{"id":15423,"date":"2015-01-27T08:47:22","date_gmt":"2015-01-27T07:47:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=15423"},"modified":"2015-01-28T10:29:06","modified_gmt":"2015-01-28T09:29:06","slug":"collaborazione-tra-vignerons-e-ristoratori-francia-vs-italia-4-0","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/collaborazione-tra-vignerons-e-ristoratori-francia-vs-italia-4-0\/","title":{"rendered":"Collaborazione tra vignerons e ristoratori? Francia vs Italia 4-0"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Sottotitolo completo:<\/strong><\/p>\n<p><strong>perch\u00e9 nella promozione della ristorazione del territorio i vignerons\u00a0francesi danno 4-0 a quelli italiani?<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_1835.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-large wp-image-15426\" style=\"margin: 10px 20px 10px 20px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_1835-1024x768.jpg\" alt=\"IMG_1835\" width=\"330\" height=\"248\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_1835-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/IMG_1835-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 330px) 100vw, 330px\" \/><\/a>Poco prima di Natale, come da tradizione, tutta la redazione di Slow Wine \u00e8 partita per un viaggio-studio di qualche giorno: quest\u2019anno siamo andati nel Rodano settentrionale, soggiornando a Cornas \u2026 e questo gi\u00e0 lo sapete, lo abbiamo scritto nel post <a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/carte-dei-vini-francia-vs-italia-4-0\/\" target=\"_blank\">\u201cCarte dei Vini? Francia vs Italia 4-0\u201d<\/a>, di qualche giorno fa.<\/p>\n<p>In quella occasione abbiamo ragionato intorno a quale approccio hanno i ristoratori francesi e italiani verso i vini del proprio territorio. Ora mi piacerebbe \u201cribaltare la frittata\u201d, cio\u00e8 rovesciare il punto di vista per considerare che rapporto hanno \u2013 o hanno avuto, nella nostra piccola esperienza nel Rodano \u2013 i vignerons francesi con la ristorazione locale e con i loro colleghi produttori.<\/p>\n<p>Durante le visite in Rodano era prassi che ogni produttore ti chiedesse subito dove sei stato e dove hai intenzione di andare a cena, commentando la tua risposta e dandoti consigli e indicazioni se per caso avevi \u201cmancato\u201d \u2013 a suo parere &#8211; qualche ristorante considerato invece \u201cimmancabile\u201d. In genere i vignerons conoscono molto bene i locali della loro zona, non solo perch\u00e9 gli vendono il vino ma soprattutto perch\u00e9 ci vanno spesso a cena: la riprova ce l\u2019hai quando parlano della cucina e dei piatti \u201cimportanti\u201d che secondo loro devi assolutamente provare in quel posto o in quell\u2019altro. In Italia questo succede raramente: dove vai a cena sono affari tuoi, a me produttore di vino in genere \u201c\u2019mportanasega\u201d \u2026<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/ff.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-large wp-image-15427 alignleft\" style=\"margin: 20px 30px 20px 30px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/ff-1024x768.jpg\" alt=\"ff\" width=\"330\" height=\"248\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/ff-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/ff-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 330px) 100vw, 330px\" \/><\/a>Di solito \u2013 nelle cantine del Rodano &#8211; ci facevano assaggiare prima il vino nuovo dalle botti e poi ci aprivano qualche bottiglia, in alcuni casi anche abbastanza vecchiotta. Se per caso eravamo interessati (anche per l\u2019acquisto) a sentire qualcosa di ancora pi\u00f9 vecchio ci proponevano di farlo a cena: se il ristorante dove avevamo prenotato aveva la bottiglia non c\u2019era problema, altrimenti \u2013 per stare sicuri \u2013 ce la facevano trovare l\u00e0, portandogliela (probabilmente assieme ad altre) di persona. Un servizio che in Italia non si \u00e8 mai visto (tranne le solite rare eccezioni).<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/vv.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-large wp-image-15429\" style=\"margin: 10px 20px 10px 20px;\" src=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/vv-1024x768.jpg\" alt=\"vv\" width=\"330\" height=\"248\" srcset=\"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/vv-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/assets\/vv-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 330px) 100vw, 330px\" \/><\/a>Se per caso infine \u2013 come ci \u00e8 capitato da Pierre Gonon \u2013 volevi comprare in cantina alcune bottiglie di un\u2019annata vecchia che il produttore aveva terminato (o di cui ne possedeva ancora poche e le voleva conservare), ti indirizzavo a questo o quel ristorante che le aveva in carta per andarle a comprare direttamente da loro: gli telefonavano per avvisarli di farti il prezzo di cantina, poi loro avrebbero provveduto e \u201csdebitarsi\u201d in qualche modo con il ristoratore \u2026 Ecco, questo in Italia non mi era mai capitato \u2026<\/p>\n<p>Tutto questo ci ha stupito. Tutto questo ci ha fatto capire quale dovrebbe essere il rapporto virtuoso e felice tra produttori di vini e ristoratori di una stessa zona: questo \u00e8 il buon modo di fare; \u00e8 cos\u00ec che \u201csi fa territorio\u201d, si fa squadra, ma soprattutto si fanno affari.<\/p>\n<p>Altrimenti \u201cche ognuno vada per i fatti propri\u201d, combattendo in solitaria contro il deserto mortifero della crisi e del mercato, alla merc\u00e8 dei grandi distributori e delle \u201cimperdibili\u201d offerte speciali (in Romagna ultimamente \u00e8 stata inaugurata la formula del 10+12, ovvero compri 10 cartoni di vino e te ne regalo 12!!), sull\u2019onda del \u201cvino uguale per tutti\u201d. Ma in questo modo &#8211; \u00e8 certo &#8211; non si va proprio da nessuna parte.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Sottotitolo completo: perch\u00e9 nella promozione della ristorazione del territorio i vignerons\u00a0francesi danno 4-0 a quelli italiani? &nbsp; Poco prima di Natale, come da tradizione, tutta la redazione di Slow Wine \u00e8 partita per un viaggio-studio di qualche giorno: quest\u2019anno siamo andati nel Rodano settentrionale, soggiornando a Cornas \u2026 e questo gi\u00e0 lo sapete, lo &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":15425,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[72,41,1],"tags":[],"class_list":["post-15423","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Collaborazione tra vignerons e ristoratori? 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