve vinificate in anfore di terracotta, propone un quadro olfattivo estremamente personale, ampio e articolato (pi\u00f9 di tutte le altre), netto e pulito, con bocca ricca \u2013 grande pienezza di frutto in assenza di residuo zuccherino – e dinamica, sostenuta da un\u2019ottima vena acido-sapida;<\/p>\n

6 – Arcaica 2013, Francesconi<\/p>\n

vino prodotto da macerazione con le bucce, condotta in acciaio; estrazione contenuta e buona complessit\u00e0 gustativa, con chiusura asciutta e tannica (in maniera perfetta, senza mai asciugare troppo il palato);<\/p>\n

7 – Romagna Albana Secco Codronchio 2012, Fattoria Monticino Rosso<\/p>\n

una versione \u201calsaziana\u201d dell\u2019Albana, inaugurata con la vendemmia 2001, che propone \u2013 attraverso una vendemmia tardiva, che tende a \u201cricercare\u201d l\u2019insorgenza della botritys \u2013 la pienezza gustativa, la rotondit\u00e0 e la profondit\u00e0 acido-sapida che il vitigno \u00e8 in grado di esprimere.<\/p>\n

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