{"id":15756,"date":"2015-02-24T09:58:40","date_gmt":"2015-02-24T08:58:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=15756"},"modified":"2015-02-25T09:16:22","modified_gmt":"2015-02-25T08:16:22","slug":"lambrusco-di-sorbara-del-fondatore-2013-cleto-chiarli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/lambrusco-di-sorbara-del-fondatore-2013-cleto-chiarli\/","title":{"rendered":"Lambrusco di Sorbara del Fondatore 2013, Cleto Chiarli"},"content":{"rendered":"

GLUCK \u2013 La bottiglia della sera<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"chiarli\"<\/a>dove: a casa<\/p>\n

con: pollo al forno con patate<\/p>\n

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Accendi la televisione e vieni invaso da notizie di calcio, e da un po\u2019 di tempo si sta facendo spazio nel mondo calcistico il modenese: il Sassuolo in serie A, il Modena e il Carpi in serie B, con buona pace di Lotito. Ma a Modena molto prima del calcio si era invasi dal vino e dalle bollicine, e unendo queste ultime due cose salta fuori il Lambrusco. Quanto basta per accendermi la spia della voglia.<\/p>\n

Apro il frigo, dove non manca mai un buon Lambrusco, inforno un bel pollo da fare arrosto, e la serata \u00e8 pronta. La scelta del Lambrusco \u00e8 caduta su una bottiglia storica, di una storica azienda, il \u201cFondatore\u201d Lambrusco di Sorbara di Chiarli.<\/p>\n

Storica perch\u00e9 \u00e8 un Lambrusco \u201cvintage\u201d, cio\u00e8 prodotto nel modo pi\u00f9 tradizionale che in Emilia esista: la rifermentazione in bottiglia o metodo Ancestrale. Praticamente dopo la prima vinificazione viene fatta la rifermentazione direttamente dentro la bottiglia, che poi sar\u00e0 posta in vendita senza pi\u00f9 nessuna sboccatura o ricolmatura.<\/p>\n

Alla mescita il colore \u00e8 un cerasuolo tenue e scarico ma limpido e brillante, mitigato da una densa e persistente spuma creata da un perlage fine e duraturo. Al naso conquistano le note dolciastre di piccoli frutti maturi del sottobosco (more, fragoline, i pi\u00f9 acidi ribes). Qualche immancabile fiore viene fuori mentre il vino si scalda nel bicchiere; violetta e gelsomino in primis svettano in tra note pi\u00f9 evolute. In bocca colpisce per la sua tagliente acidit\u00e0, quasi verticale. Intenso e persistente ma con un corpo particolarmente agile e scattante.<\/p>\n

Su ottimi livelli la sapidit\u00e0, che dona a questo vino una grandissima facilit\u00e0 di beva. Ovviamente man mano che ci svuota la bottiglia risulta un po\u2019 pi\u00f9 torbido, per via dei lieviti che rimangono all\u2019interno della bottiglia stessa dando una sferzata di carattere. Per ultimo, dopo aver osservato, annusato e assaggiato il Fondatore di Chiarli, sforno il pollo, a cui affianco due patatine, e l\u2019abbinamento \u00e8 pi\u00f9 che riuscito.<\/p>\n

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Prezzo in enoteca 10 euro<\/p>\n

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Questa rubrica ospita il breve racconto\/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia \u201ccelebrativa\u201d, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l\u2019ha bevuta e che, soprattutto, \u00e8 stata scolata in un attimo, \u00e8 finita velocissimamente a tavola con il cibo che l\u2019accompagnava.<\/em><\/p>\n

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