{"id":15129,"date":"2014-12-30T11:26:28","date_gmt":"2014-12-30T10:26:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=15129"},"modified":"2014-12-31T16:12:23","modified_gmt":"2014-12-31T15:12:23","slug":"brindate-al-2015-dopo-aver-letto-la-guida-definitiva-alla-franciacorta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/brindate-al-2015-dopo-aver-letto-la-guida-definitiva-alla-franciacorta\/","title":{"rendered":"Brindate al 2015 dopo aver letto la guida definitiva alla Franciacorta"},"content":{"rendered":"

\"10881621_738351352887157_6758734584018939502_n\"<\/a>Mentre su tutti i siti italiani impazzano classifiche pi\u00f9 o meno attendibili delle 10 bollicine da non perdere per nulla al mondo a Capodanno, \u00e8 uscita una settimana fa Slow Wine Magazine<\/a>\u00a0con uno speciale \u2013 di oltre 40 pagine – completamente dedicato alla Franciacorta. Tre Top List dedicate ai non millesiamati, millesimati e ros\u00e9, con oltre 100 assaggi e 5 mappe che vi porteranno alla scoperta del terroir italiano pi\u00f9 importante per il Metodo Classico italiano.<\/p>\n

Insomma, si tratta di una vera e propria summa su una zona molto amata dai nostri appassionati, ma non cos\u00ec ben conosciuta nel nostro paese e ancora meno all\u2019estero, visto che il modello dominante \u00e8 quello dello Champagne.<\/p>\n

Come in tutte le situazioni di crescita vertiginosa, luci e ombre si avvicendano nel presente della Franciacorta. Le luci<\/strong>: nell\u2019arco di una dozzina di anni abbiamo assistito a un\u2019indubbia crescita qualitativa del vino che dal punto di vista tecnico \u00e8 diventato ineccepibile. Il merito va senz\u2019altro ascritto sia alla preparazione dei tecnici che operano sul territorio \u2013 accompagnati spesso dalle indicazioni del Consorzio che dimostra cos\u00ec un\u2019attenzione estrema a tutta la filiera produttiva \u2013 sia alla quantit\u00e0\/ qualit\u00e0 degli investimenti tecnologici delle dotazioni di cantina. Cresce sicuramente la consapevolezza del gesto tecnico dei produttori cos\u00ec che anche le vigne piantate verso la met\u00e0 degli anni Novanta cominciano a dare frutti significativi.<\/strong><\/p>\n

Uno dei problemi<\/strong> che si cominciano ad affrontare \u00e8 quello del rapporto tra la maturit\u00e0 delle uve e il livello dei valori chimico-fisici necessari per ottenere un vino idoneo alla spumantizzazione di alta qualit\u00e0. In una regione in cui il microclima ha aspetti favorevoli per la coltivazione di uve di qualit\u00e0 resta la criticit\u00e0 della gestione del vigneto e della vendemmia in relazione con le temperature, che in periodo prevendemmiale sono in genere sensibilmente elevate. Per ottenere mosti con caratteristiche di acidit\u00e0, alcol potenziale e maturit\u00e0 fenolica ottimali, si deve percorrere un crinale molto stretto che difficilmente trova una semp\"franciacorta_img2\"lice quadratura. Si oscilla tra un prodotto dalle caratteristiche note erbacee con derive amarotiche, accompagnate da acidit\u00e0 brucianti da un lato, e un prodotto dal volume alcolico impegnativo con un fruttato spiccato, ma di una certa mollezza, con conseguente pesantezza di sorso dall\u2019altro: sono le espressioni estreme tra le quali sta l\u2019equilibrio da ricercare. E\u2019 necessario che le sensibilit\u00e0 dei produttori si concentrino nei confronti di uno sforzo di pensiero.<\/p>\n

Tutto questo a 1,49 \u20ac… Che aspettate????<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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