{"id":15594,"date":"2015-02-13T10:51:55","date_gmt":"2015-02-13T09:51:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=15594"},"modified":"2015-02-16T09:43:40","modified_gmt":"2015-02-16T08:43:40","slug":"birra-dellanno-2015-il-concorso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/birra-dellanno-2015-il-concorso\/","title":{"rendered":"Birra dell’Anno 2015, il concorso"},"content":{"rendered":"

\"BdA<\/a>Gioved\u00ec prossimo sar\u00f2 a Rimini, per la prima giornata di degustazioni della decima edizione di Birra dell\u2019Anno<\/strong>; gli assaggi proseguiranno il giorno successivo e sabato 21 febbraio andr\u00e0 in scena l\u2019attesa premiazione. Organizzato da Unionbirrai, si tratta senza alcun dubbio del concorso pi\u00f9 importante, prestigioso e seguito d\u2019Italia, che ogni anno non manca di alimentare polemiche, discussioni e forse anche di influenzare un pochino il dinamico mercato della birra artigianale.<\/p>\n

Ero presente alla prima edizione, nel lontano 2006 (per la birra italiana dieci anni sono un\u2019enormit\u00e0) al Jolly Hotel Milanofiori, in compagnia di giudici di riconosciuta esperienza, tra nomi come David Anderson, Stephen Beaumont, Carl Kins, Laurent Mousson, Joris Pattyn, solo per citarne alcuni. La ricordo come un\u2019esperienza difficilissima, in cui sentivo una responsabilit\u00e0 enorme, ma \u00e8 anche stato un momento molto importante, che ha aperto la strada a tante altre partecipazioni, come giudice, in Italia e all\u2019estero.<\/p>\n

A dire la verit\u00e0 Birra dell\u2019Anno \u00e8 nata un anno prima, a Pasturana, all\u2019interno di Artebirra dove – con una formula mista tra sette giudici \u201cpro\u201d e voto popolare – era stata eletta \u201cBirra dell\u2019Anno\u201d la ArtigianAle di Bi-Du (podio completato da Re Ale e Rodersch), mentre la Febbre Alta del Troll si era aggiudicato il premio \u201cBirra originale\u201d (a mani basse, direi…). Si trattava per\u00f2 davvero di un\u2019edizione zero, in cui gli assaggi erano fatti sotto il tendone della festa, e la \u201ccieca\u201d era lasciata al buon cuore del giudice, quindi fa bene Unionbirrai a non contarla e a ritenere questa la decima edizione \u201cvera\u201d del concorso.<\/p>\n

Un concorso di questo tipo \u00e8 un oggetto molto difficile da gestire e da organizzare. Non c\u2019\u00e8 dubbio che si debba partire da un buon regolamento, da categorie scritte in modo chiaro (e questo \u00e8 un capitolo che non pu\u00f2 avere fine, perch\u00e9 le discussioni in merito possono essere eterne…) e da un\u2019organizzazione seria e onesta. Su queste basi per\u00f2 \u00e8 fondamentale non solo la scelta dei giudici, ma anche la formazione dei tavoli di assaggio, che deve fare attenzione alle diverse caratteristiche dei giurati.<\/p>\n

Ogni giudice viene da un percorso unico, esprime la propria cultura birraria e mette le proprie esperienze nel lavoro che fa. I giudici italiani, ad esempio, sono spesso molto pi\u00f9 flessibili rispetto ai giudici tedeschi, che – esattamente come avviene per le locali scene birrarie – sono invece pi\u00f9 ancorati ai parametri stilistici, oggettivi. \u00c8 quindi molto importante conoscere i giudici che si invitano, sapere quali sono le caratteristiche dei diversi assaggiatori e mescolare bene le carte. Ricordo approcci completamente differenti, ad esempio, rispetto alle birre \u201cstrane\u201d per gli assaggiatori esteri ma piuttosto consuete per noi italiani. Un esempio su tutti, le birre alla castagna, che sempre accendono discussioni per le diverse visioni (che pi\u00f9 che soggettive io credo siano culturali) che i giurati hanno.<\/p>\n

\"OLYMPUS<\/a>Ecco perch\u00e9 la vera notizia di questa decima edizione \u00e8 il ritorno a Birra dell\u2019Anno, finalmente, di Lorenzo \u201cKuaska\u201d Dabove. Nessuno come Lorenzo conosce i giurati e nessuno come lui \u00e8 in grado di garantire un livello alto del concorso. Va sempre ricordato che \u00e8 merito di Kuaska (e di Davide Bertinotti, nelle prime edizioni anima organizzativa del concorso) se Birra dell\u2019Anno pu\u00f2 fregiarsi – fin dalla prima edizione – della presenza di giurati di livello internazionale, con grande esperienza sui tavoli di assaggio dei concorsi di mezzo mondo.<\/p>\n

Da parte mia va quindi un grande plauso a Kuaska e a Unionbirrai per questo passo importante, per aver ricucito la frattura e aver – una volta tanto – rimesso le cose a posto. In un paese dove le divisioni sono sempre pi\u00f9 semplici delle unioni non \u00e8 cosa da poco.<\/p>\n

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Abbiamo rivolto qualche domanda al Direttore di Unionbirrai, Simone Monetti<\/strong>. Ecco le sue risposte.<\/p>\n

\"Unknown\"<\/a>Simone, sono felicissimo del ritorno di Lorenzo: chi ha fatto il primo passo? Lui o Unionbirrai?<\/em><\/p>\n

Era un passo doveroso, in una edizione dalla grande importanza simbolica, la decima, da fare e tutti sappiamo cosa rappresenti Kuaska per la birra italiana, \u00e8 stata quindi una volont\u00e0 reciproca, una volont\u00e0 che chiaramente il nuovo consiglio in carica dal 2013 ha fortemente cercato e fortunatamente ottenuto con l’avallo di Lorenzo che sicuramente ha capito come UB negli anni sia cresciuta e cambiata. Questo nuovo consiglio pur mantenendo l’ossatura storica di UB sta cercando di far crescere il nostro comparto sia sul lato culturale che a favore dei produttori di birra. Ricordo ad esempio la nuova campagna associativa che ha sdoganato il preconcetto dei 10 000 hl per essere socio di UB e l’introduzione di una quota proporzionale alle dimensioni produttive del birrificio. Grazie a questa politica in questi due anni per esempio siamo cresciuti molto sia in termini di associati (+38% nel 2014), sia su tavoli istituzionali , che sul lato formazione, non ultimo il concorso riminese che anno per anno si affina e cresce sempre in termini di iscritti. In sostanza stiamo cercando unioni nel comparto e non inutili divisioni , pi\u00f9 siamo meglio studiamo il comparto e meglio potremo proteggerlo, comunicarlo e rappresentarlo anche sui tavoli istituzionali.<\/p>\n

La definizione delle categorie sono spesso la vera difficolt\u00e0 di un concorso: le 26 categorie di Birra dell\u2019Anno non usano gli stili (come spesso avviene all\u2019estero), ma hanno scelto di raggruppare le birre per colore, tipo di fermentazione, ispirazione. Ci puoi raccontare come Unionbirrai \u00e8 arrivata a queste definizioni?<\/em><\/p>\n

Inizialmente la scelta di limitare il numero di categorie \u00e8 stata forzata dalla quantit\u00e0 di birre a concorso, troppo esigua per non creare raggruppamenti il pi\u00f9 possibile omogenei ma comunque con indicazioni decisamente ampie, al fine di avere un novero di partecipanti sufficientemente corposo in ogni categoria. La costante crescita numerica delle birre iscritte di edizione in edizione ha permesso di affinare sempre pi\u00f9 i criteri di iscrizione alle singole categorie, oggi sono 26, sempre scegliendo di non ispirarsi in maniera troppo restrittiva alle definizioni stilistiche, cosa che riteniamo si adatti meglio al nostro modo di produrre birra. Si \u00e8 inoltre sempre posta molta attenzione alle tendenze tipiche del mondo birrario artigianale italiano, al fine di valorizzarne le peculiarit\u00e0 anche agli occhi dei giudici internazionali invitati in giuria: in quest’ottica, a titolo di esempio, abbiamo voluto enfatizzare alcune categorie come, quella delle “Italian lager” o quella che raggruppa le birre prodotte con l’utilizzo di mosto d’uva.<\/p>\n

In cosa consister\u00e0, il tuo lavoro a Birra dell\u2019Anno?<\/em><\/p>\n

Io sar\u00f2 il coordinatore generale del concorso, oltre ad essere responsabile della fase di iscrizione delle birre, della loro corretta catalogazione e successivo stoccaggio in attesa del lavoro della giuria.<\/p>\n

\"BdA<\/a>Negli anni in cui Lorenzo non c\u2019\u00e8 stato Birra dell\u2019Anno \u00e8 cresciuta molto, non solo numericamente (quest\u2019anno saranno 820 le birre iscritte, quasi 200 in pi\u00f9 dell\u2019anno scorso). Trover\u00e0 quindi una macchina decisamente rodata. Secondo te vedremo – gi\u00e0 da questa edizione – la sua mano? In che cosa?<\/em><\/p>\n

Non \u00e8 possibile immaginare una partecipazione di Lorenzo senza che il suo contributo non diventi immediatamente ben riconoscibile e fondamentale. Sono certo che la sua immensa esperienza e profonda conoscenza delle capacit\u00e0 di ogni singolo giurato permetter\u00e0 di creare una giuria non solo efficace e precisa ma anche promotrice di importanti momenti di crescita per tutti oltre che per i giudici meno esperti.<\/p>\n

Ovviamente la partecipazione ad un concorso \u00e8 – diversamente dall\u2019inclusione in una guida – una libera scelta dei birrai. Purtroppo per\u00f2 alcuni grandi nomi della scena birraria italiana hanno scelto, ormai da diversi anni, di non partecipare a Birra dell\u2019Anno. Cosa puoi dire, per convincerli a tornare?<\/em><\/p>\n

\"images\"<\/a>La scelta di non partecipare a Birra dell’Anno da parte di alcuni dei birrifici pi\u00f9 noti del panorama birrario artigianale italiano, ma altrettanti, va ricordato, gareggiano entusiasticamente da sempre, pu\u00f2 essere visto come uno scarso interesse verso questo tipo di manifestazione in genere, non solo Birra dell’Anno, che magari non garantiscono il ritorno di immagine sperato e che contengono una piccola dose di casualit\u00e0 nel risultato finale, come \u00e8 giusto che sia in una gara singola come un concorso birrario. Vero anche che la qualit\u00e0 e la costanza di produzione di tanti nostri birrifici \u00e8 ravvisabile anche dalla continuit\u00e0 di riconoscimenti ottenuti nei contest di tutto il mondo oltre che ovviamente in Birra dell’Anno. Quest’anno per convincere alcuni dei birrai pi\u00f9 restii a iscrivere le loro birre a BdA abbiamo pensato di invitarli in giuria, per fare toccare loro con mano il meccanismo di gara e contribuire al successo del concorso. In generale mi piacerebbe ricordare che Birra dell’Anno \u00e8 in primo luogo un momento molto emozionante, in cui ci si arrabbia e gioisce non solo per il successo o mancato successo delle proprie creazioni, ma anche di quelle del proprio collega. E in cui, alla fine dei conti, si festeggia tutti il successo della Birra Artigianale Italiana portandola a conoscenza del pi\u00f9 vasto pubblico possibile.<\/p>\n

Un consiglio da dare invece ai birrai che mandano le loro birre?<\/em><\/p>\n

Studiate bene il regolamento e le categorie, in modo da valorizzare al massimo le vostre creazioni. E venite a Rimini, sabato 21 febbraio prossimo, a festeggiare tutti insieme i vincitori e i vinti.<\/p>\n

Un consiglio da dare ai giurati?<\/em><\/p>\n

Appena pochi anni fa avrei detto di giudicare le nostre birre con occhio curioso ed elastico. Oggi questo suggerimento appare assolutamente anacronistico; quindi tecnicamente nessun consiglio, non ne hanno alcun bisogno. Al di fuori di questo, perch\u00e9 no, divertitevi! Da parte nostra faremo di tutto per rendere l’esperienza il pi\u00f9 gradevole possibile.<\/p>\n

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