{"id":15025,"date":"2014-12-18T11:13:08","date_gmt":"2014-12-18T10:13:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/?p=15025"},"modified":"2014-12-19T10:56:09","modified_gmt":"2014-12-19T09:56:09","slug":"liber-2008-gino-fasoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/liber-2008-gino-fasoli\/","title":{"rendered":"Liber 2008, Gino Fasoli"},"content":{"rendered":"

GLUCK \u2013 La bottiglia della sera<\/strong><\/p>\n

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con: fusilli con panna, speck, zafferano e funghi<\/p>\n

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A volte ci sono bottiglie di vino che sottovaluti e poi, una volta stappate, ti spiazzano completamente. Cos\u00ec \u00e8 stato per il Liber 2008 di Fasoli, un vino che ho sempre apprezzato per la sua complessit\u00e0 unit\u00e0 a una notevole bevibilit\u00e0: \u00e8 l\u2019esempio perfetto di un vino \u201cgoloso\u201d.<\/p>\n

Viene fatto con le uve di garganega dei vigneti pi\u00f9 vecchi, utilizzando il mosto fiore ottenuto senza la pressatura meccanica delle uve, la fermentazione avviene inizialmente in acciaio ed ultimata in botti di rovere dove affiner\u00e0 per altri 15 mesi. Insomma un vino che ha tutte le carte in regola per essere uno di quei bei vini bianchi in grado di mantenersi in gran forma per anni ma, sinceramente, avendolo bevuto sempre dopo al massimo due anni – questo solamente perch\u00e9 non ho mai avuto cos\u00ec tanta pazienza per farlo durare di pi\u00f9 – tutto mi aspettavo fuorch\u00e9 fosse cos\u00ec in gran forma.<\/p>\n

Lo stappo e gi\u00e0 sono pronta ad affrontare una nota ossidativa invadente che per\u00f2 non si decide a comparire (e ne sono sollevata). Il vino di primo acchito \u00e8 chiuso, poi timidamente iniziano a far capolino note d\u2019idrocarburi, sensazioni piacevoli di roccia e gomma. A questo punto appare evidente che questo Liber ha qualcosa da dire e s\u00ec \u00e8 aggiudicato il posto a tavola.<\/p>\n

Gli concedo tempo e nel frattempo servo la pasta condita con un sugo di funghi, speck, zafferano e panna. La sfida per lui si fa ancora pi\u00f9 accesa: riuscir\u00e0 mai a sostenere un piatto cos\u00ec? Forse \u00e8 pretendere troppo \u2026 E invece \u201cil bastardo\u201d ci riesce eccome! Al naso ora iniziano a comparire anche piacevoli sensazioni di frutta secca, albicocca disidratata e ananas. In bocca \u00e8 pieno, avvolgente, minerale, dal finale burroso e lungo, con una percezione netta di mandorla amara. Mi arrendo, il Liber ha vinto e alla grande e non posso che sentirmi profondamente in colpa per aver dubitato della sua bont\u00e0.<\/p>\n

Mi consolo assaporando l\u2019ultimo sorso rimasto nel bicchiere, rimpiangendo di non essermi dimenticata qualche altra bottiglia di questo splendido 2008. Concludo con un brindisi ai suoi \u201cgenitori\u201d che lo hanno sapientemente prodotto: Amadio, Natalino, Giordano e Matteo Fasoli.<\/p>\n

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Prezzo in cantina 13 euro<\/p>\n

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Questa rubrica ospita il breve racconto\/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia \u201ccelebrativa\u201d, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualit\u00e0 e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l\u2019ha bevuta e che, soprattutto, \u00e8 stata scolata in un attimo, \u00e8 finita velocissimamente a tavola con il cibo che l\u2019accompagnava.<\/em><\/p>\n

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