{"id":15586,"date":"2015-02-13T10:06:15","date_gmt":"2015-02-13T09:06:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=15586"},"modified":"2015-02-16T09:42:01","modified_gmt":"2015-02-16T08:42:01","slug":"asprinio-di-aversa-brut-borboni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/asprinio-di-aversa-brut-borboni\/","title":{"rendered":"Asprinio di Aversa Brut, I Borboni"},"content":{"rendered":"

GLUCK \u2013 La bottiglia della sera<\/strong><\/p>\n

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dove: caseificio Le Terre di Don Peppe Diana \u2013 Libera Terra, Castel Volturno (Ce)<\/p>\n

con: mozzarella di bufala campana Dop<\/p>\n

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\"FOTO<\/a>Questo appuntamento Gluck \u00e8 un po\u2019 anomalo. La cena non si svolge a casa mia ma in un caseificio di mozzarella di bufala campana Dop, anomalo a sua volta. \u00c8 quello della Coop. Le Terre di Don Peppe Diana \u2013 Libera Terra, a Castel Volturno, realizzato su un bene confiscato alla camorra.<\/p>\n

Almeno una volta all\u2019anno vengo a trovare i ragazzi. Mi fa piacere incontrarli e so anche che chi ha intrapreso questa strada piuttosto ardua ha fortemente bisogno di sostegno. Quando vengo improvvisiamo una piccola cena con scambio di pietanze. I ragazzi mettono in tavola la loro ottima mozzarella e la ricotta e io porto ci\u00f2 che ho cucinato per l\u2019occasione. Questa volta ho preparato le pizze fritte ripiene di ricotta e cicoli di maiale e qualche bottiglia di Asprinio di Aversa Spumante I Borbone. Da queste parti l\u2019abbinamento mozzarella di bufala e Asprinio \u00e8 un classico di territorio: le bollicine fresche e agrumate di questo vino accompagnano benissimo anche il fritto.<\/p>\n

Massimo Rocco \u00e8 il presidente della cooperativa e insieme agli altri quattro soci ha imparato a \u201cmettere le mani in pasta\u201d e a filare la mozzarella con una certa bravura. Si comincia molto presto la mattina per poter effettuare le consegne in tempo e la giornata si presenta dura e ricca di impegni. La qualit\u00e0 del prodotto raggiunta oggi \u00e8 molto alta e meriterebbe un maggior riscontro sul mercato.<\/p>\n

\"mozzarella<\/a>I ragazzi sono molto impegnati nella loro missione di affermare la legalit\u00e0 su un territorio oppresso da questo grande problema, sono dei bravi casari, ma hanno poi poco tempo per dedicarsi al marketing e alla promozione della mozzarella dal \u201cgiusto gusto\u201d. Oggi si sono messi anche a coltivare il grano, simbolo di vita e di rinascita, nei terreni a loro affidati, che destinano alle produzione di pasta del circuito Libera Terra.<\/p>\n

In questa serata piovosa, fredda, nella vasta piana delle campagne di Castel Volturno il tempo sembra non bastarci nell\u2019assaporare il gusto pieno e coinvolgente delle mozzarelle e nel pensare a come riuscire a trovare la strategia pi\u00f9 indicata per far arrivare alla gente l\u2019importanza di sostenere questo progetto. L\u2019impegno \u00e8 enorme, faticoso, colmo di aspettative fondate su infiniti semi di speranza piantati nella convinzione che il riscatto possa nascere proprio da questa fertile terra.<\/p>\n

Mozzarelle e ricotta di bufala sono piuttosto distribuite in tutta Italia, ma i quattro moschettieri della mozzarella dal \u201cgiusto gusto\u201d hanno bisogno di raddoppiare almeno le vendite per poter sostenere una tale struttura e riuscire ad essere totalmente autosufficienti. Sognano di allevare in proprio le bufale e di poter creare una azienda in grado di dare lavoro a molti giovani che sempre pi\u00f9 chiedono di aderire al loro progetto.<\/p>\n

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Caseificio Le Terre di Don Peppe Diana –\u00a0<\/strong>Libera Terra\u00a0<\/strong><\/p>\n

Sede e punto vendita:\u00a0via Pietro Pagliuca, traversa del Cigno, 81030 Castel Volturno (Ce)<\/p>\n

Telefono:\u00a0393 9069219\/340 2810541<\/p>\n

Mail:\u00a0info@leterredidonpeppediana.it<\/p>\n

Orari di apertura:\u00a0dal luned\u00ec al venerd\u00ec 09:00-16:00<\/p>\n

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Prezzo in enoteca 11 euro<\/p>\n

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Questa rubrica ospita il breve racconto\/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia \u201ccelebrativa\u201d, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l\u2019ha bevuta e che, soprattutto, \u00e8 stata scolata in un attimo, \u00e8 finita velocissimamente a tavola con il cibo che l\u2019accompagnava.<\/em><\/p>\n

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