{"id":15356,"date":"2015-01-23T10:55:03","date_gmt":"2015-01-23T09:55:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=15356"},"modified":"2015-01-26T08:21:38","modified_gmt":"2015-01-26T07:21:38","slug":"millesettecentotre-togni-rebaioli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/millesettecentotre-togni-rebaioli\/","title":{"rendered":"Millesettecentotre, Togni Rebaioli"},"content":{"rendered":"

GLUCK \u2013 La bottiglia della sera<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

dove: a casa<\/p>\n

con: trippe in brodo<\/p>\n

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\"trip\"<\/a>Ogni tanto riapre la \u201cTrattoria da Mamma&Pap\u00e0\u201d e quando ci\u00f2 accade a me non resta che scegliere una buona bottiglia per la cena. Ieri sera il compito \u00e8 stato difficile: il men\u00f9 prevedeva trippe in brodo. Alla fine, indecisa tra un Marzemino e un Lambrusco, mi cade l\u2019occhio su una bottiglia solitaria: il Millesettecentotre, un nebbiolo in purezza di Togni Rebaioli. Non sapevo se si sarebbe sposato bene con il piatto ma vedendolo mi \u00e8 venuta la curiosa voglia di stappare quella bottiglia \u2026 e cos\u00ec fu.<\/p>\n

Versato nel bicchiere ti colpisce subito al naso: siamo davanti a quel classico vino che ti ricorda qualcosa ma fatichi a definire cosa, che ti riporta al tuo passato; poi lentamente emergono dai vari cassetti della memoria olfattiva sensazioni di sottobosco, un nonsoch\u00e8 di animale ma soprattutto di un frutti selvatici, di rosa canina, lentisco e bacche di alloro. In bocca \u00e8 succoso con una sensazione piacevolmente acerba che ricorda il gusto dei \u201cpometti lazzarini\u201d (forse a qualche lambruschista potrebbe ricordare la mela sorbarina \u2026).<\/p>\n

Decisamente un vino estremo e non potrebbe essere altrimenti vista la zona dove nasce: a Erbanno sulle ripide pendici della Valcamonica. Qui Enrico Togni lavora poco pi\u00f9 di 3 ettari di vigneto, che possono anche sembrare pochi in una condizione normale ma a quelle pendenze \u00e8 come se ne lavorasse 20! Tutto viene fatto a mano con grande passione, e forse pi\u00f9 che lavorarle le vigne \u00e8 pi\u00f9 giusto dire che Enrico le conserva, e con esse questo estremo e poco conosciuto territorio.<\/p>\n

Ma tornando alla cena, deciso che il vino \u00e8 alquanto affascinante non resta che provarlo con le trippe in brodo! Beh mangiando il Millesettecentrotre si trasforma: da vino \u201cruvido\u201d e solitario diventa l\u2019accompagnatore ideale di un piatto che gi\u00e0 da solo si completa e tutto si trasforma in un ritmico movimento della mano che passa in continuazione dal cucchiaio per pescare un succulento boccone di trippe al calice per godersi questo grandioso vino \u201cmontanaro\u201d …<\/p>\n

Gi\u00e0! perch\u00e9 senza tirare in ballo pometti lazzarini, alloro e sottobosco forse basterebbe solo dire che il Millesettecentrotre \u201csa di montagna\u201d!<\/p>\n

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Prezzo in enoteca 13 euro<\/p>\n

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Questa rubrica ospita il breve racconto\/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia \u201ccelebrativa\u201d, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l\u2019ha bevuta e che, soprattutto, \u00e8 stata scolata in un attimo, \u00e8 finita velocissimamente a tavola con il cibo che l\u2019accompagnava.<\/em><\/p>\n

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