{"id":15154,"date":"2015-01-07T08:26:24","date_gmt":"2015-01-07T07:26:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=15154"},"modified":"2015-01-12T15:06:07","modified_gmt":"2015-01-12T14:06:07","slug":"ma-chevvordi-un-vino-piacione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/ma-chevvordi-un-vino-piacione\/","title":{"rendered":"Ma chevvord\u00ec \u201cun vino piacione\u201d?"},"content":{"rendered":"

\"images\"<\/a>Accade di frequente, durante le discussioni attorno all\u2019assaggio di un vino, che venga usato il termine piacione<\/em>. Pi\u00f9 spesso a dire la verit\u00e0 si dice piascione<\/em>, con una \u201cs\u201d dolce appena accennata prima della \u201cc\u201d, in modo da rendere insieme il suono \u201csc\u201d, di sciame, di sciarpa \u2026 Immaginate insomma che piacione<\/em> lo dica Totti, col suo accento romanesco; Francesco, \u201cer pupone\u201d, uno che nelle pubblicit\u00e0 televisive piace e fa sorridere tutti, anche i non romanisti: un piascione<\/em>, appunto.<\/p>\n

In genere sono stati definiti e codificati come piacioni<\/em> quei vini estremamente morbidi e vellutati \u2013 perfettamente stondati e rifiniti con precise tecniche correttive di cantina \u2013 solitamente con buon residuo zuccherino e importante componente glicerica che, nella credenza popolare, sembravano piacere molto a un pubblico non troppo sofisticato ed esigente, che comunque ama comprare e bere il vino senza occuparsi troppo delle guide e della critica enologica. Bottiglie insomma fatte e apprezzate da chi, nel pensiero degli \u201cesperti\u201d, in fondo \u201cnon ne sa molto di vino\u201d. Il termine piacione<\/em> veniva quindi usato in un\u2019accezione negativa, o comunque non positiva.<\/p>\n

\"Unknown\"<\/a>Spesso questi vini venivano anche detti \u2013 in modo orribile \u2013 femminili, volendo intendere (credo) che avevano un gusto che piaceva di pi\u00f9 alle donne \u2026 che come tutti sappiamo non capiscono niente di vino e non sanno parcheggiare :-) .<\/p>\n

Una cosa senza senso, che mi sono sempre rifiutato di comprendere.<\/p>\n

Volendo sintetizzare – e anche un po\u2019 banalizzare – direi che nel lessico comune agli addetti ai lavori sono stati istituzionalmente definiti piacioni<\/em>, con accezione negativa, quei vini che per le loro particolari caratteristiche organolettiche occhieggiavano, forse troppo, al consumatore comune (facendo in questo modo venire meno le diverse caratteristiche date dal luogo e dal vitigno di provenienza). Per questi vini, oltre a piacione<\/em>, si aggiungeva spesso anche il termine ruffiano.<\/p>\n

Credo di non aver mai utilizzato il termine piacione<\/em>; non lo sopportavo e non lo sopporto proprio. Sono per\u00f2 convinto che ogni produttore faccia un vino perch\u00e9 questo piaccia.<\/p>\n

Perch\u00e9 piaccia prima di tutto a lui che lo produce e poi – visto che lo fa per mestiere, e nel mestiere \u00e8 compresa anche la vendita a terzi – possibilmente anche ad altri. Lo fa quindi perch\u00e9 possa piacere.<\/p>\n

Non ho mai incontrato in tanti anni un vignaiolo che mi abbia detto \u201cfaccio il mio vino in questo modo perch\u00e9 cos\u00ec son sicuro che non piacer\u00e0 a nessuno \u2026\u201d: e se per caso qualcuno lo dice non \u00e8 vero, credetemi, perch\u00e9 in cuor suo uno a cui piaccia lo vorrebbero trovare, eccome \u2026 (anche se in verit\u00e0 devo dire che ogni tanto, assaggiando in giro per il mondo dei vini che sono delle vere e proprie ciofeche, qualche dubbio mi viene!).<\/p>\n

\"pasta-al-forno-alla-siciliana\"<\/a>In fin dei conti sono convinto che i produttori di vino ragionino come ragiona chiunque di noi quando invita un ospite a cena: si mette a cucinare qualcosa che reputa buono e che, crede, possa piacere all\u2019invitato; e s\u2019impegna per ottenere questo scopo. Non ho mai visto nessuno che fa da mangiare apposta delle cose schifose, gi\u00e0 sicuro che non piaceranno a nessuno; poi possiamo discutere all\u2019infinito sui gusti alimentari e sulle capacit\u00e0 culinarie dei nostri amici, ma nessuno mette in dubbio che quando qualcuno cucina per altri lo fa con l\u2019intento di proporre delle cose \u201cbuone\u201d, che possano piacere. Ebbene, abbiamo mai definito piacione<\/em> un piatto, semplice o elaborato che fosse? Se qualcuno l\u2019ha fatto si faccia avanti, ora o mai pi\u00f9 \u2026 :-)<\/p>\n

Ogni vino, quindi, a suo modo \u00e8 piacione<\/em>, cio\u00e8 fatto per piacere a qualcuno. A questo punto bisogna solo capire in quale \u201ccategoria del piacere\u201d s\u2019inserisce: \u00e8 buono, molto buono, piacione, piascione, femminile, ruffiano, edonistico \u2026?<\/p>\n

\"images-3\"<\/a>Ritengo che siano piacioni<\/em> \u2013 almeno da un po\u2019 di tempo a questa parte – anche quei vini con acidit\u00e0 acetica sopra le righe (e\/o con brett evidente) che piacciono molto, per l\u2019appunto, a tanti frequentatori di manifestazioni e fiere dedicate ai vini naturali. Eppure questi sono vini che hanno un profilo gusto-olfattivo molto differente dai piacioni \u201cistituzionali\u201d (sono duri, aspri, tutt\u2019altro che \u201carrotondati\u201d o \u201clavorati\u201d in cantina), ma in fin dei conti assolvono alla stessa funzione: piacciono a un pubblico ben preciso, in maniera fortemente distintiva. E piacciono per motivi che vanno ben oltre le loro qualit\u00e0 organolettiche: piacciono per la storia del produttore, per il suo modo di lavorare, per la sua personalit\u00e0, per la sua immagine, per la sua simpatia, eccetera \u2026 anzi, in taluni casi piacciono SOPRATTUTTO per questo. E tutto questo, ne sono profondamente convinto, per fortuna \u00e8 sacrosantamente e allo stesso tempo laicamente giusto, e rende veramente bello il mondo del vino.<\/p>\n

Insomma se i primi sono \u201cpiacioni<\/em> istituzionali\u201d questi azzarderei a definirli \u201cpiacioni<\/em> alternativi\u201d (oppure potremmo chiamare i primi \u201cpiacioni<\/em> storici\u201d e gli altri \u201cnuovi piacioni<\/em>\u201d) \u2026 ma comunque sempre piacioni<\/em> sono \u2026 Che ne dite? Siete d’accordo? Dissentite?<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

P.S. ringrazio Alessandra Meldolesi che a Capodanno, non sapendo cosa fare, ha innestato una discussione sul suo profilo Facebook che ha ispirato queste mie considerazioni \u2026 :-)<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Accade di frequente, durante le discussioni attorno all\u2019assaggio di un vino, che venga usato il termine piacione. Pi\u00f9 spesso a dire la verit\u00e0 si dice piascione, con una \u201cs\u201d dolce appena accennata prima della \u201cc\u201d, in modo da rendere insieme il suono \u201csc\u201d, di sciame, di sciarpa \u2026 Immaginate insomma che piacione lo dica Totti, …<\/p>\n","protected":false},"author":919862,"featured_media":15155,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[41,1],"tags":[],"class_list":["post-15154","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","category-parliamo-di"],"acf":[],"yoast_head":"\nMa chevvord\u00ec \u201cun vino piacione\u201d? - Slowine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Accade di frequente, durante le discussioni attorno all\u2019assaggio di un vino, che venga usato il termine piacione. 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